브라우닝 바나나, 밀가루, 설탕, 계란, 버터가 많이 있지만 베이킹 소다는 없습니다. 낙심하지 마십시오. 몇 가지 일반적인 베이킹 재료를 사용하면 소다를 굽거나 상점에 가지 않고도 촉촉하고 맛있는 바나나 빵을 만들 수 있습니다.
팁
베이킹 소다는 바나나 빵과 같은 퀵 브레드에서 사용되는 발효제이지만 베이킹 파우더 나 효모와 같은 다른 발효제를 사용할 수도 있습니다.
베이킹 소다 란?
중탄산 나트륨 및 탄산 수소 나트륨으로도 불리는 베이킹 소다는 중탄산 이온 및 나트륨 이온으로 구성된 무기 염이다. 그것은 Nahcolite라고 불리는 미네랄에서 파생되며 자연스럽게 미세한 백색 결정화 분말로 나타납니다. 과학 대단한 경우 화학 공식은 NaHCO 3 입니다.
베이킹 소다는 말 그대로 가슴 앓이 완화에서 체육관 양말을 깨끗하고 신선하게 만드는 것에 이르기까지 다양한 용도로 사용됩니다. 또한 소성 제로 제빵에 사용됩니다. 기본 미네랄로서 베이킹 소다는 산성 물질과 결합 될 때 반응합니다. 이 반응은 이산화탄소를 생성하여 효모와 같이 구운 제품을 공기에 and 게하고 뿌립니다.
머핀, 케이크, 비스킷 및 퀵 브레드는 올바른 질감을 제공하기 위해 베이킹 소다와 같은 누수 제가 필요합니다. 따라서 바나나 빵 크레페를 만들고 싶지 않다면 배터를 들어 올리는 데 도움이되는 것이 필요합니다.
베이킹 소다 대체물 # 1: 베이킹 파우더
화장실을 청소하는 모든 베이킹 소다를 다 써 버렸을 수도 있지만, 자주 굽는 경우 베이킹 파우더가 걸려있을 가능성이 높습니다. 그렇게하면 운이 좋을 것입니다.
베이킹 파우더는 이미 혼합 된 산 (보통 타르타르 크림)과 함께 중탄산 나트륨입니다. 염기와 산 사이의 반응은 수분과 접촉 할 때 발생합니다. 대부분의 베이킹 파우더는 "이중 작용"입니다. 즉, 반죽에 파우더를 넣을 때와 가열 될 때 두 가지 반응이 발생합니다.
이것은 베이킹 소다와는 다른데, 이는 산과 수분과 결합 될 때 단 하나의 반응을 일으 킵니다. 그렇기 때문에 베이킹 소다를 사용할 때 반응이 일어나기 전에 가능한 빨리 반죽을 오븐에 넣어야합니다. 베이킹 파우더를 사용하면 유연성이 향상됩니다.
베이킹 소다와 베이킹 파우더의 차이점과 유사점은 조금 더 복잡해집니다. 베이킹 파우더를 사용하지 않아야 할 때와 베이킹 소다를 사용하지 않아야 할 때가 있습니다. 종종, 당신은 서로를 균형을 맞추기 위해 동일한 레시피에서 둘 다 사용합니다. 그러나 바나나 빵에 관해서는 그 중 어느 것도 중요하지 않습니다. 왜냐하면 그것이 매우 용서하기 때문입니다.
베이킹 소다 대체물 # 2: 효모
바나나 빵은 화학 방부제를 사용하기 때문에 퀵 브레드이며, 작업을 시작할 때 시간이 필요하지 않습니다. 작은 단세포 미생물 인 효모가 설탕을 먹으면 이산화탄소도 생산하지만 시간이 조금 더 걸립니다. 켄터키 농업 대학 (University of Kentucky College of Agriculture)에 따르면, 효모 빵은 "증거"하거나 상승하는데 시간이 걸린다.
효모는 신선하거나 건조 할 수 있지만 상점에서 찾은 대부분의 유형은 선반에서 안정적으로 건조됩니다. 효모와 관련하여 특별한 것을 할 필요는 없습니다. 밥의 레드 밀 (Bob 's Red Mill)은 수분과 설탕 공급원을 섞어 반죽에 섞으면 일어날 수 있다고 설명합니다.
그릇을 덮고 부엌의 따뜻한 자리에 두 배가 될 때까지 약 1 시간 동안 두십시오. 사진을 미리 찍어 비교할 수 있습니다.
실행 가능한 대안 # 3: 아무것도
자, 여기 다른 것이 있습니다. 실제로 다른 누룩에 손을 댈 수는 없지만 바나나 빵과 같은 물질에 절망적이라면 베이킹 소다 나 베이킹 소다 대신 바나나 빵을 만들 수 있습니다. 그러나 미리 경고하십시오. 매우 조밀합니다. 그것은 반드시 맛을 변화 시키지는 않지만 회사에 봉사하기로 결정한 바나나 빵이 아닐 수도 있습니다.
