요리 할 때 고기 냄새가 나면 망가질 수 있습니다. 유해한 박테리아가 미국 농무부의 공개 적 목록에 올라 있습니다. USDA는 날것 또는 덜 익힌 고기를 먹고 맛보는 것에 대해 조언합니다.
이 사이트는 고기에 숨어있을 수있는 박테리아와 바이러스를 죽이는 요리를 철저히 권장합니다. 스테이크 타르타르는 미식 법에 의해 금지됩니다.
식중독은 매우 심각 할 수 있습니다. 그러나 질병 통제 예방 센터 (Centers for Disease Control and Prevention)는 매년 미국에서 약 4, 800 만 명이 식중독으로 병에 걸리고 128, 000 명이 입원하고 3, 000 명이 사망 할 것으로 추정합니다. 부패 박테리아에 대해 안전을 유지하는 방법 중 하나는 고기가 접시에 떨어지기 전에 고기가 언제 나빠 졌는지 식별하는 것입니다.
파울 냄새 확인
당신의 엉덩이 로스트가 나 빠질까 두려워? 냄새 맡아 박테리아가 고기를 분해하면 냄새가 바뀝니다. 냄새의 부패는 부패 수준에 따라 증가합니다. 그러나 날고기에 다른 음식의 향기가있는 경우, 이상한 음식 냄새는 양파 나 다른 매운 음식 옆에 보관하기 때문에 생길 수 있습니다.
육류를 면밀히 검사하십시오
먹을 수있는 모든 것의 사랑을 위해 – 우리는 그것을 말해야합니까? — 곰팡이가 묻은 고기를 먹지 마십시오. 곰팡이는 표면에서 감지 될 수 있지만 부분 지표 일뿐입니다.
USDA는 "식품이 곰팡이가 자라나면 '뿌리'실이 깊게 침입했다. 위험한 곰팡이에서는이 실과 그 주변에 유독 물질이 포함되어있다. 어떤 경우에는 독소가 음식 전체에 퍼질 수있다"고 말했다. 아직 독성 곰팡이 정원을 키우지 않은 생고기는 여전히 훼손되어 회색으로 보일 수 있습니다. 최종 결정을 내리기 위해 냄새와 접촉 테스트를하십시오.
가볍게 터치하십시오
칙칙하고 매끄럽고 가공되지 않은 육류는 먹기에 안전하지 않습니다. 그러나 얇고 매끄럽고 가공 된 육류는 단순히 스팸 일 수 있습니다. 가공 된 육류 는 세계 보건기구 (WHO)에 의해 발암 물질로 분류되어 있으며 암과 관련 이 있다고 판단 할 수는 없습니다.) 육류의 질감과 시력 및 냄새 테스트와 함께 육류의 질감은 그렇지 않은지에 대한 좋은 아이디어를 제공해야합니다. 먹는 것이 안전합니다.
신체적 반응을 관찰하십시오
그래서 당신은 약간의 스케치 고기를 먹었고, 이제 그것을 위해 추가 비용을 지불하고 있습니까? Mayo Clinic에 따르면 오염 된 고기를 먹었다는 증상은 복부 경련, 팽만감, 가스 및 메스꺼움입니다. 오염이 충분히 나쁘면 구토와 설사가 있습니다. 살모넬라 균과 대장균은 장 출혈을 유발하여 피의 설사를 유발할 수 있습니다. 식중독은 생명을 위협 할 수 있으며 가장 심한 경우 입원해야합니다.
만료 날짜 확인
확실하지 않은 경우 육류 포장의 만료 날짜가 전화를 걸도록하십시오. "판매 기한"날짜는 제공하지만 "사용 기한"날짜는 제공하지 않는 상점에서 고기를 구입 한 경우, 3 ~ 5 일 이내에 신선한 쇠고기, 송아지 고기, 돼지 고기 및 양고기를 사용하거나 냉동시키는 것이 좋습니다. USDA에 따르면 구매. 닭고기, 칠면조 고기, 갈은 고기, 가금류, 생선 및 조개류는 구입 후 1-2 일 이내에 조리하거나 냉동해야합니다. 음식은 냉동실에 무기한 보관됩니다.
음식으로 인한 질병을 피하는 데 도움이되는 기타 팁
불행하게도, 위험한 살모넬라 균, 대장균, C. 보툴리눔 및 해산물의 위험한 수은 수준을 포함하여 모든 음식 오염 물질이 시력, 접촉 또는 냄새에 의해 감지되는 것은 아닙니다. 안전을 유지하기 위해 FoodSafety.gov는 "위험이 낮은 음식, 특히 덜 익힌 소고기, 저온 살균되지 않은 우유 또는 주스, 저온 살균되지 않은 우유 또는 콩나물로 만든 연질 치즈"를 피할 것을 권장합니다. 그리고 음식을 취급하기 전과 후에 그리고 음식을 준비하는 동안 손을 씻으십시오 (생고기와 생 과일 또는 채소와 같은 즉시 먹을 수있는 음식 사이의 교차 오염을 피하기 위해).
USDA는 모든 날고기, 돼지 고기, 양고기 및 송아지 고기 스테이크, 볶음 요리 및 로스트를 최소 내부 온도 145F로 조리 할 것을 권장합니다. 모든 갈은 소고기, 돼지 고기, 양고기 및 송아지 고기는 내부 온도 160F; 또한 모든 가금류 (전체, 조각 및지면)는 내부 온도가 165F입니다. 또한 해동하지 않은 상태에서 조리하지 않은 음식을 냉장하고 상온에서 요리하기 전에 음식의 박테리아를 20 분마다 두 배로 늘릴 수 있습니다.
