소금에 절인 양배추, 또는 "신 양배추"는 젖산 프로바이오틱스가 들어간 발효 식품의 예입니다. 소금에 절인 양배추 박테리아는 많은 건강상의 이점을 제공하지만 보존제 역할을하기 때문에 소금에 절인 양배추의 보존 기간을 연장시킵니다.
그러나 당신은 소금에 절인 양배추가 보충제를 섭취 할 필요가 없도록 필요한 모든 생균제를 줄 수 있는지에 대해 더 걱정할 수 있습니다. 짧은 대답은 그렇습니다.
팁
소금에 절인 양배추와 같은 발효 식품은 거기서 가장 풍부한 프로 바이오 틱 소스 중 하나입니다. 소금에 절인 양배추 2 큰술은 하루에 필요한 권장 CFU 또는 식민지 형성 단위를 충족시킵니다.
소금에 절인 생균제 종류
소금에 절인 양배추 발효 과정은 젖산 박테리아 또는 LAB라고 불리는 특정 유형의 생균제 박테리아를 생산합니다. 건강 및 질병의 기능성 식품에 관한 2016 년 8 월 보고서에 따르면, 유산균은 가장 잘 확립되고 잘 연구 된 프로바이오틱스 그룹 중 하나입니다.
이러한 유형의 프로바이오틱스가 도움이되는 것으로 나타났습니다.
- 설사와 변비 제거
- 과민성 대장 증후군 개선
- 비뇨기 및 효모 감염 퇴치
- 면역 기능 강화
- 질병과 감염 예방
- 유당 불내증 환자의 소화 유당
음식의 2018 년 5 월호에 따르면 소금에 절인 양배추에는 세 가지 주요 유산균이 있다고합니다. 그들은:
- Leuconostoc mesenteroides
- 락토 바실러스 브레비스
- 락토 바실러스 플 란타 룸
그러나 소금에 절인 양배추는 발효 방법과 소금에 절인 양배추가 발효 된 시간에 따라 다른 농도의 다른 종을 함유 할 수도 있습니다. 소금에 절인 양배추의 각 배치에는 다른 종류의 장 친화적 인 생균제가 포함되어있어 새로운 배치를 얻을 때마다 소금에 절인 양배추를 독특한 발효 식품으로 만들 수 있습니다.
소금에 절인 박테리아 수
그러나 다양한 소금에 절인 양배추 박테리아가 있지만 소금에 절인 양배추가 필요한 모든 생균제를 제공 할 수 있는지 여부는 의문입니다. 매일 프로 바이오 틱 보충제를 섭취해야한다는 큰 진전이 있지만, 소금에 절인 양배추의 이점과 식단에 발효 식품을 포함시켜 프로바이오틱스의 요구를 충족시키는 것에 대해 듣지 못했습니다.
그러나 2016 년 8 월 건강 및 질병 기능성 식품에 관한 보고서의 연구자들은 소금에 절인 양배추가 필요한 모든 생균제를 제공 할 수 있는지 확인하기 위해 소금에 절인 양배추의 다른 부분 크기를 일부 생균제 보충제와 비교하여 어떻게 쌓여 있는지 확인했습니다.
연구원들은 소금에 절인 양배추의 2 테이블 스푼, 1/2 컵 및 1 컵 서빙을 테스트했으며 소금에 절인 양배추의 가장 작은 2 테이블 스푼에는 1 백만 개의 식민지 형성 단위 (또는 CFU)가 포함되어있어 하루에 필요한 생균제.
2018 년 9 월, PLOS One의 연구원들은 소금에 절인 양배추에는 대량의 프로바이오틱스가 포함되어있을뿐만 아니라 낮은 pH에도 내성이 있습니다. 즉, 소금에 절인 양배추 박테리아는 위산을 통과하는 통로에서 살아남아 소장으로 만들어 건강을 위해 성장하고 식민지화해야합니다.
그러나 연구자들은 선반에 담긴 소금에 절인 소금에 절인 소금에 절인 양배추는 저온 살균 및 가공되어 박테리아가 거의 또는 전혀 남아 있지 않다는 것을 명심해야합니다. 그들은 소금에 절인 양배추의 이점을 얻으려면 자신의 소금에 절인 양배추를 만들거나 조심스럽게 처리하고 처리하지 않은 냉장 처리되지 않은 소금에 절인 양배추를 찾아야한다고 지적했습니다.
