우유에는 인간의 건강에 필수적인 다양한 영양소가 포함되어 있습니다. 미국인을위한식이 가이드 라인은 매일 약 3 컵의 유제품을 섭취 할 것을 권장합니다. 그러나, 전체 지방 유제품에는 일반적으로 많은 양의 포화 지방이 포함되어 있기 때문에 지방이없고 저지방 제품이 전체 지방 제품보다 권장됩니다.
건강한 다이어트와 유제품 소비
미국인을위한식이 가이드 라인에 따르면, 표준 2, 000 칼로리식이를 섭취하는 대부분의 사람들은 하루에 약 3 컵의 유제품 을 섭취해야합니다. 유제품은 우유, 치즈, 요거트, 아이스크림과 같은 냉동 제품 및 강화 콩 음료로 구성됩니다.
미국인을위한식이 가이드 라인은 저지방 및 무 지방 제품 섭취를 권장합니다. 포화 지방 섭취를 최소화하는 데 도움이 될 수 있습니다. 완전 지방 우유라고도하는 완전 크림 우유는 적당히 섭취 할 수 있지만 저지방 우유 또는 탈지 우유에 비해 건강에 좋지 않은 옵션으로 간주됩니다.
유제품 소비 및식이 지방
풀 크림 우유는 다른 우유 기반 음료에 비해 지방이 많습니다. 각 우유 컵에는 7.9 그램의 지방이 있습니다. 그 양의 절반 이상 (4.6 그램)은 포화 지방에서 나옵니다.
미국 식품의 약국 (FDA)은 성인이 지방에서 일일 칼로리의 20 ~ 35 %를 섭취 할 것을 권장합니다. 2, 000 칼로리 식단을 따르는 사람들에게는 하루에 총 65 그램의 지방이 있습니다. 그러나이 지방은 어떤 원천에서 나온 것이 아니라 대부분 건강한 단일 불포화 지방과 다중 불포화 지방이어야합니다. 건강에 해로운 지방을 과도하게 섭취하고 건강에 해로운 지방을 불충분하게 섭취하면 건강 문제가 발생할 가능성이 가장 높습니다.
대부분의 동물성 제품에서 볼 수있는 포화 지방은 건강한 지방으로 간주되지 않습니다. 이 지방에 대한 FDA의 권장 일일 가치 는 하루 20 그램 이하 입니다. 다른 당국은 훨씬 더 엄격한 권고를 제시합니다. 예를 들어, 미국 심장 협회 (American Heart Association)는 대부분의 사람들이 하루에 13 그램 이하의 포화 지방을 섭취 할 것을 권장합니다. 다음과 같은 음식에서 포화 지방을 찾을 수 있습니다.
- 뚱뚱한 쇠고기
- 양고기
- 돼지 고기
- 가금류 피부
- 수지 양초
- 라드
- 버터
- 크림
- 치즈
- 요거트
- 유제품 음료
- 열대 식물성 오일
포화 지방과 건강
포화 지방은 콜레스테롤 수치를 높일 수 있기 때문에 건강에 좋지 않은 것으로 간주됩니다. 이것은 심장병 및 뇌졸중과 같은 심각한 건강 문제의 위험을 증가시킵니다.
과도한 포화 지방 섭취는 비 알코올성 지방간 질환 및 인슐린 저항성과 같은 다른 건강 문제를 일으킬 수 있습니다. 이러한 문제는 간이 건강하고 불포화 지방에 비해 포화 지방을 처리하기 위해 고군분투하기 때문에 발생합니다.
포화 지방은 우유 소비의 1 차적인 "단점"을 자세히 설명하는 성분입니다. 유제품을 매일 섭취 할 수있는 풀 크림 우유 3 컵을 마실 경우 포화 지방 13.8g을 섭취하게됩니다. 미국 심장 협회 (American Heart Association)의 표준에 따르면, 이는 하루 전체 포화 지방 수당 이상입니다. FDA 표준에 따르면 최대 권장 포화 지방 수당의 약 70 %입니다.
풀 크림 우유 영양 성분
우유에는 포화 지방이 포함되어 있지만 다양한 유익한 영양소가 풍부합니다. 전 지방 우유 (8 온스 또는 244 그램)는 다음을 포함하여 미네랄을 공급합니다.
- 칼슘 일일 가치 (DV)의 21 %
- 구리 DV의 7 %
- 칼륨 DV의 7 %
- 마그네슘 DV의 6 %
- 인 DV의 16 %
- 셀레늄 DV의 16 %
- 아연 DV의 8 %
전 지방 젖소 우유의 각 컵에 포함 된 비타민은 다음과 같습니다.
- 비타민 A DV의 12 %
- 비타민 B1 DV의 9 % (티아민)
- 비타민 B2 DV의 32 %
- 비타민 B5 DV의 18 %
- 비타민 B6 DV의 5 %
- 비타민 B12 DV의 46 %
- 비타민 D DV의 16 %
또한 전 지방 우유에는 비타민 B9 (엽산) 및 비타민 E와 같은 소량 (1 ~ 4 %)의 다른 비타민이 들어 있습니다. 각 컵에는 콜린과 같은 영양소와 7.7g의 단백질에 대해 DV의 6 %가 들어 있습니다.
다른 우유와 비교하여 뚱뚱한
영양 성분을 감안할 때 풀 크림 우유에는 장점과 단점이 있습니다. 이 우유의 영양 성분은 섭취 할 수있는 가장 건강하고 영양이 풍부한 음료 중 하나입니다. 불행히도이 음료의 포화 지방 함량이 높으면이 제품을 적당히 섭취해야합니다.
그러나 대부분의 우유 음료는 무 지방 우유를 포함한 풀 크림 우유와 유사한 영양 프로파일을 가지고 있습니다. 우유 음료의 지방 함량은 영양에 영향을 미치지 않습니다.
탈지유에는 풀 크림 우유에 비해 약간 더 많은 비타민과 약간의 미네랄이 들어 있습니다. 일반적인 유제품으로 간주되는 음료 중에서 가장 다양한 음료는 강화 된 식물성 우유 제품인 두유입니다.
우유의 장단점
우유에서 가장 많은 영양 혜택을 얻고 포화 지방 섭취를 최소화하려면 가능하면 저지방 또는 무 지방 유제품을 선택해야합니다. 그러나, 무 지방 및 무 지방 우유 제품이 더 건강한 선택이지만, 요리하는 레시피의 제품과 충분히 유사하지 않을 수 있습니다.
푸딩, 우유, 케이크 및 아이스크림을 포함한 많은 유형의 디저트를 만들 때 전 지방 우유가 종종 선호됩니다. 통조림 우유는 생선이나 닭고기를 데칠 때, 수프를 만들거나 심지어 인도 코티지 치즈의 한 종류 인 수제 판유리를 만들 때도 사용할 수 있습니다.
풀 크림 우유 3 컵을 매일 마시는 것이 건강에 좋지 않을 수 있지만, 풀 크림 우유로 요리하면 훨씬 쉽게 건강한 식단에 통합 될 수 있습니다. 예를 들어, 라드, 버터 또는 포화 지방 함량이 높은 다른 제품 대신 전유를 사용하는 것이 건강한 선택이 될 수 있습니다. 풀 크림 우유를 사용하면 정제유를 튀기는 대신 습열 (밀렵 또는 조림)로 요리 할 수도 있습니다.
