과학자들은 다크 초콜릿의 많은 장점을 보여 주었지만 소비자는 밀크 초콜릿의 맛을 선호합니다. 다행스럽게도 모든 초콜릿은 당신에게 약간의 건강상의 이점을 제공하기 때문에이 경쟁에서 승리합니다.
초콜릿 가공 이해
Geography 지에있는 2016 년 논문은 초콜릿을 만드는 데 사용되는 단계에 대한 자세한 설명을 제공합니다. Theobroma 카카오 나무는 봄 꽃에서 초콜릿 과일을 생산합니다. 제조업체는이 과일의 씨앗을 눌러 코코아 버터와 코코아 고체를 분리합니다.
초콜릿 제조업체는 향료, 설탕 및 우유를 코코아 고형물에 첨가하여 최종 제품을 만듭니다. 믹스에 첨가 할 코코아 고형분 비율을 결정할 때 중요한 순간이옵니다. 밀크 초콜릿의 코코아 함량은 7-15 %입니다. 다크 초콜릿의 경우 30 ~ 70 %입니다.
코코아 함량에 관계없이 초콜릿을 구입할 수 있습니다. 즉, 코코아가없는 초콜릿 제품과 순수한 코코아가있는 초콜릿 제품을 쉽게 이용할 수 있습니다. 불행히도 제조업체는 초콜릿 이라는 단어를 사용하여 이러한 모든 제품을 설명 할 수 있습니다. 그럼에도 불구하고 각 비율에는 질감, 색상, 맛 및 영양소의 고유 한 프로파일이있어 장단점이있는 제품을 만듭니다.
초콜릿의 인기를 인식
평균 미국인은 초콜릿 제품에 연간 약 60 달러를 소비합니다. 이 지출은 약 10 파운드의 초콜릿을 구입합니다. 선택하면 다크 초콜릿보다 밀크 초콜릿을 더 많이 선택하게됩니다. 밀크 초콜릿은 미국에서 더 큰 시장 점유율을 가지고 있지만 다크 초콜릿 시장은 더 큰 성장을 보이고 있습니다.
의사는 실제로 의약 특성으로 초콜릿을 추천하기 시작했습니다. 소비자들은 너무 많은 칼로리와 너무 많은 설탕을 섭취하는 것을 포함하여 선택의 건강에 미치는 영향을 점점 더 많이 인식하고 있습니다. 이러한 사회적 변화로 인해 초콜렛이 더욱 대중화되었습니다.
빠른 에너지를위한 초콜릿 섭취
음식은 그램 당 1.75 칼로리 이상을 제공 할 때 에너지 밀도가 높습니다. 두 종류의 초콜릿이이 기준을 충족합니다. 100g의 다크 초콜릿을 먹으면 598 칼로리가됩니다. 같은 양의 밀크 초콜릿은 579 칼로리를 제공합니다.
산화 방지를 위해 초콜릿 섭취
매일 신체는 건강에 영향을 줄 수있는 산화를 유발하는 자유 라디칼에 의해 충격을받습니다. 항산화 제가 풍부한 음식을 섭취하면 자유 라디칼과 산화 적 손상으로부터 보호 할 수 있습니다. 과학자들은 초콜릿을 강력한 항산화 제로 간주합니다. 그러나 초콜릿의 어떤 측면이 이러한 효과를 유발하는지는 아직 알려지지 않았습니다.
Food Chemistry의 2016 년 보고서는 초콜릿 샘플의 항산화 가능성을 조사했습니다. 연구원들은 샘플을 다크 초콜릿과 밀크 초콜릿으로 나누었습니다. 결과는 다크 초콜릿이 밀크 초콜릿보다 항산화 잠재력이 더 크다는 것을 보여주었습니다. 또한 더 많은 양의 프로시아니딘과 페놀을 가지고 있습니다.
두뇌 힘을위한 초콜렛 먹기
초콜릿의 다른 산화 방지제는 플라 보 놀로 알려진 화학 물질 그룹을 포함합니다. 플라 보 놀이 풍부한 음식을 섭취하면 나이가 들어도 기억이 손상되지 않습니다. 이러한 결과는 초콜릿이 건강한 성인 의 두뇌 능력 을 향상시킬 수 있음을 시사합니다.
Appetite의 2016 년 논문은이 가설을 테스트했습니다. 이 연구의 저자는 거의 1, 000 명의 사람들에게 집중적 인 테스트를 제공하고 그들의 매일 식단을 평가했습니다. 결과는 심리적 성과와 초콜릿 섭취 사이에 강한 상관 관계를 보여 주었다. 초콜릿을 더 많이 먹는 참가자는 테스트에서 더 잘 수행했습니다.
2016 년 논문의 저자는 피험자에게 다크 초콜릿을 먹었는지 밀크 초콜릿을 먹었는지 명시하지 않았습니다. 그러나 JAMA 안과의 2018 보고서는이 문제를 해결했습니다. 이 연구자들은 다크인지가 몇 가지인지 테스트를 기반으로 밀크 초콜릿보다 우수하다는 것을 보여주었습니다.
초콜렛을 먹어 경고
초콜렛은 또한 경고 성을 높이는 잘 알려진 속성을 가지고 있습니다. 카페인은 이러한 효과를 매개하는 것으로 보입니다. 다크 초콜릿과 밀크 초콜릿은 비슷한 양의 자극제를 가지고 있으며, 둘 다 경보를 증가시킵니다. 그러나 플라 보놀도이 효과를 만드는 데 중요한 역할을합니다.
고혈압 저널 (Journal of Hypertension)의 2016 기사는 건강한 수면 부족 참가자 그룹에서 저 플라 보놀 반 달콤한 초콜릿과 고 플라 보놀 다크 초콜릿의 효과를 경계에 비교했습니다. 피험자는 밤 2 시간 전에 자지 않고 초콜릿 100 그램을 먹었다. 다크 초콜릿은 일반 초콜릿과 비교하여 24 시간의 수면 박탈 동안 경보를 개선하는 데 더 좋습니다.
2016 기사에 따르면 다크 초콜릿은 일반 초콜릿보다 뇌로의 혈류 증가를 유발했습니다. 저자들은 다크 초콜릿을 섭취 한 후 더 많은 혈류가 플라 보 놀이 풍부한 초콜릿의 놀라운 효과에 기여한다고 추측했다.
심장 건강을위한 초콜릿 섭취
초콜릿은 심장에 다른 유익한 영향을 미칩니다. Heart 저널의 2017 기사에 따르면 한 달에 한 번 이상 모든 종류의 초콜릿을 섭취하면 심방 세동이나 심장 박동의 위험이 낮아질 수 있습니다. 마찬가지로, 영양소의 2016 년 논문에 따르면 초콜릿을 적당히 섭취 한 사람들은 심부전 위험이 16 % 낮았습니다.
당뇨병과 싸우기 위해 초콜릿 먹기
적당한 초콜릿 섭취는 당뇨병 과의 싸움에도 도움이 됩니다. 임상 영양에 관한 2015 년 보고서는이 주장을 뒷받침하는 동물과 인간에 대한 많은 연구를 검토했습니다. 또한 약 8, 000 명의 미국 시민 데이터를 분석하여 가설을 테스트했습니다. 결과는 초콜릿의 건강상의 이점을 얻기 위해 주당 두 종류의 초콜릿을 2-6 회 섭취해야한다는 것을 보여주었습니다.
이 효과의 기본 메커니즘은 알려지지 않았습니다. 뉴트리 엔 츠의 2016 년 리뷰에 따르면 체중 증가없이 건강을 개선 할 수있는 코코아의 능력은 중요한 역할을합니다. 이 리뷰의 저자는 매일 10 그램의 고 플라 보놀 다크 초콜릿을 섭취하면 심장병과 같은 당뇨병 합병증을 예방할 수 있다고 생각합니다. 반대로 밀크 초콜릿은 비슷한 효과를 나타내지 않습니다.
암과 싸우기 위해 초콜릿을 먹는가?
초콜릿을 섭취하면 암 예방에 도움이 될 수 있습니다. 질병에 관한 2016 기사는 초콜릿 섭취와 암 위험 사이의 관계를 살펴 보았습니다. 카테킨과 같은 초콜릿의 플라 보놀은 대장 암의 위험을 낮출 수 있습니다.
그러나 초콜릿이 풍부한 음식을 섭취한다고해서 반드시 암 위험이 낮아지는 것은 아닙니다. 2016 년 기사의 저자는 이러한 불일치가 분석에 밀크 초콜릿 사용을 포함시키는 데서 비롯되었다고 제안했습니다. 결국, 밀크 초콜릿에는 초콜릿의 항암 효과를 담당하는 풍부한 플라 보 놀이 부족합니다.
