쌀은 수세기 동안 재배되어 왔으며 검은 색, 빨간색, 갈색 및 자주색과 같은 다양한 색상으로 가공되지 않은 형태로 제공됩니다. 전 세계에서 재배되며 아시아 및 기타 지역에서 일반적인 식단의 주요 구성 요소입니다.
생 품종
생 쌀은 생 쌀된 형태입니다. 생쌀의 상업적 분류는 일반적으로 크기에 따라 결정됩니다 (예: 긴 곡물, 짧은 곡물 또는 중간 곡물). 색상은 주로 흰색 또는 갈색입니다. 가공 된 쌀은 적어도 껍질과 외부 밀기울이 제거되었습니다. "닦은 쌀"이라고도 불리는 흰 쌀은 껍질, 밀기울 및 세균을 제거했습니다. 현미는 껍질 만 제거하고 밀기울 풍미가 있으며 밀기울 유지로 인해 기름이 더 많다고 미국 라이스 연맹은 설명합니다. Basmati와 Jasmine은 향기로운 품종입니다.
영양물 섭취
쌀은 탄수화물 식품군에 속합니다. 몸은 생 쌀을 소화 할 수 없으므로 밥에 영양가가 주어진다. 반 컵의 쌀은 대략 100 칼로리를 제공합니다. 유엔 식량 농업기구에 따르면 쌀은 최적의 영양에 필요한 모든 필수 영양소를 공급하지는 않지만 티아민, 리보플라빈, 나이아신 및 에너지의 좋은 공급원입니다. 아스파르트 산 및 글루탐산과 같은 아미노산은 쌀에 존재한다; 가공되지 않은 쌀은 섬유질을 제공합니다. 2011 년 현재 많은 제조업체에서 추가 미네랄과 비타민으로 쌀을 풍부하게합니다.
요리 품종
완전히 익 으면 긴 곡물 쌀이 푹신 해지고 곡물이 분리됩니다. 중간 곡물 및 짧은 곡물 쌀은 요리 할 때 촉촉한 경향이 있으며 일반적으로 끈적 끈적한 쌀이 필요한 레시피에 사용됩니다. 반숙, 냉동 또는 사전 조리와 같은 가공 된 곡물도 사용할 수 있습니다. 그들은 질감과 맛이 다릅니다.
쌀은 다양한 방법으로 요리 할 수 있습니다. 찜, 압력 요리, 전자 레인지에서 요리, 굽거나 간단히 삶을 수 있습니다.
수량
요리 후 밥의 양이 증가합니다. 일반적으로 1 컵의 생쌀은 거의 3 컵의 밥을 생산합니다. 긴 곡물 백미 1/2 컵은 1 인분으로 간주됩니다.
저장
포장을 개봉 한 후에는 쌀쌀한 장소에 서늘하고 건조한 곳에 쌀을 보관하십시오. 갈색, 빨간색, 검은 색, 보라색과 같은 유색 쌀 품종은 보관 수명을 연장하기 위해 냉장고에 보관해야합니다. 식료품 저장실 선반에서 현미는 최대 6 개월간 지속될 수 있습니다.
밥은 3 ~ 5 일 동안 냉장고에 안전하게 보관할 수 있습니다. 찬 쌀은 화씨 41도 이하의 온도에서 보관해야합니다.
