베이킹 파우더가 없으면 운이 좋지 않습니다. 옥수수 빵과 같은 접시를 만들 때 특히 그렇습니다. 일반적으로 당밀, 식초 또는 버터 밀크와 같은 타르트, 산성 성분이 베이킹 소다의 간단한 핀치와 상호 작용하여 빵이 자라는 것을 도와줍니다. 그러나 콘 브레드 레시피가 구개가 아닌 타르트 쪽을 향하더라도 베이킹 파우더가 부족한 상황을 극복하기위한 옵션이 많이 있습니다.
산 첨가
베이킹 소다는 버터 밀크와 같은 산성 성분과 짝을 이루어 빵이 자라도록 도와줍니다. 베이킹 파우더 1 티스푼마다 건조 성분에 1/4 티스푼 베이킹 소다를 첨가하거나 레시피에 필요한 베이킹 소다를 1/4 티스푼 씩 늘리십시오. 콘 브레드는 보통 어쨌든 산성 액체를 함유하고 있지만, 그렇지 않은 경우, 1/4 티스푼 베이킹 소다를 건조 성분에 첨가 할 때 1/2 컵 버터 밀크 또는 신 우유를 위해 레시피에서 1/2 컵의 일반 우유 또는 물을 교체하십시오. 또 다른 옵션은 1/4 티스푼 베이킹 소다를 건조 성분에 첨가 할 때 젖은 성분에 1/4 컵 당밀을 첨가하는 것입니다.
파우더 핀치 타자
베이킹 파우더에 의존하는 콘 브레드 및 기타 빠른 빵의 경우, 다른 베이킹 식품 스테이플을 대신하여 상용 베이킹 파우더 믹스에 근접하십시오. 옥수수 전분 2 부, 베이킹 소다 1 부 및 타르타르 1 부 크림을 함께 섞습니다. 이 혼합물을 베이킹 파우더의 일대일 대체물로 사용하십시오. 예를 들어, 혼합 된 옥수수 전분 1 테이블 스푼, 베이킹 소다 및 타르타르 혼합물 크림을 사용하여 베이킹 파우더 1 테이블 스푼을 지정하는 콘 브레드 레시피를 조정할 수 있습니다. 콘 브레드 레시피에 필요한 경우 추가 베이킹 소다를 사용하십시오.
자체 상승 솔루션
공격의 팬
프라이팬 옥수수 빵은 정사각형 또는 덩어리 팬에서 구운 것보다 밀도가 높고 평평합니다. 이러한 이유로, 그들은 일반적으로 빵에 팬케이크가 들어 가지 않도록 소량의 베이킹 소다에 의존하는 베이킹 파우더 나 흰 밀가루가 필요하지 않습니다. 버터를 오븐용 내열 핫 프라이팬에 녹인 후, 옥수수 가루, 계란, 베이킹 소다, 소금 및 버터 밀크로 만든 간단한 반죽이 프라이팬에 붓고 옥수수 빵은 425도 화씨 오븐에서 약 20 분 동안 굽습니다.
