계란과 같이 단백질이 풍부한 음식을 요리 할 때 단백질의 구조가 바뀌지 만 몸은 여전히 아미노산을 사용하여 세포 조직을 만들고 복구하고 단백질 기반 화합물을 합성 할 수 있습니다. 스크램블 에그는 좋은 단백질 공급원입니다. 기본 스크램블 에그 레시피를 약간 변경하면 단백질 함량을 높이고 음식의 전반적인 영양을 향상시킬 수 있습니다.
원시 대. 스크램블 에그 단백질
미국 농무부에 따르면 한 개의 큰 날달걀에는 약 6.3 그램의 단백질이 들어 있습니다. 이 양은 평균 남성의 권장 일일 단백질 섭취량의 약 11 %와 여성의 요구량의 14 %를 공급합니다. 하나의 큰 스크램블 드 에그는 6.1 그램의 단백질을 함유하고 있으며 요리되지 않은 에그보다 약간 적습니다.
필수 아미노산 공급원
계란은 완전한 단백질 공급원입니다. 즉, 합성 할 수없고 식단에서 얻어야하는 9 가지 필수 아미노산이 모두 포함되어 있습니다. 계란 요리는 아미노산 함량을 크게 변화시키지 않습니다. 스크램블 드 에그는 류신, 리신 및 발린 및 비 필수 아미노산 글루탐산, 아스파르트 산 및 세린이 높다.
스크램블 에그 단백질
스크램블 에그의 단백질 함량을 높이려면 요리하기 전에 저지방 우유 또는 저지방 우유로 철저히 구타하십시오. 우유를 첨가 한 스크램블에 계란 1 인분에는 14 그램의 단백질 또는 남성의 일일 단백질 필요량의 25 %와 여성의 30 %가 들어 있습니다. 저지방 또는 무 지방 코티지 치즈 또는 파쇄 된 저지방 치즈를 대체하거나 첨가 할 수도 있습니다. "Skinny 때때로"잡지는 서빙 당 23 그램의 단백질을 공급하는 스크램블 에그에 달걀 흰자위, 전체 달걀, 저지방 코티지 치즈 및 아몬드 우유를 결합하는 것을 제안합니다.
전문가 건강 팁
스크램블 에그는 단백질이 많지만 포화 지방과 콜레스테롤도 높습니다. 하나의 큰 스크램블 드 에그는 2 그램의 포화 지방 (2, 000 칼로리 다이어트에서 성인에게 권장되는 13- 밀리그램 제한의 15 %)과 하루에 섭취해야하는 최대 콜레스테롤 양의 56 %를 포함합니다. 국립 보건원 (National Institutes of Health)은 매주 4 개 이하의 계란을 섭취하거나 콜레스테롤이나 지방이없는 단백질을 제공하는 계란 흰자만을 사용하도록 권장합니다.
