웨버 바베큐에서 고기를 구울 때는 일반적으로 강렬하고 직접적인 열에 노출됩니다. 이것은 고기를 매우 빨리 요리하고 잘 갈색으로 만들지 만 열이 고기의 내부로 침투하는 데 많은 시간을 할애하지 않습니다. 스테이크 나 갈비를 사용하면 직접 열은 문제가되지 않습니다. 그 상처는 바깥 쪽이 불에 타기 전에 중간이 익을 정도로 얇습니다. 그러나 풀 사이즈 로스트에서는 그렇지 않습니다. 좋은 소식은 간접 열을 사용하여 베버 그릴에서 로스트를 요리 할 수 있다는 것입니다.
1 단계
종이 타월로 구운 건을 두드린 다음 소금과 후추로 자유롭게 양념하십시오. 마른 양념 문지름이나 향료 페이스트로 문지르려면 지금해야합니다. 로스팅을 실온에서 1 시간 동안 방치하여 예열하십시오.
2 단계
간접 요리를 위해 웨버 그릴을 설정하십시오. 숯불 그릴에서 석탄을 그릴 양쪽에있는 침대로 나누고 그 사이에 간격을 두십시오. 틈에 드립 팬을 놓습니다. 가스 그릴에서 그릴을 화씨 325 도로 가열 한 다음 중간 버너를 끕니다.
3 단계
숯불 구이 중앙의 드립 팬 위에 로스트를 놓으십시오. 가스 그릴에서 일회용 호일 로스터를 중간에 놓고 로스트를 랙에 놓습니다. 뚜껑을 덮으십시오.
4 단계
조리 시간 내내 꾸준한 325F를 유지하려면 필요에 따라 열을 조정하십시오. 요리 시간은 선택한 로스트에 따라 달라 지지만 대부분의 경우 파운드당 20 분이 좋습니다.
5 단계
육류 온도계로 로스트의 완성도를 테스트하십시오. 로스트가 120 ~ 125F에 도달하면 그릴에서 제거하십시오. 그릴을 최고 온도로 올린 후 구석 구석 구이용으로 사용하십시오.
6 단계
로스트를 덮고 조각하기 전에 15-20 분 동안 그대로 두십시오.
필요한 것
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3 ~ 5 파운드 쇠고기, 돼지 고기 또는 기타 로스트
소금과 후추
마른 양념 문지름 (선택 사항)
향료 페이스트 (선택 사항)
웨버 가스 또는 숯불 그릴
드립 팬
일회용 로스터
로스팅 랙
육류 온도계
팁
로스트의 맛에 연기의 힌트를 추가하기 위해 그릴에 촉촉한 목재 칩을 몇 개 추가하십시오.
경우에 따라 오븐에서 구이를 실내에서 마무리하고 갈색으로 만드는 것이 더 편리 할 수 있습니다. 오븐을 450F로 예열하고이 불에서 구운 고기를 약 15 분 동안 익 으면 갈색이됩니다. 조각하기 전에 15 분 동안 고기를 쉬어야합니다.
주스를 드립 팬에 흘리면 플레어를 방지 할 수 있으며 그레이비를 만들 수있는 맛있는 주스로 가득 찬 팬을 제공합니다.
경고
로스트에 대한 USDA의 권장 안전 내부 온도는 145F입니다.
