풍성한 바나나가 맛보다 터져 나오는 것보다 더 맛있는 것은 거의 없습니다. 설탕이 갈망 할 때 당연히 달콤하고 건강한 간식을 만듭니다. 이 과일은 나빠질 수 있으므로 나쁜 바나나와 잘 익은 바나나의 차이점을 구별하는 방법을 알아야합니다.
팁
곰팡이 냄새, 과일 파리, 줄기에 곰팡이가 생기거나 부패와 부패의 징후가있는 바나나는 더 이상 먹지 않습니다. 반면에 잘 보이고 냄새가 좋은 인 바나나는 건강에 해를 끼치 지 않습니다.
바나나가 왜 갈색으로 변합니까?
칼륨, 섬유 및 폴리 페놀이 풍부한 바나나는 영양이 풍부한 펀치를 포장합니다. 1 회 제공량 (4.4 온스) 당 112 칼로리만으로 간식을 대체하고 설탕을 쉽게 줄일 수 있습니다. Food Quality and Safety에 게재 된 2018 년 12 월 리뷰에 따르면, 이 과일의 카테킨, 카로티노이드 및 기타 항산화 제는 심장 및 간 질환을 예방하고 자유 라디칼 손상을 줄이며 기분을 향상시킬 수 있습니다.
불행히도이 맛있는 과일은 빨리 나빠질 수 있습니다. 그들의 색깔은 종종 하루에서 다음날로 변합니다. 녹색 바나나는 일주일 이내에 갈색으로 변할 수 있습니다.
결과적으로 에틸렌 가스가 범인입니다. 이 식물 호르몬은 숙성 과정을 조절하여 과일 색, 풍미, 질감 및 영양 성분을 변화시킵니다. 특정 수준에 도달하면 과일 세포가 산소 대신 이산화탄소를 배출하게된다고 Fine Cooking은 보도했다. 또한 바나나, 배 및 살구와 같은 특정 과일은 성숙함에 도달 할 때 더 많은 에틸렌을 유지하는 경향이 있습니다.
인과 바나나는 안전한가요?
잘 익은 바나나에는 노란 반점이 있으며 많은 갈색 반점이 있습니다. 그것의 살도 작은 갈색 반점을 가질 수 있습니다. 그러나이 성숙의 표시가 나쁜 바나나를 취급한다는 것을 의미하지는 않습니다. 갈색 부분을 잘라내어 그대로 과일을 즐기거나 스무디, 단백질 쉐이크 및 수제 디저트에 추가 할 수 있습니다.
실제로 잘 익은 바나나는 초록색 바나나보다 훨씬 건강 할 수 있습니다. 소아과 위장병 학, 간장 및 영양에 실린 2014 년 12 월의 리뷰에 따르면, 설 익은 바나나는 탄닌이 많고 저항성 전분이 많아 변비를 유발하거나 악화시킬 수 있습니다. 저항성 전분은 소화관에 그대로 남아 있고 장의 발효 상태에있는 탄수화물의 한 유형입니다. 녹색 바나나를 익히거나 익 으면 전분과 탄닌의 양이 줄어 듭니다.
또한, 이 과일의 항산화 수준은 성숙함에 도달하면 증가합니다. 2013 년 12 월 (https://www.researchgate.net/publication/266378170_Changes_in_antioxidant_properties_and_chemical_composition_during_ripening_in_banana_variety)_에 발표 된 연구에 따르면 잘 익은 바나나는 설탕, 비타민 C 및 페놀 화합물에서 더 높았습니다. 그러나 그들의 영양가는 너무 자랐을 때 감소했습니다.
곰팡이 나 이상한 냄새가 나지 않는 이상 익은 바나나를 먹을 수 있습니다. 이 과일에는 "최고의"날짜가 붙어 있지 않기 때문에 과일이 언제 나빠지는지를 말하기가 어렵습니다.
그러나주의해야 할 몇 가지 확실한 징후가 있습니다. 특히 완전히 익은 바나나를 다룰 때는 과일 파리, 바나나 줄기에 곰팡이, 곰팡이 같은 향기, 부패 및 부패가 있는지 항상 확인하십시오.
바나나를 더 오랫동안 신선하게 유지하십시오
곰팡이와 부패의 징후가있는 나쁜 바나나는 건강하지 않습니다. 좋은 소식은 몇 가지 간단한 트릭으로 과일을 더 오랫동안 신선하게 유지할 수 있다는 것입니다.
파인 쿠킹 은 바나나를 비닐 봉지에 넣고 냉장고에 보관할 것을 권장합니다. 어떤 사람들은 냉동실에 보관합니다. 그건 좋은 생각이 아니다. 화씨 50도 이하의 온도는이 과일에 냉기 상해를 유발하여 맛, 색상 및 질감에 영향을 줄 수 있습니다.
바나나를 자른 후 껍질을 벗기지 말고 요리 용 빛을 권장합니다. 이것은 산소가 과일과 접촉하는 것을 방지합니다. 이상적으로는 사용 직전에 슬라이스하십시오.
Cooking Light 의 전문가들은 레몬이나 라임 주스, 식초 또는 물로 얇게 썬 꿀로 슬라이스 바나나를 코팅하여 산화를 방지하고 맛을 향상시킬 것을 권장합니다. 일반적으로 오렌지 주스와 같은 산성 물질은 산화 과정을 느리게합니다.
바나나가 이미 익었 으면 버리지 마십시오. 대신 수제 아이스크림, 과일 퓨레, 바나나 빵, 스무디, 그라 놀라 바, 팬케이크 및 디저트에 사용하십시오. 예를 들어, 자란 바나나와 오트밀 및 땅콩 버터를 섞어 반죽을 굽고 에너지 부스팅 스낵을 위해 쿠키로자를 수 있습니다.
