피망은 다른 어떤 음식보다 칼로리 당 더 많은 영양분을 포장 할뿐만 아니라, 이 파삭 파삭하고 달콤한 채소는 영양가만큼 다양합니다. 피망을 식단에 포함시키는 데 많은 노력이 필요하지는 않지만 피망을 준비하는 방법은 영양가에 영향을 줄 수 있습니다.
비타민 C
피망은 강력한 산화 방지제로 두 배가되는 가장 중요한 영양소 인 비타민 C의 최고 공급원입니다. 미국 농무부에 따르면 빨간 피망은 다른 종류 (비타민 C)가 다른 일일 종자 인 날것의 권장 일일 값의 약 317 % 인 다른 종에 비해 높지만 녹색 종조차도 권장량의 200 %를 전달합니다 날것, 다진 야채 한 컵당 일일 가치. 비타민 C는 열에 의해 쉽게 파괴되기 때문에, 파삭 파삭해질 때까지 조리되는 피망은 일반적으로 조리 된 것보다 더 많은 양분을 유지합니다.
비타민 A
모든 피망에는 신체가 비타민 A로 전환되는 다채로운 카로티노이드 인 베타 카로틴이 많이 함유되어 있습니다. 주황색과 노란 피망은 녹색 품종보다 베타 카로틴이 풍부하지만 빨간 피망은 가장 좋은 원천입니다. 다진 야채는 컵 당 비타민 A 권장 일일 가치의 93 %를 제공합니다. 베타 카로틴은 지용성이므로 소량의 지방으로 섭취하면 더 쉽게 흡수됩니다. American Dietetic Association에 따르면 열은 생체 이용률을 추가로 증가시킵니다. 따라서 올리브유에 살짝 볶은 피망에서 더 많은 비타민 A를 흡수 할 수 있습니다.
비타민 B
피망에는 여러 B 비타민, 특히 비타민 B-6 및 엽산이 포함되어 있습니다. 잘게 잘린 빨간 피망 한 잔은 비타민 B-6의 일일 가치의 22 %를 공급하는 반면 녹색 피망은 약간 덜 제공합니다. 적색 품종은 또한 엽산에 대한 더 나은 선택이며, 날것, 잘게 썬 채소 한 컵당 영양소 권장 일일 가치의 약 17 %를 제공합니다. 비타민 C와 마찬가지로 모든 B 비타민은 수용성이며 열에 노출되면 분해되기 시작합니다. 그러나 미국식이 학회 (American Dietetic Association)는 열이 남은 B 비타민을 더 쉽게 흡수 할 수 있다고 지적합니다.
식이 섬유
피망은식이 섬유의 좋은 공급원입니다. 익지 않고 잘게 잘린 빨간 피망 한잔은 3 그램 이상 또는 권장 일일 가치의 약 12 %를 제공합니다. 요리는 수용성 섬유에는 영향을 미치지 않지만 불용성 섬유에 구조를 제공하는 세포벽을 분해합니다. 볶은 빨간 피망은 생 품종보다 섬유질이 약 15 % 낮으며, 삶은 야채는 섬유질이 약 40 % 더 낮습니다.
결론
매주 몇 번씩 피망을 먹는다-때로는 날 것이고 때로는 살짝 볶은 것이 야채의 주요 영양소를 최대화하는 가장 좋은 방법 일 것이다. 가벼운 점심을 위해 다른 생 야채, 후 머스 및 신선한 과일과 함께 줄리안 피망을 제공하십시오. 날카롭게 자른 피망을 차가운 파스타 샐러드에 넣거나 청키 한 수제 살사에 볶습니다. 또한 거의 모든 볶음 요리에 이상적인 성분입니다. 그러나 어떻게 준비하든 피망은 식사를 더 영양가있게 만들어야합니다.
