탄수화물을 함유 한 대부분의 식품은 혈당 지수 (GI)에서 순위가 높습니다. 저혈당 지수 식품은 55 점 미만의 점수를받으며, 중간 정도의 식품은 55-70 점으로 평가됩니다.이 식품은 종종 최소한으로 가공되어 혈당을 안정적으로 유지합니다. 높은 GI 식품은 70 개 이상의 지수를 가지고 있으며 일반적으로 피하고 싶은 음식입니다. 혈당을 빠르게 상승시킬 수 있기 때문입니다. 자연 상태의 곡물은 규모가 낮습니다. 그러나 일단 처리되면 점수가 빠르게 높아질 수 있습니다.
일반 곡물
요리하는 동안 어떤 종류의 곡물을 시작하든 모두 규모가 낮습니다. 통밀 커널의 비율은 약 30입니다. 호밀 커널은 거의 같습니다. 메밀 가루는 45에 불과하지만 메밀은 49로 떨어집니다. 수프에 진주 보리를 추가하거나 뜨거운면으로 즐기면 혈당 수치가 28로 매우 낮기 때문에 혈당 수준을 잠시 유지하는 데 도움이됩니다. bulgur 밀을 같은 방식으로 즐길 수 있지만 순위는 48에서 약간 높습니다.
빵 제품
평범한 흰색 베이글은 아침에 평소에 갈 음식이지만, 다시 생각하고 싶을 수도 있습니다. 혈당 지수는 72입니다. 대신 40 미만의 거친 곡물 기반 보리 빵 한 덩어리를 집어 올리십시오. GI에서 호밀 또는 펌퍼 니켈 빵의 범위는 41에서 55입니다. 밀 빵은 지수의 중간에 있습니다. 굵은 밀가루 빵은 52 세이고 갈라진 밀 빵의 순위는 58입니다. multigrain 빵은 그 둘 사이에 딱 들어갑니다. 글루텐이 함유되지 않은 흰빵과 떡은 종종 등급이 69에서 80 사이로 높습니다.
추위와 뜨거운 곡물
밀기울 기반 냉 시리얼은 혈당 지수에서 약 30에서 51까지이며 혈당을 안정화시키는 데 이상적인 식품입니다. 대부분의 플레이크, 찹쌀 및 설탕 코팅 시리얼을 피하십시오. 그들은 일반적으로 최소 70의 GI를 가지고 있습니다. 만약 당신이 더운 시리얼 인 경우, 약 55 정도의 빠른 귀리를 선택하십시오. 말 귀리 죽은 약 50의 혈당 지수를가집니다. 83까지.
다른 곡물 식품
어떤 종류의 흰 파스타는 58만큼 높지만 전체 식사 파스타는 32만큼 낮을 수 있습니다. 또는 밥을 만드는 경우 현미를 흰색보다 선택하십시오-각각 50에서 89의 차이가 있습니다. 또는 반숙 또는 변환 된 쌀을 선택하십시오. 이 유형의 쌀은 흰색으로 보이지만 어두운 외부 껍질이 떨어지도록 가공하는 동안 압력을가합니다. 당신은 지수에서 38에 불과한 영양 밀도가 높은 쌀을 남겼습니다. 기술적으로는 곡식이 아닌 씨앗이지만, 퀴 노아는 찌는듯한면으로 즐길 수있는 낮은 GI 식품입니다. Quinoa의 점수는 지수에서 53입니다.
