식물성 기름은 종종 콩, 해바라기, 옥수수, 콩 및 / 또는 홍화 오일을 포함한 다른 유형의 오일의 혼합이다. 그리고 일반적으로 먹는 버터의 일부 또는 전부 대신에 식물성 기름을 사용하는 것이 미국 심장 협회 (American Heart Association)에 따라 식단을 심장 건강에 좋은 변화로 만들 수 있습니다.
이 쉬운 교체를하면 포화 지방 섭취를 줄일 수 있으므로 잠재적으로 콜레스테롤 수치를 개선하고 2 형 당뇨병 및 심혈관 질환과 같은 질병의 위험을 줄일 수 있습니다. 이 심장 건강 성분을 대체하는 이유와 식물성 기름을 버터를 교환하는 방법에 대한 팁을 얻으십시오.
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구운 제품에서 기름을 버터로 대체하는 방법
빠른 빵과 머핀에 버터를 같은 양의 식물성 기름으로 바꿉니다. 아마도 맛의 큰 차이를 느끼지 못할 것입니다. 그러나 조리법에서 다른 액체를 약간 줄여야 할 수도 있습니다.
뉴욕시의 Real Nutrition 창립자 에이미 샤피로 (Amy Shapiro)는 파이 크러스트 나 스콘에 버터 대신 기름을 사용하는 것이 더 어렵다고 말했다.
Shapiro는“이는 코코넛 오일로도 가능할 수있다. 포화 지방이기도하고 차가울 때 굳어지기 때문이다. 그러나 코코넛 오일을 선택한다는 것은 포화 지방이 훨씬 낮은 식물성 기름과 함께 제공되는 건강상의 이점을 상실한다는 것을 의미합니다. 버터는 설탕과 달걀로 먼저 크림을 바르거나 공기에 뿌려야하는 쿠키 및 케이크와 같은 레시피에서는 기름이 잘 작동하지 않습니다. 이 요리법에는 버터를 바르십시오.
Shapiro는 지방을 사과 소스, 바나나 또는 호박과 같은 퓌레로 대체 할 수도 있다고 말합니다. "이것은 더 조밀 한 제품을 유발할 수 있지만 섬유질과 영양을 추가합니다."
채소와 빵에 기름을 버터로 대체하는 방법
풍부한 버터에 야채를 뿌리는 데 익숙하다면 대신 고온에서 식물성 기름으로 야채를 구워보십시오. 기름은 야채를 적시고 오븐에서 카라멜 화하여 달콤하고 건강한 반찬을 만듭니다.
식물성 기름을 사용하여 야채를 볶거나 비 스틱 식물성 기름 요리 스프레이로 팬에 스프레이 할 수도 있습니다.
팁
현명하게 오일을 선택하십시오. Shapiro는“오일의 열 또는 연기 지점을 의식하여 발암 물질이되지 않아 건강상의 이점을 잃고 싶어합니다. 드레싱 또는 조리 후 올리브 오일을 선택하고 튀김과 같은 고온 방법을 위해 카놀라 또는 아보카도 오일을 선택하십시오.
담그기 위해 약간의 여분의 엑스트라 버진 올리브 오일로 피 각질의 빵을 제공하는 것을 고려하십시오. 카놀라와 같은 다른 식물성 기름은 독특한 맛이 없으며 담그는 기름으로 사용할 때 오히려 부드럽습니다. 다진 마늘, 로즈마리, 소금 또는 발사믹 식초를 올리브 오일에 첨가하여 맛을 더할 수 있습니다. 결과는 매우 맛있습니다. 토스트에 버터를 사용하는 것을 놓치지 마십시오.
식물성 기름을 선택하면 건강상의 이점
Mayo Clinic에 따르면 버터에는 포화 지방이 들어있어 콜레스테롤을 증가시키고 심혈관 질환 발병 위험을 높일 수 있습니다. 섭취하는 칼로리의 5-6 %만이 포화 지방에서 섭취해야한다고 American Heart Association에 조언합니다.
반면 식물성 오일에는 다중 불포화 지방 또는 단일 불포화 지방이 포함되어 있습니다.이 지방은 콜레스테롤 수치를 개선시켜 제 2 형 당뇨병과 심장병의 위험을 줄일 수 있다고 Mayo Clinic은 말합니다. American Heart Association에 따르면 폴리 불포화 지방과 단일 불포화 지방 모두 트랜스 지방이나 포화 지방보다 몸에 좋습니다.
식물성 오일 블렌드 및 옥수수 오일, 올리브 오일 및 잇꽃 오일을 포함하여 슈퍼마켓에서 쉽게 구할 수있는 많은 종류의 식물성 오일이있다.
