엑스트라 버진 올리브 오일과 올리브 오일에 대한 논쟁에서 엑스트라 버진 올리브 오일이 앞서 나옵니다. 엑스트라 버진 올리브 오일은 냉간 압착 된 올리브 주스이며 추출 공정의 첫 번째 제품입니다. 다른 올리브 오일보다 덜 정제되어 귀중한 건강상의 이점을 더 많이 유지합니다.
팁
엑스트라 버진 올리브 오일 (또는 EVOO)은 처리가 덜되고 항 염증 및 항산화 특성을 제공 할 수있는 다량의 천연 화합물을 유지하기 때문에 올리브 오일 중 가장 건강에 좋은 것으로 간주됩니다.
올리브 오일 분류
미국의 올리브 오일에는 엑스트라 버진, 버진, 라이트 및 클래식 올리브 오일의 여러 분류가 있습니다. 미국 암 연구소 (American Institute for Cancer Research)는 엑스트라 버진 올리브 오일 (때로는 EVOO)을 엄격한 기준을 충족해야하는 최고 품질의 가장 비싼 올리브 오일로 설명합니다.
엑스트라 버진 올리브 오일은 오일 중 가공이 가장 적습니다. 그것은 약간 녹색을 띠고 독특한 향과 가벼운 후추 마무리로 가장 강한 향과 향을 가지고 있습니다.
버진 올리브 오일은 첫 번째 프레스에서 생산되었지만 품질이 약간 낮습니다. 라이트 올리브 오일은 올리브 맛이없는 오일을 말하며, 중성 오일이 필요한 더 맛좋은 요리에 적합합니다. 클래식 또는 순수한 올리브 오일은 버진 올리브 오일과 정제 된 오일의 혼합물입니다.
엑스트라 버진 올리브 오일은 정제되지 않은 오일로 다른 올리브 오일 종류는 덜 처리됩니다. 엑스트라 버진 올리브 오일을 만드는 방식으로 인해 올리브에서 발견되는 천연 비타민과 미네랄이 더 많고 미국 식품 의약청 (FDA)이 위험을 감소시키는 것으로 확인 된 단일 불포화 지방 인 올레산이 더 적습니다. 포화 지방이 많은 지방과 기름으로 대체 될 때 관상 동맥 심장 질환.
영양 적으로, 모든 유형의 올리브 오일의 지방은 주로 단일 불포화 지방 (MUFA)입니다. MUFA가 포화 지방으로 대체되면 HDL ("양호한") 콜레스테롤을 줄이지 않고 LDL ("나쁜") 콜레스테롤을 낮추는다고 연구소는 설명했다. 모든 올리브 오일은 가공 방식에 관계없이 심장 건강 및 기타 가능한 건강상의 이점을 증진시키는 항 염증 및 항산화 특성을 가질 수있는 천연 화합물을 함유하고 있습니다.
엑스트라 버진 올리브 오일을 세계 최고의 올리브 오일이라고 부르는 것은 신축적일 수 있지만 엑스트라 버진 올리브 오일은 가공이 가장 적고 더 많은 것을 유지하기 때문에 다양한 종류의 올리브 오일 중에서 가장 잠재적 인 건강상의 이점을 제공하는 것으로 여겨집니다 스쿠알렌, 폴리 페놀 및 토코페롤 (비타민 E 관련)을 포함한 화합물.
요리 용 순수 올리브 오일
순수한 올리브 오일 또는 클래식 올리브 오일은 냉 압유 및 가공 오일을 포함하여 올리브 오일을 혼합 한 것입니다. 엑스트라 버진 표준을 충족하지 않는 냉간 프레스 오일은 원치 않는 불순물을 제거하기 위해 더욱 정련되어 오일에보다 중립적 인 향과 더 밝은 색을 부여합니다.
Mayo Clinic이 지적한 것처럼 모든 올리브 오일은 칼로리가 높기 때문에 적당히 사용해야합니다. (미국 농무부에 따르면 올리브유 한 스푼에는 120 칼로리와 13 그램의 지방이 들어 있습니다.)
그러나 요리에 사용하는 일부 지방 (예: 버터)을 대체하려면 순수한 올리브 오일을 선택하는 것이 엑스트라 버진 올리브 오일보다 약간 저렴하기 때문에 갈 수 있습니다. 순수한 올리브 오일은 엑스트라 버진 올리브 오일을 포함하는 오일의 혼합물이기 때문에, 여전히 일부 특유의 혜택을받을 수 있으며 단일 불포화 지방이라는 이점을 확실히받을 수 있습니다.
베이킹에서, 순수한 올리브 오일은 코코넛 오일 또는 버터로 대체 될 수있다. 야채를 볶거나 볶거나 볶기 전에 고기를 문지르는 곳입니다. 순수한 올리브 오일을 위해 좋아하는 샐러드 드레싱 레시피에서 식물성 기름을 바꾸거나 식초와 올리브 오일로 채소를 간단히 입히십시오.
엑스트라 버진 올리브 오일은 여전히 건강상의 이점의 황금 표준이지만, 맛을 내기 전에 수프 또는 구운 야채에 이슬비를 내기 위해 값 비싼 물건을 저장하는 것이 좋습니다. 아니면 하루에 큰 스푼을 마셔도됩니다.
