마지막으로하고 싶은 것은 사람들을 아프게하는 재미 있거나 나쁜 돼지 갈비 냄새가 나는 갈비뼈를 제공하는 것입니다. 다음은 돼지 고기의 불량 여부를 판단하는 데 도움이되는 몇 가지 방법과 부패 방지를위한 식품 안전 정보입니다.
나쁜 돼지 갈비; 부패 이해
메인 대학에 따르면 돼지 고기, 가금류 및 생선과 같은 고기는 빨리 망칩니다. 부패는 음식에서 박테리아가 자랄 때 발생합니다. USDA는 병원성 박테리아와 부패 박테리아의 두 가지 유형의 박테리아가 있다고 설명합니다.
병원성 박테리아는 식중독을 일으키는 유해 박테리아입니다. 영양 및 영양학 아카데미에는 살모넬라, 대장균, 캄 필로 박터, 리스테리아 및 포도상 구균 (staph)이 육류에서 발견 될 수있는 병원성 박테리아의 종류가 있습니다.
병원성 박테리아는 화씨 40도에서 140도 사이의 온도에서 번성합니다. 리스테리아는 저온에서 자라는 일종의 병원성 박테리아이기 때문에 예외입니다. 병원성 박테리아는 음식의 냄새, 맛 또는 외관에 영향을 미치지 않습니다.
반면에 부패 박테리아는 병에 걸리지 않을 수 있지만 음식을 악화시키고 냄새를 맡고, 재미를 느끼고 맛볼 수 있습니다. 부패 박테리아는 저온에서 자라며 냉장고에서도 자랄 수 있습니다.
이것은 기본적으로 웃기는 냄새가없는 돼지 갈비 또는 갈비뼈가 여전히 나빠질 수 있음을 의미합니다. USDA는 오염 될 수 있으므로 화씨 40도 이상의 온도에 노출 된 고기는 2 시간 이상 버릴 것을 권장합니다.
다른 한편으로, 웃기는 냄새가 나는 돼지 갈비 또는 갈비뼈를 먹는 것이 반드시 아프지는 않을 수도 있습니다. 그러나 품질이 저하되었을 수 있습니다.
나쁜 돼지 고기를 먹은 결과
미시간 주립 대학교 (MSU)에 따르면 "의심 할 때 버린다"규칙은 모든 음식에 적용됩니다. 미네소타 대학교에 따르면 음식을 낭비하는 것은 수치스러운 것처럼 보이지만 전염성 박테리아를 섭취하면 질병과 심지어 사망까지 초래할 수 있습니다.
Epidemiology and Infection 저널에 발표 된 2017 년 10 월 연구에 따르면 돼지 고기 소비로 매년 미국에서 82 명이 사망하고 2, 900 개의 입원이 발생하고 525, 000 명이 감염된 것으로 추정됩니다. 문제는 점점 악화되고 있습니다. Foodborne Pathogens and Disease 의 2014 년 12 월호에 발표 된 연구에 따르면 기후 변화와 그로 인한 높은 온도로 인해 살모넬라와 같은 병원성 박테리아가 번성 할 수 있습니다.
메스꺼움, 구토 및 설사는 식중독의 증상 중 일부입니다. 미네소타 대학은이 음식은 일반적으로 훼손된 음식을 섭취 한 후 4 시간에서 48 시간 후에 나타나지만 어떤 경우에는 최대 2 주 후에 나타날 수도 있다고 지적했다.
돼지 부패 방지를위한 팁
USDA는 고기를 화씨 40도 이하의 온도에서 냉장 보관할 것을 권장합니다. 돼지 고기를 살 때는 집에 도착하자마자 냉장고에 넣으십시오. 당신이 원하는 마지막 것은 식료품을 풀기에는 너무 게으 르기 때문에 망친 나쁜 돼지 갈비입니다. 돼지 고기는 냉장고에서 3 ~ 5 일 동안 지속되거나 0도 이하의 온도에서 냉동하면 더 오래 지속됩니다.
돼지 고기를 요리하기 전에 씻을 필요가 없습니다. USDA에 따라 조리 과정에서 고기 표면의 박테리아가 파괴됩니다. 요리 할 때 식품 온도계를 사용하여 145도 (섭씨 145도)를 넘 었는지 확인하는 것이 좋습니다. 장기 육류는 160도 (섭씨)의 내부 온도를 넘어서 소비하기에 안전한 것으로 간주해야합니다.
돼지 고기의 판매 기한 및 만료 날짜가 궁금하다면 MSU가 기본 사항을 설명합니다. Pork 's sell-by 날짜는 소매 업체가 선반에서 꺼내 판매하지 않은 경우 폐기해야하는 날짜입니다. 판매 기한까지 돼지 고기를 사면 즉시 사용하십시오. 만료 날짜는 폐기해야하는 날짜입니다.
