닭고기 구이는 건강에 좋은 요리법으로 지방이 많이 배출되지만 조심하지 않으면 흰 고기가 오븐에서 건조 될 수 있습니다. 요리하는 동안 닭고기를 촉촉하게 유지하는 방법은 여러 가지가 있으므로 가장 적합한 방법을 선택하십시오. 고기의 3 온스 분량을 섭취하여 식사의 지방과 콜레스테롤 함량을 적정 수준으로 유지하십시오. 요리 된 닭고기는 160 칼로리, 70 밀리그램의 콜레스테롤 및 7 그램의 지방을 포함합니다.
브리 닝
소금물은 매리 네이드와 비슷하지만 훨씬 더 높은 농도의 소금을 포함하여 닭고기가 구운 동안 주스를 유지하는 데 도움이됩니다. 물과 소금이 든 소금물을 약 1 컵의 소금과 물 1 갤런의 비율로 준비하십시오. 닭의 염수 시간과 새의 크기에 따라 비율이 달라질 수 있습니다. 허브, 감귤 슬라이스, 설탕, 마늘 정향 또는 간장을 소금물에 첨가하여 풍미 프로파일을 만듭니다. 소금이 녹을 때까지 사용하는 소금과 다른 성분으로 물의 일부를 가열하십시오. 차가운 물을 넣어 혼합물을 식히고 소금물에 닭고기를 2 ~ 4 시간 동안 담근 후 잘 헹구고 1 시간 동안 그대로 두어 구워냅니다.
간단한 방법
닭고기는 일반적으로 화씨 375 도로 설정된 오븐에서 구워 지지만, 피부를 갈아서 주스를 밀봉하고 더 뜨거운 오븐으로 시작한 다음 열을 줄입니다. 온도를 450 도로 설정하고 완전히 예열하십시오. 닭고기를 버터와 조미료로 코팅하고 약초와 같은 향료로 캐비티를 채우십시오. 레몬 슬라이스는 닭고기에 맛과 촉촉함을 더합니다. 닭고기를 로스팅 팬 위에 선반에 놓고 15 분 동안 고열에서 요리 한 후 요리가 끝날 때까지 온도를 375 도로 낮추십시오.
가봉
가금류는 3 파운드 미만의 닭에만 필요하며, 큰 새보다 지방이 적고 건조하기 쉽습니다. 배스는 또한 요리 과정에서 고기를 과도하게 익히지 않고 고기에 고르게 주스를 뿌릴 수 있습니다. 닭고기를 20 분마다 오븐에서 꺼내고 빵이나 스푼을 사용하여 닭고기 위에 팬 물받이를 붓습니다.
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요리가 끝날 무렵 새의 가슴을 덮기 위해 호일을 사용하면 고기가 마르지 않고 피부가 너무 갈색이되는 것을 막을 수 있습니다. 마지막 30 분 동안주의 깊게 관찰하고 필요한 경우 닭 위에 호일을 깔으십시오. 또 다른 방법은 처음에는 호일로 로스팅 팬을 완전히 덮어서 많은 수분을 유지하는 것입니다. 요리의 마지막 20 분을 발견하고 자주 피부를 갈색으로 바릅니다.
