Bulgaros는 kefir 곡물이라고하는 스타터 문화를 우유에 첨가하여 만든 발효유 제품인 kefir의 또 다른 이름입니다. "곡물"이라는 용어는 스타터 문화의 콜리 플라워와 유사한 모양을 나타냅니다. 발효 식품에는 종종 장내 건강에 해로운 박테리아의 성장을 막는 박테리아 인 프로바이오틱스가 포함되어 있습니다. 대체 개업의는 프로바이오틱스가 많은 식품에 대해 많은 이점을 주장하지만 임상 시험에서 모두 면밀히 조사하지는 않습니다.
행위
초보 문화가 없으면 kefir 또는 bulgaros를 만들 수 없습니다. 스타터 배양에 존재하는 미생물을 우유에 혼합하는 것만으로는 동일한 결과를 얻지 못합니다. Bulgaros에는 락토 바실러스 박테리아와 락토스 발효 효모가 포함되어있어 젖산과 아세트산을 생성합니다. bulgaros의 항균성은 적어도 부분적으로 높은 산 함량에서 비롯됩니다. 전국 발효 식품 보존 센터에 따르면 적절하게 발효 된 불가 로스의 산성 pH는 4.5 이하이다.
위장 혜택
Bulgaros에는 1 차 유당 인 락토오스의 분해에 필요한 효소 인 락타아제가 포함되어 있습니다. 유당 불내증이있는 경우 장은 충분한 유당을 생성하지 못합니다. 유제품을 섭취하면 가스, 팽만감, 설사 및 위경련과 같은 장 증상이 나타날 수 있습니다. Bulgaros는 유당 불내증 증상을 줄일 수 있습니다. 불가리아의 건강한 박테리아는 위장 감염의 위험을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다. 오하이오 주립 대학 (Ohio State University)이 수행하고 2003 년 5 월 "미국식이 학회 협회 (Journal of the American Dietetic Association)"에서 실시한 연구에 따르면, 케 피르는 샘플 크기는 작지만 유당 소화 불량과 유당 불내증의 복부 증상을 개선시켰다.
다른 건강상의 이점
실험실 연구는 고 콜레스테롤과 암과 같은 질병에 대한 bulgaros 또는 kefir의 효과를 조사했습니다. 일부 실험실 연구에서이 혼합물은 암 세포를 파괴하는 데 도움이되는 것으로 나타났습니다. 2007 년 9 월 "의약 식품 저널"(Journal of Medicinal Food) 호에서 캐나다 연구에 따르면 kefir 추출물은 실험실에서 유방암 세포를 죽 였지만 정상 유방 세포는 죽이지 않았습니다. 이것은 유방암 세포 성장의 치료 또는 예방에 적용 할 수 있습니다. 그러나 실험실 연구는 특별한 스타터 문화를 사용합니다. 상업적으로 생산 된 bulgaros 버전은 2008 년 9 월 기사에서 "The Los Angeles Times"주의 인간에게 동일한 영향을 미치지 않을 수 있습니다.
콜레스테롤 혜택
일부 대안의 실무자들은 bulgaros가 콜레스테롤 저하 제로 도움이 될 수 있다고 제안합니다. 콜레스테롤 수치가 높은 남성의 콜레스테롤 감소에 대한 케 피어의 영향에 대한 2002 년 1 월 온라인 문제 "BMC 보완 및 대체 의학"에 발표 된 캐나다 연구에 따르면 케 피어를 마시는 데 아무런 이점이 없습니다. 2006 년 5 월 "British Journal of Nutrition"에 발표 된 대만 햄스터 연구에 따르면 두유, 우유-케 피어 및 두유-케 피어는 모두 트리글리세리드 및 콜레스테롤 수치가 낮아졌으며, 두유-케 피어 혼합물은 콜레스테롤 수치에 가장 큰 영향을 미쳤습니다.
