재단사 및 청어라고도하는 블루 피쉬는 Pomatomidae 가족의 유일한 구성원입니다. 전 세계에서 발견되지만 미국 동부 해안 지역에서 가장 흔합니다. 기름기 많은 부드러운 살을 곁들인 고등어와 비슷한 질감의 기름진 생선입니다. 니아신, 마그네슘, 오메가 -3 및 칼륨의 좋은 공급원입니다. 블루 피시는 우유에 담 그거나 감귤을 사용하여 균형을 잡을 수있는 강한 맛과 다소 비린 냄새를 특징으로합니다. 구이, 구이, 구이 또는 훈제 할 수 있지만 아주 오래 유지하거나 잘 얼지 않기 때문에 가능한 한 신선하게 준비하는 것이 가장 좋습니다.
필레 준비
언뜻보기에, 블루 피쉬는 파란 피부, 갈색 살, 약간 비린 냄새가 나는 가장 식욕을 돋우는 물고기처럼 보이지 않을 수 있습니다. 그러나 일단 요리되면, 살은 섬세한 은백색으로 변합니다. 그리고 요리를 준비하기 전에 우유에 필렛을 먼저 담그면 강한 맛과 냄새가 중화 될 수 있습니다. 생선을 헹구고 가볍게 두드린 다음 생선을 유리 베이킹 접시에 넣고 저지방 우유를 부어 담그십시오. 접시를 플라스틱 랩으로 덮고 30 분 동안 냉장고에 넣습니다. 사용 준비가되면 양념하기 전에 냉수로 필렛을 헹구십시오.
맛있게 구운
Bluefish는 오븐에서 잘 구운 상태로 작동하지만 육체에 식 용액이 주입되어 마르지 않도록 덮는 것이 가장 좋습니다. 필레는 밝은 감귤 향, 신선한 허브, 드라이 화이트 와인 또는 버몬트 및 다양한 야채로 강화됩니다. 알루미늄 호일로 밀봉하거나 양피지에 넣을 수 있습니다. 고기가 불투명해질 때까지 15 분 동안 예열 된 오븐에서 화씨 375도에서 생선을 요리하십시오. 용지가 약간 황금색 인 경우에도 확인할 수 있습니다.
대담한 구이
Bluefish는 압도적으로 대담하고 매운 맛을 처리 할 수 있습니다. 올리브 오일, 레몬 풍미, 우스터 소스, 디종 머스타드, 훈제 파프리카 및 으깬 알레포 고추를 함께 섞어 문지름을 만드십시오. 베이킹 접시에 넣은 깨끗한 생선 필레에 혼합물을 문지릅니다. 냉장고에서 생선을 1 시간 동안 담그십시오. 그릴을 중간 정도 높은 열로 가열하십시오. 기름칠 그릴 창살에 생선을 올리거나 기름칠 생선 케이지를 사용하여 필렛을 요리하십시오. 약간 불이 붙을 때까지 직화로 3 ~ 5 분 동안 생선을 굽습니다. 물고기를 뒤집어 3 분 더 익힌다.
베이컨 구이
베이컨의 연기가 자욱한 맛은 블루 피시를 맛있게 향상시킵니다. 필레는 베이컨 조각으로 싸서 바삭하고 육즙이 될 때까지 오븐에서 구울 수 있습니다. 복어에 소금과 후추를 살짝 뿌린 요리. 필레를 베이컨 스트립으로 십자형으로 감싼 다음 생선과 베이컨 사이에 신선한 백리향을 장식하십시오. 오븐을 425F로 예열하십시오. 기름칠 된 베이킹 팬에 생선을 넣으십시오. 생선이 익을 때까지 각면에서 4 분 동안 생선을 요리하십시오. 오븐을 돌려 1 분 동안 구워 베이컨을 바삭 바삭하게 만듭니다.
