민물이든 바닷물이든 생선은 식단에 건강에 좋으며 단백질과 중요한 영양소를 모두 제공합니다. 그러나 어류를 잘못 보관하면 어류가 빨리 부패합니다. 해동 된 어류는 유통 기한이 길지 않습니다.
냉동은 생선을 신선하게 유지하고 생선을 냉장고에 얼마나 오래 보관해야 질병을 예방할 수 있는지 알아야합니다.
팁
구입 후 2 일 이내에 냉장 생선을 먹거나 적절히 포장하여 냉동고에 넣으십시오.
집에서 냉동
해산물 보관에 대한 미국 식품의 약국 (Food and Drug Administration) 지침에 따르면 생선을 포함한 모든 해산물은 구매 후 2 일 이내에 사용하는 것이 좋습니다. 냉장고에 보관할 수 있지만 해당 기간 내에 생선을 사용하지 않을 경우에는 냉동 지, 호일 또는 플라스틱 포장지에 단단히 싸서 냉동실에 보관하십시오.
미국 심장 협회 (American Heart Association)는 냉장고 온도를 화씨 40도 이하로 설정하여 생선을 신선하게 유지하도록 권장합니다. 식중독을 유발할 수있는 박테리아의 위험으로 인해 화씨 40도 이상의 온도에서 2 시간 이상 음식을 보관하는 식품은 섭취해서는 안됩니다.
필드 및 시장 저장
얼음이 충분하면 냉장 된 생선이 집에 도착할 때까지 쿨러에 보관합니다. 알래스카 피쉬 앤 게임 국 (Alaska Department of Fish and Game)의 권고에 따라 쿨러에 충분한 물과 얼음 만 넣으면 부드럽게 밀어 넣을 수 있습니다.
해산물을 구입할 때는 생선 시장이나 식료품 점에서 제대로 냉장 한 생선을 찾으십시오. 일반적으로 이는 시장에서 생선을 냉장 장치 또는 진열장 내 얼음에 직접 저장함을 의미합니다. 또한, 시설에서 안전한 식품 취급 방법을 연습하고 있는지, 깨끗한 외관과 냄새가 있는지 자문 해보십시오.
좋고 나쁜 물고기
물고기는 부드럽고 신선한 냄새가납니다. 신선한 생선의 눈은 깨끗해 보이며 조금 팽창해야합니다. 눌렀을 때 튀어 나오는 단단하고 반짝이는 살을 찾으십시오. 통째로 생선에는 몸에 점액이 없어야하며 아가미는 밝은 붉은 색입니다.
물고기가 신맛, 비린내가 나거나 암모니아 같은 냄새가 나거나 살색이 둔한 경우 물고기가 오래되어 버려야합니다.
냉동 생선, 냉장고에서 해동
실온에서 생선을 해동하지 마십시오. 이것은 식중독으로 이어질 수 있습니다. 냉동 생선을 제대로 녹이려면 밤새 냉장고에 넣으십시오. 이것은 물고기가 서서히 녹고 썩는 것을 막아줍니다. 물고기를 해동하는 다른 방법으로, 밀봉 가능한 비닐 봉지에 넣고 해동 할 때까지 찬물에 담그십시오.
뜨거운 물에서 생선을 녹이는 것은 권장되지 않습니다. 내부가 아직 얼어 붙은 상태에서 피상적 인 고기가 요리되기 시작할 수 있습니다. 완전히 해동되면 생선을 먹기 전에 냉장고에 2 일 이상 보관하십시오.
