식단의 각 다량 영양소는 더 작은 성분으로 분해됩니다. 예를 들어 단백질은 아미노산으로 분해되고 탄수화물은 포도당 분자로 분해됩니다. 포도당 분자의 단일 단위를 단당류라고합니다. 단당류가 서로 연결되면 분자를 다당류라고합니다. 이 분자들이 매일 식단에 어떻게 들어 맞는지 알면식이에 탄수화물을 혼합하는 데 도움이 될 수 있습니다.
기본 구성 요소
단당류 및 다당류는 모두 탄소 원자 1 개, 수소 원자 2 개 및 산소 원자 1 개로 구성된다. 단당류는 이들 4 개의 원자 만 존재하는 반면, 다당류는 함께 결합 된 일련의 단당류를 나타낸다. 2 개의 결합 된 단당류는 이당류를 형성하기 때문에, 다당류는 3 개 이상의 단당류를 가져야한다. 의사와 화학자들은 음식에 단당류 또는 다당류가 있음을 나타 내기 위해 Benedict 's Test for Sugars Reduces라는 테스트를 사용할 수 있습니다.
예
단당류는 단당이며 음식에서 다당류와 함께 존재할 수 있습니다. 단당류와 다당류를 모두 포함하는 식품의 예는 사과입니다. 다당류 전분은 사과의 외부 부분에 존재한다. 사과가 성숙함에 따라 내부는 전분에서 단당류로 변합니다. 전분은 식물의 주요 에너지 저장 원입니다. 그렇기 때문에 사과가 잘 익기 전에 사과를 먹는 것이 사과처럼 달콤한 맛을 느끼지 못하게하는 이유입니다. 사과의 외피는 또한 셀룰로스로 알려진 다당류로 사과에 바삭 바삭하고 섬유질의 질감을줍니다. 단당류는 꿀과 사탕과 같은 포도당이 함유 된 식품에 존재하여 신체에 빠른 에너지 원을 제공 할 수 있습니다.
소화
당신의 몸은 끊임없이 식단의 영양소를 세포가 사용할 수있는 더 작은 분자로 분해합니다. 다당류도 예외는 아니며 신체는 소화되기 전에이를 단당류 성분으로 분해해야합니다. 이것은 단당류가 함유 된 음식이 다당류보다 더 빨리 에너지를 줄 수 있음을 의미합니다.
백분율
다당류는 단당류보다 음식에서 더 많이 발견됩니다. 이는 다당류가 식물에 구조와 에너지를 제공하기 때문에 인간의 삶에 중요한 두 가지 기능입니다. 그러나 단당류는 이당류 형태로 모여 우유와 자당에서 흔히 발견되는 설탕 인 테이블 당으로 알려진 유당을 형성합니다.
