채식주의 자 자원 그룹에 대한 해리스 폴스의 조사에 따르면, 대략 800 만 명의 미국 성인 (인구의 약 3 %)이 채식주의 자입니다. 그리고 미국 인구의 37 %가 외식을 할 때 "항상 또는 때때로"채식을합니다. 파트 타임 채식이든 심각한 생활 방식으로 취급하든 채식을해야하는 5 가지 큰 이유가 있습니다.
팁
알고 계십니까? 같은 해리스 폴스 연구에 따르면 미국에서 채식주의 자의 약 절반 (약 350 만 명)도 채식주의 자라고합니다.
나는 어떤 종류의 채식주의 자입니까?
채식인이되는 다섯 가지 일반적인 이유에 도달하기 전에 해결해야 할 중요한 문제가 하나 있습니다. 어쨌든 채식인이란 정확히 무엇을 의미합니까?
채식을 정의하는 4 가지 주요 방법이 있습니다:
- 채식주의자는 고기, 가금류, 생선 또는 동물 부산물을 먹지 않습니다.
- 락토 채식주의 자는 본질적으로 유제품을 섭취하는 채식주의 자이며 꿀이나 젤라틴과 같은 다른 동물성 부산물을 사용합니다.
- Ovo 채식주의 자는 계란을 먹고 일반적으로 동물 부산물을 사용하는 채식주의 자입니다.
- Lacto-ovo 채식주의 자는 예상대로 계란을 먹고 유제품을 섭취하고 동물 부산물을 기꺼이 사용할 수있는 완전 채식주의 자입니다.
당신은 또한 본질적으로 비건 채식과 특정 종류의 동물성 단백질을 섭취하는 다른 유형의 "부분 채식인"을 보게 될 것입니다. -채식주의 자 ').
종교적 신념 때문에 채식을 가다
자이나교의 고대 인도 종교의 추종자들은 동물과 식물을 포함한 모든 생명체가 영혼을 가지고 있다고 믿습니다. 그들은이 영혼들 각각이 동등한 가치를 지니고 존중하고 동정심을 가지고 대해야한다고 믿기 때문에이 종교를 따르는자인 (Jains)은 엄격한 채식주의 자입니다.
자이나교만큼이나 다른 주요 세계 종교가 채식주의에 대해 엄격한 것은 아니지만, 일부는 채식 생활 양식의 전통 (또는 특정 종파의 엄격한 전통)을 가지고 있습니다. 예를 들어, 많은 힌두교 인들은 채식을하고 있으며 채식은 불교 신앙 안에서 강력한 전통입니다. 비록 엄격한 채식은 일반적으로 마하 야나 불교 학교로 제한됩니다.
마지막으로 채식은 주류 기독교 나 이슬람의 주요 교리로 간주되지 않지만 채식 전통을 뒷받침하는 각 종교의 종파는 여전히 남아 있습니다. 물론, 어떤 종교의 추종자들도 다른 이유로 채식을 할 수도 있습니다.
환경 자원의 사용
Scientific Reports 저널에 발표 된 2017 년 7 월의 연구는 비건 채식, 락토 오보 채식 및 잡식 (고기 포함)식이의 환경 영향을 평가하여 일일 탄소 배출량, 물 사용 및 생태 영향을 측정했습니다. 과학자들은 잡식성 / 육식이 세 가지 범주 모두에서 현저히 나쁜 영향을 미친다는 것을 발견했다.
궁극적으로 식물성 식품이 동물성 식품보다 적은 환경 자원을 사용한다는 사실은 논쟁의 여지가 없으며, 많은 사람들이 채식 생활 양식을 채택하는 이유로서 지속 가능성에 대한 우려를 제기하고 환경 영향 을 줄이는 이유입니다.
동물 복지
닭, 칠면조, 소 및 돼지를 포함한 모든 동물을위한 "공장 농장"비디오를 본 적이 있습니까? 미국 육류 산업에서 이러한 종류의 광범위하고 우연한 동물 학대는 일부 채식인들이 육류가없는 생활 방식을 취하는 큰 이유입니다.
어떤 경우에는 동물에 대한 착취와 잔혹함 을 피 하거나 비폭력으로 구부러지는 것을 피 하고자하는 사람들이 완전히 비건 생활 방식을 취하도록 자극합니다. 그들은 육류를 피할뿐만 아니라 음식, 의복 또는 다른 목적으로 동물성 부산물을 사용하지 않습니다. 여기에는 꿀, 버터 및 가죽과 같은 제품이 포함됩니다.
만성 질환에 대한 채식 혜택
건강에 해로운 채식을하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 예를 들어, 상추 잎에 싸인 버터 스틱을 먹을 수 있고 적어도 유산균 채식주의 자라는 말은 기술적으로 정확할 수 있습니다. 그러나 다양한 야채, 과일 및 통 곡물을 포함하는 전형적인 건강한 채식은 지방이 적고 섬유질이 높은 경향이 있습니다. 이것은 심장 질환, 여러 유형의 암, 당뇨병, 고혈압 및 비만을 포함한 여러 만성 질환의 위험을 줄이는 데 도움이됩니다.
개인적인 취향 일 수도 있습니다
많은 채식인이 식단에서 동물성 제품을 자르는 데 종교적, 윤리적 또는 건강상의 이유로 강한 이유가있는 것은 사실이지만, 사람들이 채식을 선호하는 이유는 하나 더 있습니다. 야채가 풍부하고 고기가없는 음식은 매우 흥미롭고 맛이 좋을 수 있습니다. 모든 종류의 세계 요리에서 고기가없는 요리를 찾을 수 있으므로 다양성을 원치 않을 것입니다. 또는 채식을 할 때 몸이 어떻게 느끼는지 선호 할 수도 있습니다.
몇 가지 유의할 사항
당신이 이유를 불문하고 채식을하기로 결정했다면 명심해야 할 것이 몇 가지 있습니다:
완전한 단백질을 만드는 21 가지 아미노산이 있습니다. 동물성 단백질은 "완전한"반면, 대부분의 식물성 단백질 공급원은 이러한 아미노산 중 일부만 가지고 있습니다. 따라서 필요한 모든 아미노산을 확보하기 위해 다른 유형의 단백질을 혼합하고 일치시켜야합니다. 전문가들은이를 위해 특정 음식 (예: 콩과 쌀)의 조합을 권장했지만, 다양하고 건강한 채식을 먹는 것으로 충분하다고 말합니다.
팁
최고의 채식 단백질 소스로 는 두부, 템페 및 기타 콩 제품; 락토 오보 군중을위한 계란과 요구르트; 그리고 견과.
또한 완전 채식주의 식단으로는 충분하지 않을 수 있는 신뢰할 수있는 비타민 B-12 와 오메가 -3 지방산이 필요합니다. 풍성한 음식과 영양 보충제는 이것에 이상적입니다.
채식인 은 적어도 서방 국가에서 육식 인과 같은 철분 을 섭취합니다. 그러나 nonheme iron로 알려진 plant iron은 육류 소스에서 heme iron만큼 쉽게 흡수되지 않습니다. 비타민 C 보충제를 섭취하고 비타민 C가 풍부한 음식을 섭취하고 통 곡물, 콩, 렌즈 콩, 씨앗 및 견과류의 피틴산을 피함으로써 철분 흡수를 향상시킬 수 있습니다. 곡물, 씨앗 또는 견과류를 사용하기 전에 발아하면 피틴산이 분해되어 신체가 이러한 음식의 영양분을 쉽게 흡수 할 수 있습니다.
팁
어떤 음식이 비타민 C가 풍부한 지 잘 모르시겠습니까? 모든 과일과 채소에는 비타민 C가 함유되어 있지만 감귤류, 멜론, 키위 과일, 브로콜리, 브뤼셀 콩나물, 피망, 콜리 플라워 및 시금치와 같은 품목에서 가장 많이 함유되어 있습니다.
그것은 함정이다 — 아마
건강에 좋은 채식은 건강상의 이점을 제공하는 것으로 알려져 있지만, 핵심 단어는 건강에 있습니다. "트랩"은 언급했듯이 건강에 해로운 음식을 먹을 수 있으며 여전히 자신을 채식이라고 부릅니다. 예를 들어, 토마토 소스, 마카로니와 치즈, 땅콩 버터와 젤리 샌드위치로 스파게티 만 먹었다면 채식주의 식단의 매개 변수 안에있을 것입니다. 그러나 건강에 좋지 않습니다.
실제로 건강에 좋은 채식을 먹는 것은 매우 쉽습니다. 다양한 야채, 과일 및 통 곡물을 먹는 데 개방형 접근 방식을 취하기 만하면됩니다.
