Kombucha는 효모와 박테리아의 발효에서 추출 된 음료입니다. 그것은 문서화되지는 않았지만 독특하고 시큼한 와인 맛과 잠재력에 대한 찬사를 받았습니다. Kombucha를 양조 할 때 최종 제품이 건강 및 안전 표준을 준수하도록주의를 기울여야합니다. Kombucha를 마실 때 음료의 만료 날짜를 확인하고 마시는 전에 이상한 색과 냄새를 찾는 것을 포함하여 기본 안전을 준수해야합니다.
양조 및 pH
Kombucha는 차 (보통 검은 색), 설탕 및 생균제 박테리아 및 효모와 같은 비교적 간단한 성분으로 구성됩니다. Kombucha가 발효함에 따라 pH 수준은 약 7에서 2.5와 3 사이로 떨어집니다. Kombucha가 과장되면 위장의 소화 능력을 저하시킬 수 있습니다. Kombucha가 올바르게 추출되었는지 확인하려면 음주 전에 간단한 pH 테스트 스트립으로 pH를 확인하십시오. Kombucha는 세라믹, 금속 또는 플라스틱 용기에 양조하거나 저장해서는 안됩니다. 이러한 물질의 독소가 액체에 들어갈 수 있기 때문입니다.
침입
Kombucha는 양조 과정에서 여러 가지 잠재적 인 감염 위험이 있습니다. 곰팡이는 발효 Kombucha를 공격하여 액체 표면에 흰색 또는 녹색 퍼즈의 작은 원으로 나타납니다. 공기 중 박테리아와 효모는 Kombucha "버섯"을 손상시켜 얇고 벗겨 지거나 완전히 사라질 수 있습니다. 썩은 계란 또는 요리 된 양배추 냄새는 원치 않는 박테리아에 의해 손상된 Kombucha 맥주를 나타냅니다.
음주
Kombucha는 임신 또는 수유중인 여성 또는 4 세 미만의 어린이가 섭취해서는 안됩니다. Kombucha를 마실 때는 항상 병에서 구매 한 경우 유통 기한을 확인하십시오. 일반적으로 매일 4 온스 이상의 Kombucha를 섭취해서는 안됩니다. Kombucha를 처음 마시는 경우 소량부터 시작하여 더 많이 마시기 전에 신체가 어떻게 반응하는지 확인하십시오. Kombucha는 몸에 해독 효과를 줄 수 있기 때문에 많은 양의 물을 동반해야합니다. Kombucha를 너무 많이 마시거나 적절하게 양조되지 않은 Kombucha를 마시면 신체가 안전하게 소화하는 능력에 부담을 주어간에 과도한 스트레스를 가하고 위장 장애, 메스꺼움 또는 간 합병증을 유발할 수 있습니다.
알코올 함량
발효 과정으로 인해 Kombucha는 소량의 알코올을 함유하고 있으며 일반적으로 법적.05 % 한도에 해당합니다. 그러나 일부 경우 Kombucha는 병에 담은 과정 후에 더 발효되어 알코올 함량을 최대 3 %까지 끌어 올린 것으로 알려져 있으며 이는 맥주만큼 높습니다. 많은 사람들이 Kombucha를 마신 후 "버즈"를 경험하는데, 이는 Kombucha가 양조 된 홍차의 카페인 때문일 수 있습니다.
