와인은 암, 심혈관 질환, 당뇨병 및 퇴행성 질환을 포함한 다양한 건강 문제를 예방하는 데 도움이되는 풍부한 항산화 제인 폴리 페놀의 공급원입니다. 포도의 숙성, 가공 및 환경 적 요인과 같은 여러 가지 와인의 폴리 페놀 함량에 영향을 미치는 요인이 많기 때문에 와인의 폴리 페놀 함량은 크게 다릅니다. 그러나 일부 영양 연구에서는 와인이 폴리 페놀 수준이 가장 높은 지점을 지적합니다.
피부를 건너 뛰지 마십시오
적포도주와 백포도주에는 모두 폴리 페놀이 포함되어 있지만 적포도주에는 포도와 껍질을 포함한 포도 전체를 사용하여 만들어 지지만 백포도주는 무료로 포도 주스를 사용하여 만들어지기 때문에 폴리 페놀 함량이 더 높습니다. 2004 년 "American Journal of Clinical Nutrition"에 발표 된 리뷰에 따르면, 레드 와인을 만드는 과정에서 더 많은 폴리 페놀이 와인으로 확산되어 화이트 와인의 폴리 페놀 함량의 10 배가됩니다. 폴리 페놀 함량을 높이기위한 적포도주.
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2006 년 "Nature"저널에 발표 된 연구에 따르면 프로시아니딘 (procyanidin)이라는 폴리 페놀이 가장 심혈관 혜택을 제공하고 탄 나트 포도에서 가장 높습니다.이 연구자들은 프랑스 남서부의 Madiran 와인이 프로시아니딘 함량이 가장 높다는 것을 발견했습니다. 그리고 그들은 프랑스 남서부와 이탈리아의 사르디니아 (Sardinia)에서 생산 된 다른 적포도주들은 매디 란 (Madiran) 와인만큼 많지 않지만 많은 양의 프로시아니딘 (procyanidin)을 가지고 있다고 결론 지었다. 레이블에 "Madiran"이라고 표시되는 Madiran 와인 브랜드에는 여러 가지가 있지만 선반에서 찾을 수없는 경우 Madiran 와이너리에서 와인을 주문할 수 있습니다. Château d' Aydie, Domaine Berthoumieu, Domaine Capmartin 및 Château Montus의 Madiran 레드 와인을 맛보십시오. Cantina di Santadi, Tenute Dettori 및 Mancini와 같은 Sardinia 와이너리에서 Sardinia red를 구입할 수 있습니다.
레스베라트롤 레드
레스베라트롤이라는 폴리 페놀은 암과 심혈관 질환의 위험을 줄일 수 있습니다. 코넬 대학 원예학과의 명예 교수 인 Leroy Creasy는 100 종 이상의 적포도주 품종을 연구하고 뉴욕의 피 노트 누아 와인이 평균 레스베라트롤 함량이 가장 높다고 결론지었습니다. Creasy는 또한 뉴욕 레드 와인이 다른 주와 국가를 포함하여 그가 연구 한 다른 지역의 와인보다 전체적으로 평균 레스베라트롤 함량이 더 높다는 것을 발견했습니다. 실제 와인 생산량은 연도에 따라 다를 수 있지만 다른 와인보다 평균 폴리 페놀 함량이 높은 뉴욕 피노 누아, 까베르네 소비뇽 또는 메를로를 구입할 수 있습니다. 2013 New York Wine and Food Classic에서 최고의 와이너리를 수상한 McCall Wines에서 레드를 즐겨보세요. 맥창 와인 피노 누아 리저브 (Corchang Estate)는 최고의 피노 누아를 수상했습니다. Wölffer Estate Vineyard 2010 Cassango Cabernet Sauvignon은 최고의 Cabernet Sauvignon을 수상했으며, 최고의 Merlot상은 Martha Clara Vineyards 2010 Merlot에게 수여되었습니다.
품질 대. 수량
적포도주에 폴리 페놀 함량이 더 높다고해서 건강상의 이점을 위해 백포도주를 무시해야한다는 의미는 아닙니다. 1999 년 "Current Medical Research and Opinion"에 발표 된 연구에 따르면 적포도주와 화이트 와인의 항산화 능력 사이에는 큰 차이가 없었으며 1997 년 "실험 및 임상 연구용 약물"에 발표 된 연구에 따르면 화이트 와인은 비록 적은 양이지만 레드 와인에 비해 실제로 더 많은 항산화 능력을 가질 수 있습니다.
