염소 고기는 칼로리, 지방 및 콜레스테롤 총량이 낮기 때문에 쇠고기와 닭고기의 건강한 대안입니다. 앨라배마 협동 확장 서비스에 따르면, 북아프리카 및 중동 요리의 필수품 인 염소 고기는 전 세계적으로 소비되는 붉은 고기의 63 %를 차지합니다. 전통적인 육류에 대한 더 나은 대안을 찾고 있다면 염소 고기가 답이 될 수 있습니다.
칼로리와 지방
염소 고기의 3 온스 부분은 122 칼로리로 쇠고기 179와 닭고기 162보다 상당히 적습니다. 지방면에서 염소는 다른 쉽게 구할 수있는 다른 고기보다 훨씬 더 적습니다. 염소 고기의 3 온스당 총 지방 2.6g은 쇠고기의 7.9g의 약 1/3, 닭고기의 6.3g의 약 절반입니다. 염소 고기를 제공하는 것은 2, 000 칼로리 다이어트를 기준으로 일일 총 지방 가치의 4 %에 불과합니다.
포화 지방
하버드 공중 보건 학교는 붉은 고기는 포화 지방이 악명 높기 때문에 붉은 고기를 피하거나 가장 마른 상처 만 선택하는 것이 좋습니다. 혈중 콜레스테롤 수치를 높이고 심장병에 기여할 수 있습니다. 그러나 서빙 당 0.79 그램의 포화 지방으로 염소는 쇠고기와 닭고기의 3.0 그램과 1.7 그램 각각에 대해 심장 건강에 좋은 대안입니다. 미국 식품의 약국 (FDA)은 매일 20 그램 미만의 포화 지방을 섭취 할 것을 권장합니다. 염소 고기 1 인분은 일일 가치의 약 4 %를 포함합니다.
콜레스테롤과 철
가장 중요한 콜레스테롤 수치를보고 있다면 염소 고기는 다른 고기에 대한 영양가있는 대안이 될 수 있습니다. 3 온스 서빙 당 염소의 63.8 밀리그램 콜레스테롤은 소고기와 돼지 고기의 73.1 밀리그램 및 치킨의 76 밀리그램보다 훨씬 적습니다. 염소를 먹는 것이 중요한 혈액 성분 인 철분을 희생 시키지는 않습니다. 서빙 당 염소 고기의 3.2 밀리그램의 철은 쇠고기의 2.9 밀리그램을 능가하고 닭고기의 1.5 밀리그램을 두 배로 늘립니다.
단백질
동물 고기는 완전한 단백질의 공급원으로, 신체가 스스로 만들 수없는 8 개의 아미노산을 포함하는 단백질입니다. 많은 사람들이 고기의 고 단백질과 고지방 함량의 균형을 유지하기 위해 고군분투합니다. 서빙 당 염소의 23 그램의 단백질은 쇠고기와 닭고기를 제공하는 25 그램과 비교할 수있어 주요 단백질 공급원을 희생 할 필요가 없습니다. 실제로 3 온스의 염소를 섭취하면 대부분의 사람들이 매일 단백질을 섭취하는 것의 46 %를 충족시킵니다.
다른 고려 사항
미국에서는 소고기, 닭고기 또는 양고기만큼 인기가 없지만 소매점에서 판매되는 염소 고기는 여전히 미국 농무부의 검사 대상입니다. USDA가 사용을 승인하지 않았기 때문에 염소 고기에는 성장 호르몬이 포함되어 있지 않습니다. 또한 지방 함량이 낮고 고기에 마블링이 없기 때문에 염소는 부드러움과 육즙을 보존하기 위해 낮은 열에서 준비해야합니다.
