단백질, 식이 섬유 및 저지방 탄수화물, 핀토 콩 및 기타 말린 콩류가 풍부하게 함유되어있어 미국 식단에서 더욱 두드러지게 나타납니다. 그것들은 소화를 연장시키는 섬유의 일종 인 용해성 섬유를 함유하고 있기 때문에, 핀토 콩은 혈당에 작은 변동만을 야기합니다. 혈당을 안정적으로 유지하는 핀토 콩 및 기타 탄수화물 함유 식품을 섭취하면 혈당 조절이 개선되고 제 2 형 당뇨병의 위험이 줄어 듭니다.
혈당 지수
핀토 콩은 혈당 수치에 대한 음식의 영향을 측정하는 도구 인 혈당 지수 (GI)에서 낮은 순위를 차지합니다. GI는 탄수화물을 함유 한 식품의 효과가 섭취 후 혈당이 얼마나 빠르고 크게 증가하는지에 따라 1 ~ 100의 척도로 평가됩니다. 찐 핀토 콩의 GI 값은 33이며, 이는 스케일의 하단에 순위가 있으며 혈당이 약간 증가 함을 의미합니다.
식이 역할
핀토 콩과 다른 콩류는 전 세계 문화의식이 전통에서 중요한 단백질 공급원으로 작용하지만 콩은 미국식이 요법에서 상대적으로 작은 역할을합니다. Mark J. Messina, Ph.D. "미국 임상 영양 저널"1999 년 9 월호 핀토 콩과 다른 콩류는 전통적인 멕시코 요리의 필수품입니다. 콩이 제공하는 저혈당 효과와 단백질, 섬유질 및 기타 필수 영양소가 풍부하기 때문에 미국 사람들은 더 자주 먹어야한다고 메시나는 조언합니다.
영양 장점
핀토 콩의 복합 탄수화물은 혈당의 급격한 변동없이 섬유질과 저칼로리 에너지를 제공합니다. 핀토 콩에는 불용성 섬유와 수용성 섬유가 혼합되어있어 소화 과정에서 여러 가지 기능을 수행합니다. 수용성 섬유질은 소화 과정에서 탄수화물의 분해를 지연시켜 혈당을 안정화시킬 수있는 젤라틴 물질에 부분적으로 용해됩니다. 삶은 핀토 콩 1 컵 제공량은 245 칼로리, 1g 지방, 45g 탄수화물, 15g 섬유, 4mg 철 및 746mg 칼륨입니다. 이 핀토 콩 제공은 또한 여러 B 비타민의 일일 요구 사항에 기여합니다.
건강 혜택
미국 보건 복지부에 따르면, 고기를 핀토 콩과 다른 콩류로 대체하여 단백질 공급원으로 칼로리, 포화 지방 및 콜레스테롤 섭취를 줄일 수 있다고합니다. 메시나 씨는 콩의 섬유질과 기타 영양소가 혈당 조절을 촉진하여 제 2 형 당뇨병의 위험을 줄일 수 있다고 지적합니다. "당뇨병 치료"2003 년 7 월호에 실린 기사에서 Arturo Jimenez-Cruz 박사는 핀토 콩 및 기타 저 GI 식품을 기반으로 한 멕시코 식 다이어트가 체질량 지수를 낮추고 혈당 조절을 향상 시켰다고 언급했습니다. 제 2 형 당뇨병 환자의
음식 조합
Glycemic Index Foundation에 따르면 핀토 콩은 GI 값이 낮기 때문에 식사의 전체 GI 값을 높이 지 않고도 다른 음식과 결합 할 수 있습니다. 밀 토르티야와 토마토 소스를 곁들인 핀토 콩의 서빙은 GI 값이 28입니다. 기름에 튀긴 콩 대신 식사에 지방, 콜레스테롤 및 나트륨을 줄이십시오.
