호일로 싸인 트라이-팁 로스트를 천천히 요리하는 것이 일반적으로 오븐에서 이루어 지지만 더운 여름날에 이상적인 그릴에서 쉽게 천천히 요리 할 수 있습니다. 트라이 팁은 부드럽고 뼈가없는 로스트로 스테이크로 자릅니다. 로스트로서 저온에서 장시간 요리하면 열이 근육의 결합 조직을 천천히 녹여서 매우 부드럽게 만듭니다. 호일로 싸서 수분이 육류에 남아있게합니다. 원하는 경우 야채를 포함시켜 호일 내부의 증기에서 천천히 요리합니다.
1 단계
선택한 마른 문지름 조미료로 트라이 팁을 덮고 플라스틱 랩으로 느슨하게 덮은 냉장고에 최대 24 시간 동안 두십시오. 마른 문지름을 만들려면 소금과 설탕을 같은 양으로 시작한 다음 마늘 가루, 칠리 가루, 후추, 말린 허브와 같은 조미료를 티스푼으로 추가하여 원하는 맛을 얻을 수 있습니다.
2 단계
조리를 시작하기 30 분에서 1 시간 전에 냉장고에서 삼단 팁을 꺼내어 실내 온도에 도달하도록하십시오.
3 단계
석탄을 숯불 그릴의 한쪽에 쌓아 놓고 반대쪽에 물로 채워진 드립 팬을 놓아 그릴을 간접 그릴 준비하십시오. 석탄을 밝히고 뚜껑을 닫아 예열하십시오. 가스 그릴을 사용하는 경우 모든 버너를 15 분 동안 높이 켜십시오. 그런 다음 그릴 한쪽의 모든 버너를 끄고 다른 버너를 화씨 약 250 도의 중간 온도로 낮추십시오.
4 단계
그릴의 화염 바로 위에 삼단 팁을 놓으면 갈색이되고 약간 찰칵 소리가 날 때까지 모든면에서 이리저리 움직입니다. 로스트를 돌리고 뒤집기 위해 중금속 집게를 사용하십시오.
5 단계
그릴에서 삼단 팁을 제거하고 알루미늄 호일로 싸서 완전히 덮으십시오. 얇게 썬 피망 및 양파, 감자 및 당근과 같이 트라이 팁으로 호일에 찜 요리를하려는 야채를 추가 할 수 있습니다. 고기와 야채 주위에 호일을 밀봉하여 약간의 스팀을 넣을 공간을 남겨 두십시오.
6 단계
화염 패킷을 화염의 직접적인 열로부터 멀리 떨어진 그릴에 놓으십시오. 그릴을 덮고 크기에 따라 트라이 팁이 최소 145F의 내부 온도에 도달 할 때까지 트라이 팁이 대략 2 1/2 ~ 4 시간 동안 요리되도록합니다. 육류 온도계를 사용하여 온도를 결정하십시오.
7 단계
포일에서 삼단 로스트를 제거하고 서빙 플래터에 놓습니다. 포함 된 야채와 물이 뚝뚝 떨어지는 로스트를 둘러싸십시오. 구운 곡물을 가로 질러 얇은 조각으로 얇게 썰기 전에 10-15 분 동안 쉬십시오.
필요한 것
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마른 문지름
플라스틱 랩
숯
금속 집게
튼튼한 알루미늄 호일
다진 야채, 옵션
팁
FoodSafety.gov는 신선한 쇠고기를 145F로 조리 할 것을 권장합니다. 중간 이상으로 조리하지 않으려면 온도가 140F에 도달하면 그릴에서 꺼내어 약 5-10 분 동안 느슨하게 덮으십시오. 온도는 잔류 내부 열에서 5도 더 상승합니다.
