버섯
미국 천식 및 알레르기 재단에 따르면 버섯은 신선하고 최근에 구입 한 경우에도 곰팡이를 함유 할 수있는 곰팡이입니다. 버섯을 익히거나 익히지 마십시오. 버섯은 레스토랑에서 샐러드, 수프, 캐서롤 및 키시에 추가 할 수 있습니다. 식사에 버섯이 들어 있지 않도록 주문하기 전에 재료 목록을 요청하십시오.
낙농
클리블랜드 클리닉에 따르면 발효 된 유제품에는 곰팡이가 들어 있습니다. 눈에 띄는 곰팡이가 포함 된 모든 치즈, 특히 블루 치즈 및 기타 치즈는 피하십시오. 또한 사워 크림, 버터 밀크 및 사워 우유와 같은 모든 발효 유제품을 피하십시오. 팬케이크 및 스콘과 같은 식품 및 기타 구운 식품에는 버터 밀크가 들어있을 수 있습니다. 이러한 제품에 발효 유제품이 포함되어 있는지 확인하려면 베이커에게 문의하십시오.
고기
유통 기한이 길도록 설계된 경화, 절인 및 훈제 고기 및 생선은 높은 수준의 곰팡이를 함유 할 수 있습니다. 24 시간 이상 된 생선이나 고기는 피하십시오. 클리블랜드 클리닉을 권장합니다. 여기에는 점심 고기, 살라미 소시지, 훈제 생선 및 정어리와 같은 사전 포장 된 고기가 포함됩니다. 생선이나 고기를 요리 할 때는 냉동되지 않은 정육점이나 식료품 점에서 신선하게 구입하십시오. 고기 나 생선은 구입 후 즉시 요리하십시오.
다른 발효 식품
곰팡이 알레르기가있는 개인에게 알레르기 반응을 일으킬 수있는 다른 발효 식품에는 소금에 절인 양배추; 식초를 함유하거나 식초에 담근 음식 (예: 피클, 올리브, 케이 퍼, 샐러드 드레싱 또는 케첩); 날짜, 무화과, 말린 크랜베리 및 건포도와 같은 말린 과일; 와인과 맥주; 간장; 효모 및 펌퍼 니켈 빵과 같이 다량의 효모가 포함 된 빵. 측면에 드레싱이 든 샐러드를 주문하고 식당에서 주문하는 식사 준비에 식초 나 간장이 사용되는지 요리사에게 문의하십시오.
