Chateaubriand는 기술적으로 육류 절단은 아니지만 쇠고기 안심의 중심 절단과 관련이 있습니다. 기술적으로 Chateaubriand는 Bearnaise 소스로 덮인 쇠고기 안심에서 구운 슬라이스를 포함하는 레시피를 말합니다. Chateaubriand라고 표시된 쇠고기 안심의 일부를 구입 한 경우 전통적인 방식으로 구우거나 더 현대적인 느낌으로 구울 수 있습니다. Bearnaise 소스로 Chateaubriand를 제공하거나 평범하게 드십시오. Chateaubriand의 3 온스 서빙에는 210 칼로리, 15 그램의 지방 및 6 그램의 포화 지방이 있으며, 이는 3 온스의 85 % 마른 갈은 소고기와 거의 같은 영양소입니다.
1 단계
냉장고에서 Chateaubriand 로스트를 꺼내어 실온으로 데우십시오. 로스트는 먼저 데우면 그릴에 더 부드럽고 수분이 많은 상태로 유지됩니다. 소금과 후추로 맛을 내기 위해 로스팅하십시오.
2 단계
그릴을 화씨 450도 이상으로 예열하십시오. 고기가 그릴 그릴에 달라 붙지 않도록 올리브 오일로 그릴 그릴을 닦습니다.
3 단계
열을 중간 또는 화씨 350 도로 줄입니다. 그릴에 Chateaubriand를 놓고 뚜껑을 닫고 15 분 동안 요리하십시오. Chateaubriand를 가끔씩 돌리면 고르게 익을 수 있습니다.
4 단계
그릴에서 Chateaubriand를 꺼내 고기 온도계를 중앙에 넣습니다. 위스콘신 대학 (University of Wisconsin)의 보고서에 따르면, Chateaubriand는 온도계가 화씨 145도를 기록 할 때 중간 정도의 희귀 성을 갖출 준비가되어 있습니다. Chateaubriand가 아직 온도가 올라가지 않으면 그릴에 다시 놓고 145도에 도달 할 때까지 계속 요리하십시오.
5 단계
Chateaubriand를 서빙 플래터에 놓고 15 분 동안 그대로 두어 1/2 인치 두께의 조각으로 자르고 서빙하십시오. 평범하거나 Bearnaise 소스로 덮으십시오.
필요한 것
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샤토 브리앙 로스트
맛볼 소금과 후추
가봉 브러쉬
올리브유
그릴 집게
육류 온도계
서빙 플레이트
칼
서빙 용 베어 네이즈 소스, 옵션
팁
Chateaubriand를 중간 정도의 희귀 요리법보다 요리 할 수 있지만, 중간 정도의 희귀 요리를하지 않은 경우 안심이 가장 부드럽고 맛이 좋습니다.
경고
쇠고기를 안전한 최저 온도 인 145도까지 조리하지 않으면 음식으로 인한 박테리아와 질병에 노출 될 수 있습니다.
