메밀 국수는 메밀 가루로 만든 일본 국수입니다. 국수의 두께는 스파게티의 두께와 쉽게 비교할 수 있으며 뜨겁거나 차가운 음식으로 제공 될 수 있습니다. 그들의 너트 맛은 볶음과 샐러드의 기초로 잘 작동합니다. 메밀 국수는 유익한 망간을 제공하고 칼로리에 민감한 식단에 적합하지만 영양 결핍도 있습니다.
메밀 국수의 건강상의 이점
메밀 국수의 기초 인 메밀 가루는 Oldways Whole Grains Council이 공유 한 많은 연구에서 알 수 있듯이 많은 건강상의 이점이 있습니다. 글루텐 프리 곡물로 밀을 섭취 할 수없는 사람들을위한 대안입니다.
"Bwwheat flour은 심장 건강에 좋거나 심장 질환으로부터 보호하며 식물 영양소가 풍부합니다."라고 저자는 말합니다. 베이글을 내 밀어야합니까?, 건강 및 건강 전문가 Hallie Rich와 Ilyse Schapiro, MD, RD, CDN. "식물 영양소는 다양한 질병을 예방할 수있는 항산화 제입니다."
Rich와 Schapiro 박사는 메밀 가루가 단백질, 섬유질, 철분, 탄수화물 및 티아민과 같은 영양소의 좋은 공급원이라고 설명합니다. 메밀 국수도 망간의 훌륭한 원천입니다. 익힌 국수 한 잔은 426 마이크로 그램으로 남성의 일일 망간 필요량에 19 %, 여성의 경우 24 %를 차지합니다.
망간은 음식을 에너지 및 항산화 효소로 전환하는 데 필요한 효소를 포함하여 여러 효소의 구성 요소를 구성합니다.이 효소는 유해한 자유 라디칼을 분해하여 세포 손상을 방지합니다. 망간은 또한 상처 치유에 필요한 단백질 인 콜라겐을 만드는 데 도움이되고 건강한 연골과 뼈를 유지합니다.
메밀 국수는 많은 양의 필수 비타민을 제공하지 않지만 망간 함량을 제외하고는 미네랄을 많이 공급하지 않습니다.
리치 박사와 샤피로 박사는“메밀 가루가 과일과 채소를 먹는 것만 큼 건강 할 수 있다고 말한다. "이것은 메밀 가루 만 섭취하고 과일과 채소를 먹지 말아야한다는 의미는 아닙니다." 균형 잡힌 영양을 유지하려면 현재 식단에 통합하는 방법을 배우는 것이 중요합니다.
메밀 국수와 전통 파스타
Rich와 Shapiro는“소바 국수는 전통적인 파스타보다 칼로리가 적고 섬유질과 단백질이 더 많기 때문에 혈당을 높이 지 않습니다. "전통 파스타는 정제 된 밀가루로 만들어졌으며 칼로리, 설탕 및 탄수화물이 높은 경향이 있습니다."
메밀 국수는 밀 파스타에 대한 저칼로리 대안을 제공합니다. 조리 된 각 국수 컵에는 113 칼로리 또는 2, 000 칼로리 식단에서 일일 한도의 5 % 이상이 들어 있습니다.
반면에 화이트 스파게티는 컵당 220 칼로리를 포함하고 통밀 버전에는 174 칼로리가 포함됩니다. 일주일에 세 번 파스타를 먹으면 흰 파스타에서 메밀 국수로 바꾸면 연간 16, 692 칼로리 이상 또는 거의 5 파운드에 해당합니다.
메밀 국수의 건강 단점
메밀 국수는 혈당 부하로 인해 혈당 수치에 영향을 미칩니다. 음식의 혈당은 탄수화물 함량과 음식 섭취 후 혈당 수준을 얼마나 빠르게 증가시키는지를 고려합니다.
메밀 국수는 22의 혈당 부하가 높기 때문에 혈당 수치에 큰 영향을 줄 수 있습니다. 하버드 공중 보건 학교는 혈당이 높은 식품을 제한하는 대신 콩과 곡물과 같은 곡물이 아닌 곡물을 포함한 곡물이 적은 음식을 선택하는 것이 좋습니다.
식단에 메밀 국수를 넣을 때 (특히 글루텐이없는 경우) 모든 재료를 살펴 보는 것이 중요합니다. Rich and Dr. Schapiro는 "메밀 국수는 100 % 메밀이라고 가정하지 말고 판매되는 많은 제품에는 일반 밀가루 또는 반 정제 된 밀가루 및 반 메밀 밀가루가 포함되어 있기 때문에 원하는 혜택을 얻지 못할 수 있습니다"라고 말했습니다.. "라벨을 읽고 첫 번째 성분이 메밀 가루인지 확인하십시오."
