유청과 닭고기는 모두 식단에서 단백질 공급원으로 사용됩니다. 그들은 유사성을 공유하지만 영양, 준비, 소화 및 흡수 측면에서 중요한 차이점을 제공합니다. 식이 요법에 하나, 다른 것 또는 둘 다를 포함하면 체력 목표, 라이프 스타일, 특정 생리학 및 개인 취향에 따라 달라질 수 있습니다. 영양사에게이 단백질 공급원을 영양 계획에 추가하는 것에 대한 조언을 구하십시오.
영양물 섭취
유청과 닭고기 모두 동물 유래 단백질이 필수 아미노산을 모두 함유하고 있기 때문에 신체가 합성 할 수없는 단백질 구성 요소는 식단에 포함시켜야합니다. 유청은 단백질 외에도 에너지가 풍부한 유당 또는 우유 설탕을 식단에 공급할 수 있으며 지방이 거의 없습니다. 반대로, 닭고기와 관련된 단백질은 탄수화물을 제공하지 않지만 지방은 제공합니다. 건강을 위해 지방 칼로리가 필요하지만식이 요법에 지방이 너무 많으면 비만으로 이어질 수 있습니다.
예비
유청 단백질은 단순히 유청을 쉐이크 또는 스무디에 섞거나 시리얼, 요거트 또는 구운 식품에 넣어 단백질의 이점을 얻을 수 있기 때문에 닭고기보다 편리합니다. 반면에 닭고기는 요리가 필요합니다. 유청 단백질은 냉장 할 필요가없고 생 닭고기와 익힌 닭고기는 냉장 보관이 필요하지 않습니다. 두 가지 단백질 공급원은 다양한 음식에 유청을 쉽게 혼합하고 구운 음식, 구운 음식, 구운 음식 또는 스프 나 샐러드에 첨가 한 닭고기와 함께 다양한 음식을 섭취 할 수있는 다양성을 제공합니다.
소화 및 흡수
University of Illinois McKinley Health Center에 따르면 유청은 모든 식품 단백질의 생물학적 가치가 가장 높습니다. 다시 말해, 신체는 다른 모든 단백질 공급원보다 유청 단백질을 소화하고 더 효율적으로 사용하기 위해 흡수합니다. 이 기능은 신체에 빠른 아미노산 유입을 제공하여 격렬한 신체 운동 후 근육을 고치고 회복시킵니다. 반대로, 신체는 유청보다 닭고기 단백질을 소화 및 흡수하여 시스템에 아미노산을 서서히 주입하여 시간이 지남에 따라 아미노산이 지속적으로 공급되도록합니다.
주의 사항
유단백질로서 유청에는 유당이 없으면 유청에 충분한 유당이 함유되어있어 위장 장애를 일으킬 수 있습니다. 이 상태에서는 신체에 효소 락타아제가 없어 장에 소화되지 않은 유당이 축적되어 가스와 복통이 발생합니다. 덜 익힌 닭고기는 위험한 수준의 살모넬라 박테리아를 보유 할 수 있으므로 닭고기 단백질은 철저하게 요리하지 않으면 건강에 해로울 수 있습니다. 살모넬라 균은 면역력이 저하 된 사람들에게 열, 설사, 두통 또는 사망을 초래할 수 있습니다.
