당신이 매우 조직적 임에도 불구하고, 저녁 식사를 위해 구 우려는 고기가 여전히 굳어 질 때가 있습니다. 다행히도 최고의 냉동 로스트 레시피는 신선한 요리 된 요리법과 경쟁하기 때문에 계획을 어지럽 힐 필요가 없습니다. 즙과 안전에 대한 몇 가지 규칙을 따라야합니다.
팁
USDA와 Crock-Pot의 공식적인 조언은 냉동 고기를 천천히 요리해서는 안된다는 것입니다. Crock-Pot의 홍보실은 LIVESTRONG.com에 다음과 같이 말합니다.
냉동 육류와 관련된 안전 문제
Crock-Pot에서 냉동 로스트를 요리 할 때 식품 안전 문제는 안전한 내부 온도 (미국 보건 복지부에 따르면 화씨 145도)에 도달하는 데 시간이 오래 걸린다는 것입니다. 145F에 빨리 도달하지 않는 식품은 USDA가 40F에서 140F 사이의 "위험 구역"온도 범위로 정의한 온도에 너무 오래 머무르기 때문에 식품 매개 질병을 유발할 수 있습니다.
슬로우 쿠커의 고기가 결국 안전한 온도에 도달하더라도, 특히 큰 로스트에 대해 이야기 할 때 고기를 신선하거나 해동하여 요리 할 때보 다 훨씬 오래 걸립니다.
일반적으로 고기는 박테리아가 몇 시간 동안 번식하는 것을 좋아하는 온도에서 유지됩니다. 파괴가 필요한 박테리아의 수가 증가함에 따라 특히 식중독을 급히 돌보고있는 경우 식중독 위험이 증가합니다.
오하이오 주립 대학 식품 농업 환경 과학 대학은 황색 포도상 구균과 같은 질병을 일으킬 수있는 일부 박테리아는 위험 온도 구역에서 독소를 추가로 생산할 수 있다고 설명합니다. 특히 약 98F에서 이러한 독소는 열에 의해 파괴되지 않습니다. 음식이 전통적으로 "안전한"온도에 도달하더라도 죽지 않을 것입니다.
최고의 냉동 로스트 요리법
슬로우 쿠커에서 고기 구이는 권장되지 않지만 오븐에서 맛있는 냉동 로스트를 안전하게 요리 할 수 있습니다. Pork Checkoff는 325 F의 온도에서 오븐 구이 돼지 고기를 신선 할 때보 다 고기를 50 % 더 오래 요리하여 최고의 냉동 로스트 레시피를 얻을 것을 권장합니다. 쇠고기 나 양고기도 마찬가지입니다.
냉동 요리의 장점은 냉장고 나 부엌 표면에 생고기 주스가 떨어지는 위험을 처리 할 필요가 없다는 것입니다. 고기가 냉장고 공간을 차지하지도 않습니다.
이 유형의 압력 조리를 사용하면 냉동에서 냄비로 약 1 시간 30 분 동안 구운 상태로 (휴식 시간 추가), 실질적으로 3 ~ 3 ½ 파운드의 뼈가없는 척 비프 로스트가 가능합니다. 잘. 최상의 결과를 얻으려면 특정 장치에 대한 지침을 따르십시오.
