물린 후 입에 제대로 구워진 늑골이 녹을 수 있습니다. 이것은 가장 풍미가 좋은 쇠고기 중 하나 일 수 있으며 오븐에서 굽는 것은 놀랍도록 간단합니다.
팁
갈비뼈 스테이크를 올바르게 구우려면 1 인치 두께의 고기를 사용하십시오. 갈비살을 육계의 상단 선반에 10 ~ 12 분 동안 두십시오.
Premium Grade Ribeye 구매
Ribeye 스테이크는 쇠고기의 특정 컷을 나타냅니다. 그것은 암소의 갈비뼈 지역에서 가져 왔으며 일반적으로 맛있고 잘 정돈되어 있습니다. 쇠고기 스테이크의 지방은 마블링으로 불리며 요리 중에 고기에 맛과 부드러움을 더합니다.
마블은 또한 쇠고기 등급에 중요합니다. USDA에는 스테이크의 지방량을 기준으로 쇠고기 등급 시스템이 있습니다. 프리미엄은 스테이크가받을 수있는 최고 등급이며 일반적으로 잘 먹이를 먹는 어린 가축에게 주어집니다.
오븐에서 쇠고기를 굽는 것은 까다로울 수 있습니다. 브로일러 설정을 사용하면 오븐 온도가 화씨 500도 이상에이를 수 있습니다. 오븐에서 굽는 온도를 설정하거나 낮음, 중간 또는 높음 설정과 같은 여러 옵션을 제공 할 수 있습니다.
육계의 열원은 대부분 오븐 상단입니다. 이것은 열이 오븐 상단에서 음식으로 흘러가는 것을 의미합니다. 육계에서 쇠고기를 요리하려면 LIVESTRONG.com London Broil의 레시피에 따라 오븐 선반을 오븐 상단 아래 4-6 인치에 놓으십시오. 오븐에서 립아이 스테이크를 천천히 요리하려면 온도를 325 도로 떨어 뜨려야합니다.
구이 Ribeye 만들기
고르지 않은 요리를 방지하려면 갈비뼈를 얇게 자릅니다. 스테이크는 두께가 1 인치를 넘지 않아야합니다. 골고루 요리하는 또 다른 요령은 오븐 선반을 육계의 불꽃 아래 3 또는 4 인치 아래에 두는 것입니다. 더 가까이 있다면 스테이크의 한쪽을 숯으로 만들면서 다른 쪽은 거의 요리하지 않은 채로 남겨 둘 것입니다.
오븐 선반을 설치하고 이상적인 눈꺼풀을 사면 굽는 것을 시작할 수 있습니다. 먼저 실내 온도에 도달 할 때까지 스테이크를 냉장고에서 꺼내십시오. 오븐을 브로 일 세팅에 놓고 가열하십시오.
오븐이 가열되고 스테이크가 실온이 되 자마자 고기를 양쪽에 양념하여 브로일러 팬에 올리십시오. 브로일러의 화염으로부터 팬을 오븐 선반에 3 ~ 4 인치 정도 두십시오.
LIVESTRONG.com 얇은 컷 리브 아이 레시피를 사용하여 오븐에서 스테이크를 구울 수 있습니다. 4-5 분 동안 요리하고 뒤집은 다음 반대쪽에서도 반복하십시오. 육류 온도계가있는 경우 스테이크 중앙에서 화씨 130도를 읽습니다. 늑골을 제거한 후에는 조리대에 몇 분 동안 그대로 두어 식히십시오. 그런 다음 슬라이스하여 맛을 즐길 수 있습니다.
육류 문제
고기를 먹는 사람에게는 구운 립아이 스테이크가 좋습니다. 그러나 붉은 육류에 관한 논쟁이 있습니다. 일부 건강 전문가들은 쇠고기를 너무 많이 섭취하면 지방과 콜레스테롤이 많기 때문에 심장 건강에 좋지 않은 영향을 줄 수 있다고 생각합니다.
프리미엄 리브 아이를 맛있게 만드는 대리석 화 된 근육 내 지방도 건강에 해 롭습니다. 3 온스의 구운 립아이 스테이크에는 약 14 그램의 지방이 들어 있습니다. 거의 절반은 포화 지방에서, 절반은 단일 불포화 지방에서 나옵니다.
고지방과 콜레스테롤은 붉은 고기를 먹는 데 유일한 문제는 아닙니다. 클리블랜드 클리닉이 지적했듯이 장내 세균은 붉은 육류를 소화 할 때 TMAO라는 화학 물질을 생산합니다. 이 화합물은 심장병과 관련이 있습니다. 국립 보건원 (National Institutes of Health)에 따르면 매일 붉은 육류를 섭취하면 체내에서이 화학 물질 수치가 3 배로 증가하여 심장 사건의 위험이 커집니다.
Circulation에 발표 된 2019 년 4 월 연구에 따르면 육류와 같은 식물성 단백질로 전환하면 심혈관 문제의 위험이 낮아질 수 있습니다. 그러나 여전히 멋진 립아이를 한 번에 즐길 수 있습니다. 검토가 핵심입니다.
