다양하고 균형 잡힌 식단은 특히 제 2 형 당뇨병이있는 경우 건강을 유지하는 데 중요합니다. 당뇨병 관리에 대한 인도 쌀의 영양 학적 이점은 논쟁의 여지가 있습니다. 이 곡물은 식사 계획에 건강에 도움이 될 수 있습니다. 적당히 먹어야합니다.
당뇨병이란?
Diabetes Care에 게재 된 2016 년 3 월 기사에 따르면, 당뇨병은 전 세계적으로 유행하며, 80 % 이상이 개발 도상국에 거주하고 있습니다. 2035 년까지 2 억 명이 넘는 사람들이 당뇨병을 앓게 될 것으로 추정됩니다. 미국 질병 통제 예방 센터 (Centers for Disease Control and Prevention)에 따르면 미국의 모든 당뇨병 환자의 90-95 %가 2 형이라고합니다.
이 상태는 신체가 포도당이라고도하는 혈당을 부적절하게 저장하거나 조절하게합니다. 간과 신장은 음식에서 얻는 것 외에도 설탕을 생성합니다. 샌프란시스코 캘리포니아 대학에 따르면 신체는 인슐린이라는 호르몬을 중심으로하는 시스템을 통해 혈류에서 순환하는 포도당의 양을 조절합니다.
당뇨병이있을 경우 혈당이 빠르게 상승했다가 떨어질 수 있으며 신체의 인슐린 생성 능력을 방해합니다. 인슐린 작용에 대한 내성은 경미하거나 심할 수 있으며 근육과 지방 세포에 의한 포도당 섭취를 줄입니다.
당뇨병 치료에는 일반적으로 혈당 조절과 정상적인 혈압, 콜레스테롤 및 트리글리세리드 유지가 필요합니다. 비만이거나 과체중이라면 여분의 파운드를 잃는 것이 도움이 될 수 있습니다.
인도 쌀 탄수화물 및 당뇨병
신체의 포도당은 탄수화물이 함유 된 음식에서 나옵니다. 당뇨병이있는 경우 쌀과 같은 고 탄수화물 음식을 먹어야하는지 궁금 할 것입니다. 섭취하는 탄수화물의 종류와 양은 혈당 수준과 당뇨병 관리에있어 차이를 만들 수 있습니다.
NIDDK (National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases, NIDDK)는 당뇨병이있는 경우 하루 동안 곡물의 절반 이상을 곡물 전체가 차지해야한다고 명시하고 있습니다. 대부분의 사람들은 체중과 활동 수준에 따라 매일 약 3 ~ 8 온스의 곡물이 필요합니다.
통 곡물은 섬유질이 풍부하고 최소한으로 가공되어 꾸준한 에너지를 제공합니다. 반면, 정제 된 곡물에는 섬유질이 거의 또는 전혀 포함되어 있지 않으므로 설탕이 혈류로 직접 이동하여 혈당 스파이크를 유발합니다. 하버드 TH 찬 공중 보건 대학은 가공 및 정제 된 식품이 당뇨병, 심장병 및 체중 증가의 위험을 크게 증가시킬 수 있다고 경고합니다.
쌀은 전 세계에서 가장 중요한 곡물 중 하나이며 많은 아시아 국가에서 주요 식품입니다. 많은 종류의 쌀 중에서 인도와 파키스탄에서 자란 긴 곡물 인도는 향이 풍부하고 섬세한 식감과 견과류 맛으로 유명합니다. Basmati 쌀은 흰색과 갈색 품종으로 제공되며 유기농 또는 기존 재배가 가능합니다.
갈색 인도 쌀은 분쇄되지 않아 섬유질 밀기울 층과 영양이 풍부한 세균을 유지합니다. 따라서 NIDDK의 권장 사항을 충족시키는 데 도움이 될 수 있습니다. 또한 콜레스테롤, 지방 또는 설탕이 없습니다. 갈색 또는 통 곡물 유기농 인도 쌀은 흰색에 비해 탄수화물이 적고 영양분이 더 많습니다.
USDA에 따르면 생 쌀된 쌀의 1/4 컵당 탄수화물 함량을 비교 한 것입니다.
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흰색 basmati: 0.9g의 섬유를 포함하여 39g의 탄수화물
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유기농 화이트 바 스마티: 탄수화물 41g, 0.9 그램의 섬유 포함
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유기농 갈색 인도 쌀: 34g의 탄수화물, 4g의 섬유질 포함
섬유는 혈당 조절을 향상시킬 수 있습니다
체중 관리는 당뇨병 환자에게 가장 중요합니다. 체중 감량으로 당뇨병 전 제 2 형 당뇨병으로의 진행이 지연 될 수 있다는 강력하고 일관된 증거가 있습니다.
섬유질이 함유 된 음식은 소화관에서 증량제로 작용하여 과식과 체중 증가를 예방하는 충만감을줍니다. 칼로리 조절위원회에 따르면, 소량의 체중조차도 인슐린 감수성을 향상시킬 수 있습니다.
앞에서 언급했듯이식이 섬유는 포도당이 시스템으로 흡수되는 속도를 늦추고 혈당 수치를 안정적으로 유지하는 데 도움이됩니다. 섬유질이 거의없는 정제 된 탄수화물은 인슐린과 혈당 스파이크를 유발할 수 있습니다.
소화되지 않은 섬유질이 대장을 통과하면 박테리아에 의해 발효되어 단쇄 지방산을 생성합니다. 칼로리 조절위원회는이 화합물들은 신체가 인슐린에 더 반응하고 간에서 포도당 생성을 억제하도록 신호함으로써 혈당 수치에 유리한 영향을 미칩니다.
혈당 지수 사용
혈당 지수 (GI)는 탄수화물 함유 식품을 섭취 한 후 혈당 수치가 얼마나 빨리 상승하는지 측정합니다. 높은 GI 음식은 빠르게 소화, 흡수 및 대사됩니다. 이로 인해 혈당 수치가 크게 변동될 수 있습니다. GI가 낮은 탄수화물은 느리게 소화되며 혈당 및 인슐린 수치의 변동이 적습니다.
미국 당뇨병 협회 (American Diabetes Association)는 식사 계획시 GI가 중간 또는 낮은 음식을 선택할 것을 권장합니다. Diabetes Canada에 따르면 Basmati 쌀 탄수화물의 중간 혈당 지수는 56 ~ 69입니다. 따라서이 곡물은 부분을 보며 당뇨병 환자에게 적합합니다.
2018 년 3 월에 영양소 에 발표 된 체계적인 검토를 통해 저혈당 지수식이가 제 2 형 당뇨병 환자에게 미치는 영향을 평가했습니다. 이러한식이 계획은 높은 GI식이 또는 대조군식이에 비해 혈당 수준 및 혈당 조절에서 상당한 개선을 가져 왔습니다. 장기적인 효과를 분석하려면 추가 연구가 필요합니다.
백미의 효과
밀링 및 폴리싱은 쌀에서 자연적으로 발생하는 B 비타민, 미네랄, 식물 화학 물질 및 섬유의 대부분을 제거합니다. 그러나이 곡물은 여전히 중국과 같은 많은 국가의식이 요법에서 에너지 섭취의 주요 기여자입니다.
중국의 제 2 형 당뇨병 및 인슐린 저항성의 증가로 인해 연구자들은 쌀 소비와 당뇨병의 연관성을 평가하기위한 연구를 수행했습니다. 쌀 소비의 지역적 변동에 주목하여, 중국 전역의 9 개 주에있는 228 개 커뮤니티에서 데이터가 수집되어 2015 년 6 월 영양 및 대사 물질 분석 에 발표되었습니다.
과학자들이 지적한 바와 같이, 이전의 연구는 호주, 스웨덴, 핀란드 또는 미국에서 백미와 당뇨병 사이의 연관성을 발견하지 못한 반면, 미국의 한 연구는 긍정적 인 연관성을 보여주었습니다.
영양 및 대사 의 연대기 (Annals of Nutrition & Metabolism) 연구는 중국의 지리적 인 지역들 사이에 약간의 불일치가 있음을 밝혀 냈습니다. 연구 결과에 따르면 흰 쌀이 풍부한 식단은 중국의 일부 지역에서 당뇨병 비율이 낮고 LDL ("나쁜") 콜레스테롤 수치가 높아지는 것으로 나타났습니다. 그러나 결과는 상충됩니다.
모든 음식과 마찬가지로 중재가 핵심입니다. 당뇨병이 있다면 섬유질이 높기 때문에 현미 또는 야생 쌀로 바꾸는 것을 고려하십시오. 서빙 규모를 주시하고 배 밖으로 나가지 마십시오. 다양한 식단을 섭취하고 전체 식품에서 매일 칼로리를 섭취하십시오.
