사람들은 거의 5, 000 년 동안 간장을 먹었습니다. 대두의 가장 주목할만한 장점 중 하나는 단백질 함량과 품질이 동물성 식품과 비교할 수 있다는 것입니다. 콩에는 심장병의 위험을 줄일 수있는 능력을 포함하여 다양한 장점이 있지만 콩과 관련된 잠재적 인 건강 문제도 있습니다. 특히 콩 단백질 분리 물과 같이 이소 플라본이 많은 특정 콩 제품이 있습니다. 대두 단백질에 대한 대부분의 우려는 높은 소비 수준과 관련이 있으며, 중간 정도의 섭취는 대부분의 경우 안전하고 유익한 것으로 보입니다.
간장 제품의 차이점
간장 제품에는 다양한 양의 단백질이 포함되어 있습니다. 예를 들어, 대두 단백질 단리 물을 함유 한 식품은 가장 많은 양의 단백질을 섭취 한 다음 대두 가루, 전체 대두 및 마지막으로 두부를 섭취합니다. 대두의 잠재적 부작용은 대두의 단백질 및 이소 플라본 수준과 관련이있을 수 있기 때문에 이것은 중요합니다. Penn State College of Agriculture Sciences에 따르면 콩 단백질과 이소 플라본을 첨가 한 음식은 두부, 콩 실크 및 된장과 같은 전체 콩 식품과 신체와 다르게 반응 할 수 있습니다. 이소 플라본 수치가 높은 음식은 잠재적으로 암 위험을 증가시킬 수 있습니다.
이소 플라본과 암
이소 플라본은 간장 성분으로 몸에 들어간 후에는 약한 에스트로겐으로 작용합니다. 유방암을 예방하기 위해 적당한 콩 소비를 지원하는 연구가 있지만, 간장 섭취량이 많으면 암 위험이 높아질 수 있습니다. 펜 스테이트 농업 과학 대학 (Penn State College of Agriculture Sciences)은 이소 플라본과 관련하여 더 많은 것이 더 좋은 의미는 아니라고 지적합니다. 장기간 높은 수준을 섭취하면 부정적인 영향을 줄 수 있습니다. Penn State College of Agriculture Sciences에 따르면 권장 섭취량은 하루에 35-55 밀리그램 사이 여야합니다. Linus Pauling Institute에 따르면 콩의 이소 플라본은 유방암 생존자에게 특히 위험 할 수있다. 그러나 하루에 11g의 대두 단백질을 적당히 섭취하면 실제로 유방암 생존자에게 도움이 될 수 있습니다.
유아 포뮬러 안전
콩은 유아용 조제법에 널리 사용되며, 조제법의 거의 25 %가 미국 콩 기반으로 판매됩니다. 대두 제제는 비교적 높은 수준의 이소 플라본을 가지며, 이는 대두 제제가 성장하는 어린이의 발달 및 면역 기능에 대한 잠재적 장기 효과에 대한 우려를 일으켰다. 유아의 대두 성분이 부작용을 유발한다는 현재의 증거는 없지만 MedlinePlus는 이들의 안전성에 대한 증거가 충분하지 않다고 지적합니다. 이러한 이유로 국립 보건원 (National Institutes of Health)은 어린이를위한 대두 분리 단백질이 포함 된 제품을 권장하지 않습니다.
안전하게 콩을 소비
콩 식품을 섭취하는 가장 안전한 방법은 두부 나 템페와 같은 자연적인 형태로 섭취하는 것입니다. 두유, 두유, 두유, 간장 버거와 같은 다른 두유 음식도 건강한 남성과 여성을 위해 하루 2 ~ 3 회 섭취 할 수 있습니다. 유방암에 걸릴 위험이 높은 여성의 경우, 콩은 일주일에 한 두 번 안전하게 섭취 할 수 있습니다. 대두의 잠재적 위험에 대해 우려되는 경우 보충제는 일반적으로 대두 식품보다 높은 수준의 이소 플라본을 포함하므로 피해야합니다.
