새우는 북미에서 가장 일반적으로 소비되는 조개류입니다. 그들은 일반적으로 영양소가 풍부하고 단백질이 풍부한 음식으로 여겨지지만 콜레스테롤 함량이 높으면서 의문의 여지가 있습니다. 요즘에는 섭취 할 수있는식이 콜레스테롤의 양에 제한이 없으므로 새우를 다른 방법으로 먹을 수있는 맛있고 건강에 좋은 음식으로 만듭니다.
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새우 란?
많은 종류의 조개류가 미국에서 널리 소비됩니다. 새우는 미국인이 소비하는 해산물 제품의 약 절반을 차지합니다. 새우는 또한 가장 인기있는 거래 유형입니다 세계적인. 그들은 국내에서 재배되거나 야생에서 잡힐 수 있으며, 이 제품의 대부분은 동남아시아와 라틴 아메리카 전역에서 생산됩니다.
새우는 매우 인기가 있지만 새우 나 아기 왕새우와 같은 다른 종류의 조개류와 종종 혼동됩니다. 새우와 새우는 같은 방법으로 요리 할 수 있으며 일반적으로 비슷한 맛이있는 것으로 간주됩니다. 미국에서는 새우 라는 단어가 종종 새우 를 의미하는 데 사용되지만 영국과 호주 전역에서 그 반대를 찾을 수 있지만 실제로는 완전히 다른 두 종입니다.
새우와 마찬가지로 새우는 머리, 흉부 및 복부로 구성된 몸을 가진 10 피트 갑각류입니다. 새우는 종종 작은 새우 로 생각되지만 그들의 몸에는 약간의 차이가 있습니다. 새우는 다른 몸매와 아가미로 새우와 구별 될 수 있습니다. 새우는 일반적으로 새우보다 훨씬 크지 만 다리에서 가장 뚜렷한 차이가 있습니다. 새우는 두 다리에 발톱이 있고 새우는 세 마리에 발톱이 있습니다.
새우 영양 성분
새우는 다양한 요리에 쉽게 통합 할 수있는 향긋한 조개입니다. 그들은 전통적으로 gumbo 및 jambalaya와 같은 Creole 및 Cajun 요리에서 미국 전역에서 먹었습니다. 그들은 또한 튀김 과 같은 많은 아시아 요리의 주요 부분입니다 . 빠에야 및 감바 알 아히 요 와 같은 스페인 요리 ; scampi 와 같은 유럽 요리.
새우는 다양한 영양소가 풍부합니다. 100 그램의 새우에는 많은 비타민이 들어 있습니다.
- 니아신에 대한 권장 일일 수당 (RDA)의 13 % (비타민 B3)
- 비타민 B6에 대한 RDA의 5 %
- 비타민 B12에 대한 RDA의 19 %
- 비타민 D에 대한 RDA의 38 %
- 비타민 E에 대한 RDA의 5 %
100 그램의 새우에는 다양한 미네랄이 들어 있습니다.
- 칼슘에 대한 RDA의 5 %
- 철분에 대한 RDA의 13 %
- 마그네슘에 대한 RDA의 9 %
- 인에 대한 RDA의 20 %
- 칼륨에 대한 RDA의 5 %
- 아연에 대한 RDA의 7 %
- 구리에 대한 RDA의 13 %
- 셀레늄에 대한 RDA의 54 %
100 그램 분량 (RDA의 5 %) 당 새우에 106 칼로리 가 있으며 단백질에 대한 RDA의 41 %가 있습니다. 새우는 또한 대부분의 다른 필수 비타민과 미네랄을 적은 양 (1 ~ 4 %)으로 함유합니다. 다른 해양 생물과 마찬가지로 새우는 오메가 지방산과 콜레스테롤 이 풍부한 것으로 간주됩니다.
전 세계적으로 다양한 종류의 새우가 있습니다. 가장 일반적으로 소비되는 유형을 화이트 레그 새우라고합니다. 모든 음식 동물과 마찬가지로 새우가 먹는 음식과 야생 또는 양식 여부는 영양에 영향을 줄 수 있습니다.
새우 콜레스테롤
최근까지 사람들은식이 요법에서 콜레스테롤의 양을 하루 약 300 밀리그램으로 제한하는 것이 좋습니다 (심혈관 문제와 같은 특정 건강 문제가있는 경우 훨씬 적음). 콜레스테롤은 유제품에서 조개류에 이르기까지 다양한 동물성 제품에서 찾을 수 있습니다.
그러나 미국인을위한 가장 최근의식이 가이드 라인은 더 이상식이에서 콜레스테롤의 양을 제한하지 않습니다. 이것은 새우의 콜레스테롤이 상당히 높지만 (100g 당 152mg) 건강에 나쁘지 않다는 것을 의미합니다. 하버드 TH 찬 공중 보건 학교는 사람들이 매주 최대 12 온스 (약 340 그램)의 생선과 조개류를 섭취 할 것을 권장합니다. 새우는 수은 함량이 낮기 때문에 특히 해산물을 선택하는 것이 좋습니다.
콜레스테롤에 대해 여전히 걱정할 수도 있지만, 이를 중재하는 한 가지 방법은 새우를 요리 할 때 콜레스테롤이 풍부한 지방보다는 콜레스테롤이 풍부한 지방보다는 심장에 좋은 지방 (예: 엑스트라 버진 올리브 오일)을 사용하는 것입니다. 건강한 음식에 새우를 사용하도록 선택할 수도 있습니다. 즉, 새우를 빵집이나 튀김으로 만들지 않고 세비체 나 초밥으로 만들거나 스튜, 카레 또는 스프로 요리하는 것을 의미합니다.
새우 오메가 지방산
생선과 갑각류를 정기적으로 섭취해야하는 주된 이유 중 하나는 다양한 유형의 오메가 지방산 때문입니다. 아마도 오메가 -3, 오메가 -6, 오메가 -9라는 오메가 지방에 익숙 할 것입니다. 새우의 장점은 오메가 -3와 오메가 -6 지방산을 모두 포함하지만 건강한 오메가 -3 지방의 좋은 공급원입니다.
오메가 -3 지방산은 과일, 야채, 생선 및 기타 식품에서 발견 될 수 있지만 모든 오메가 -3 지방이 동일하지는 않습니다. 식물에서 일반적으로 발견되는 오메가 -3 지방을 알파 리놀렌산 (ALA)이라고합니다. 해양 동물과 식물에서 볼 수있는 것은 EPA (에이코 사 펜타 엔 산)와 DHA (도코 사 헥사에 노산)입니다. EPA와 DHA는 건강에 특히 좋은 것으로 밝혀진 오메가 -3 지방의 유형입니다.
Circulation of Circulation의 2018 년 연구에 따르면, 조개류 및 해산물의 오메가 -3 지방산은 심장 건강을 개선 할 수 있습니다. 정기적으로 해산물을 섭취하면 심장병, 뇌졸중 및 심부전의 위험을 줄일 수 있습니다. 오메가 -3 지방산은 다양한 건강상의 이점을 가지고 있으며 신경 심리학 적 문제, 면역계 문제 (특히 염증 감소), 당뇨병 및 소화계 문제를 해결하는 데 도움을 줄 수 있습니다. 오메가 -3 지방산과 관련된 양성은 새우를 건강에 특히 유익한 음식으로 만듭니다.
