미국 인구 조사국에 따르면 당근은 미국에서 두 번째로 가장 많이 소비되는 뿌리 채소입니다. 감자는 다년생의 가장 좋아하는 음식이지만 당근은 여전히 많은 것을 제공합니다. 이 달콤하고 흙이 많은 채소는 칼로리가 적고 섬유질이 풍부하고 믿을 수 없을 정도로 다양합니다. 또한 비타민이 풍부하여 종합 비타민을 복용하는 것보다 저렴하고 훨씬 맛있습니다.
비타민 A
당근에는 실제로 비타민 A가 포함되어 있지 않지만 신체가 비타민 A로 전환 할 수있는 항산화 카로티노이드 인 베타 카로틴의 훌륭한 공급원입니다.이 지용성 영양소는 면역, 장기 기능, 눈 건강 및 시각에 중요합니다. 시력 – 눈이 어두워 질 때 눈을 조정하는 데 도움이됩니다. 미 농무부에 따르면 날카 롭고 잘게 잘린 당근 한 컵은 비타민 A의 일일 칼로리의 약 50 칼로리와 430 %를 제공합니다. 조리 된 당근은 한 컵당 권장 일일 값의 약 530 %로 훨씬 더 농축 된 소스입니다.
비타민 K
당근은 또한 비타민 K의 훌륭한 공급원입니다. 신체가 장내 박테리아로부터이 지용성 영양분을 제조 할 수 있지만, 여전히 부족을 예방하기 위해 소량이 필요합니다. 비타민 K는 주로 혈액 응고에 필요하지만 건강한 뼈를 만들고 유지하는 데 중요한 역할을하는 것으로 생각됩니다. 생 다진 당근 1 컵 제공량은 비타민 K의 일일 가치의 21 %를 제공하는 반면, 익힌 당근은 1 일 권장량의 27 %에 가깝습니다.
비타민 C
당근도 비타민 C를 제공합니다. 이 항산화 영양소는 혈관, 뼈, 치아, 잇몸, 근육 및 피부를 구성하는 조직의 생산에 필수적인 역할을합니다. 또한 면역계 기능을 지원하고 몸이 콩, 곡물 및 기타 식물성 식품의 철분을 흡수하도록 도와줍니다. USDA에 따르면 다진 생 당근 한 컵은 비타민 C의 일일 가치의 약 13 %를 공급합니다. 그러나 수용성 비타민은 열에 의해 분해되기 때문에 익힌 당근은 생 당근보다 비타민 C가 약 40 % 낮습니다 종류.
비타민 B
식단에 당근을 포함 시키면 몇 가지 중요한 B 비타민 섭취가 촉진됩니다. 이 수용성 영양소는 주로 신체가 탄수화물, 단백질 및 지방을 에너지로 변환하는 데 도움을 주지만 다른 과정에도 관여합니다. 비타민 B-6은 아미노산을 단백질로 조립하는 데 도움이되고 티아민은 신경 및 뇌 기능을 지원합니다. 생 다진 당근 1 컵 제공량은 비타민 B-6의 일일 가치의 9 %를, 티아민, 니아신 및 엽산의 일일 가치의 6 %를 제공합니다. 예상 한 바와 같이, 익힌 당근은 비타민 B가 약간 낮습니다.
건강 고려 사항
당근과 관련된 많은 건강상의 이점은 야채의 높은 베타 카로틴 함량에서 비롯됩니다. 이러한 이점을 극대화하려면 당근을 요리하고 소량의 지방을 섭취하는 것이 가장 좋습니다. 식물성 베타 카로틴은 거친 세포벽이 약간 부서지면 접근하기 쉬워지며 지방은 신체가 베타 카로틴을 흡수하는 데 도움이됩니다. 올리브 오일로 볶거나 볶은 당근은 심장 건강에 좋은 반찬을 만듭니다. 찐 당근은 순수하게 구워 생선 구이 또는 풍부하고 크림 같은 스프에 자연적으로 달콤한 조미료를 만드는 데 사용할 수 있습니다.
