큰 그룹을 위해 햄버거를 요리 할 때는 준비가 될 때까지 따뜻하게 유지할 수 있습니다. 식히면 식욕이 줄어들고 식중독의 위험이 있습니다.
팁
햄버거를 요리 한 후 화씨 200도까지 예열 된 오븐에서 따뜻하게 유지할 수 있습니다. 다른 방법은 데우기 트레이에 두는 것입니다.
군중을위한 햄버거 버거
메이플 홀리 스틱스의 RD 보니 발크 (Bonnie Balk)는 LIVESTRONG.com과의 인터뷰에서 사람들을 위해 햄버거 패티를 굽는 것과 관련된 안전 예방 조치에 대해 이야기합니다. 그녀는 적절한 취급이 햄버거를 맛있고 안전하게 만드는 열쇠라고 강조합니다.
먼저, 내부 온도가 해로운 박테리아를 파괴 할만큼 충분히 높아질 때까지 햄버거를 요리하십시오. Balk 씨는 "식품 온도계는 내부 온도가 160F가되도록 돕는 유용한 방법입니다. (터키 버거의 경우 안전 온도는 165F입니다.) 그릴의 규칙: 고기 나 가금류를 절대로 부분적으로 구워서는 안됩니다."
그녀는 햄버거를 따뜻하게 유지하기위한 몇 가지 제안을합니다. "버거가 굽고 나면 조리 할 준비가 될 때까지 140F 이상으로 따뜻하게 유지하십시오. 조리 된 고기를 그릴 선반 측면에 놓아 두십시오. 다른 방법은 요리 한 버거를 200F로 설정 한 오븐에 넣거나 온난화 트레이에 놓는 것입니다."
육류 슬로우 쿠킹 안전
느린 밥솥에서 고기를 요리 할 때 Balk는 시작하기 전에 고기를 완전히 녹여야한다고 경고합니다. "가능한 경우 뜨거운 액체로 밥솥을 예열하면 온도가 높아지고 음식이 40에서 140F의 위험 구역에 머무르는 데 필요한 시간이 줄어 듭니다"라고 덧붙입니다. 요리에 "따뜻한"설정을 사용하지 마십시오. 음식을 조리 한 후에 열을 유지하기위한 것입니다.
그릴에서와 같이 육류가 적절한 내부 온도에 도달하도록 온도계를 사용하십시오. 기기의 온도가 140F보다 높으면 슬로우 쿠커에서 보온 할 수 있습니다.
"식품을 조리 한 후에는 박테리아가 자라는 것을 환영하기 때문에 천천히 밥솥에 음식을 식 히지 마십시오. 음식을 데울 때 밥솥을 조리하는 것은 좋지 않습니다. 스토브 상단이 더 이상적입니다.".
남은 버거 안전 수칙
요리는 붉은 육류에 들어있는 살모넬라 및 대장균 과 같은 기생충과 박테리아를 파괴하지만, 올바르게 보관하지 않으면 음식이 다시 오염 될 수 있습니다.FoodSafety.gov는 경고합니다. 음식으로 인한 질병의 가능성 때문에, 군중이 햄버거를 먹은 후에 남은 음식을 보관할 때 안전한 방법을 계속 사용하십시오.
대중적인 신화와는 달리, 음식을 냉장고에 넣기 전에 음식을 식힐 필요가 없습니다. 실제로는 그 반대입니다. 준비 후 2 시간 이내에 부패하기 쉬운 음식을 40F 이상의 냉장고에 넣은 다음 워싱턴 주 보건부를지지하십시오. 이 시간을 잊어 버리고 음식을 버려두면 버리십시오. 외부 온도가 90F보다 높은 경우 1 시간 후에 음식을 폐기하십시오.
USDA에 따르면, 위의 권고를 따를 때 남은 버거는 냉장고에서 3 ~ 4 일 동안 잘 유지됩니다. 남은 음식을 얼리기로 선택하면 최대 4 개월 동안 유지됩니다. 이 안전 지침은 버거가 오븐에서 또는 그릴에서 조리되는지 여부에 적용됩니다.
