계란은 혈당 지수가 낮은 것으로 알려져 있으며 다양한 필수 영양소가 풍부합니다. 그러나 평균 혈당 지수 식품 목록이나 차트에서는 찾을 수 없습니다. 탄수화물 함량이 낮 으면 혈당 지수가 낮은 식품으로 자동 간주 할 수 있습니다.
팁
계란의 혈당 지수 (GI) 값은이 음식에 탄수화물이 거의 없기 때문에 일반적으로 낮습니다. 그러나, 인슐린 저항성 저널의 2016 년 8 월 연구에 따르면, 계란의 GI 값은 0입니다.
계란과 혈당 지수
Harvard Health Publishing에 따르면, 섭취하는 음식에 따라 포도당을 다른 비율로 방출 할 수 있습니다. 혈당 지수는 사람들이 식품이 신체의 포도당 수치에 영향을 줄 수있는 방법을 결정하도록 도와줍니다. 식품의 혈당 지수 (GI)는 당뇨병, 당뇨병 전 및 기타 대사 장애가있는 사람들에게 특히 유용합니다.
혈당 지수 식품 목록 및 차트는 식품을 저, 중 및 고의 세 가지 범주로 구분합니다. 메이요 클리닉 (Mayo Clinic)에 따르면, 낮은 GI 식품은 1과 55 사이의 값을 가지며 중간 GI 식품은 56과 69 사이의 값을 가지며 높은 GI 식품은 70 이상의 값을가집니다.
Harvard Health Publishing 웹 사이트의 차트와 같이 대부분의 혈당 지수 식품 차트는 일반적으로 과일, 채소, 유제품 및 곡물 기반 식품에 중점을 둡니다. 육류 제품과 같이 탄수화물이 최소이거나없는 식품은 자동으로 "저혈당 지수"섹션에 빠지는 경향이 있습니다. 사실, 평균 혈당 지수 식품 목록이나 차트에는 계란과 고기와 같은 식품도 포함되지 않습니다.
인슐린 저항성 저널의 2016 년 8 월 연구에 따르면, 계란의 혈당 지수는 0입니다. 이 연구는 기름기 많은 생선, 치즈, 아몬드 및 버섯과 같은 음식도 혈당 범위가 매우 낮은 것으로 나타났습니다.
계란의 GI, 영양 및 혜택
계란은 다양한 영양소가 풍부합니다. USDA에 따르면, 섭취하는 각각의 큰 계란 (50 그램)에는 72 칼로리, 6.3 그램의 단백질, 0.4 그램의 탄수화물 및 4.8 그램의 지방 (1.6 그램이 포화 지방에서 나옴)이 있습니다. 큰 계란에는 다음과 같은 다양한 유익한 비타민과 미네랄이 포함되어 있습니다.
- 철분 일일 가치 (DV)의 5 %
- 인 DV의 8 %
- 셀레늄 DV의 28 %
- 아연 DV의 6 %
- 비타민 A DV의 9 %
- 비타민 B2 (리보플라빈) DV의 18 %
- 비타민 B5 DV의 15 %
- 비타민 B6 DV의 5 %
- 비타민 B9 DV의 6 %
- 비타민 B12 DV의 19 %
- 비타민 D DV의 5 %
각 큰 난에는 B- 복합 비타민, 비타민 E, 칼슘, 구리, 칼륨, 마그네슘 및 망간을 포함하여 소량 (1 ~ 4 %)의 다른 영양소가 들어 있습니다. 계란에는 루테인과 제아잔틴이 풍부하여 눈 건강에 도움이됩니다.
계란의 혈당 지수 값과 풍부한 영양분이 주어지면 규칙적인 계란 섭취가 건강에 유익 할 수 있습니다. 2016 년 6 월 International Journal of Food Sciences and Nutrition 에 발표 된 48 명의 소규모 연구에 따르면 계란 기반 식사가 포만감을 개선 할 수 있다고합니다.
식이 섬유와 결합하면 알은 음식 섭취와 신체의 혈당 반응을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다. 이러한 결과를 감안할 때, 계란 섭취는 당뇨병 환자 및 다른 대사 장애가있는 사람들에게 특히 유리할 수 있습니다.
BMJ Open Diabetes Research and Care 저널에 발표 된 2016 년 12 월의 작은 34 명의 연구에 따르면 계란 섭취는 특히 체지방 감소를 도와 당뇨병 환자의 체중 감량에 도움이 될 수 있다고합니다. 그러나이 연구는 계란 소비만으로는 혈당 조절에 영향을 미치지 않는다는 것을 발견했습니다. 즉, 섬유질이 풍부한 음식과 함께 섭취하면 계란의 이점을 극대화 할 수 있습니다.
