선반에 비축 한 비타민의 색이 변했다는 사실을 알지 못할 수도 있습니다. 그러한 비타민을 버리고 싶은 유혹을받을 수 있습니다. 그러나 색상 변경으로 인해 보충제가 교체되어야한다는 신호가있을 수도 있습니다. 가장 좋은 방법은 만료 날짜를 확인하는 것입니다. 비타민 함량 변화는 음식의 색을 바꿀 수도 있습니다.
고려 사항
신분증
그러나 색상 변화가 항상 비타민이 나쁘다는 것을 의미하지는 않습니다. 이러한 변화는 산화의 결과입니다. 따라서 구매할 때 가벼운 황갈색의 비타민 C 정제는 병을 반복해서 연 후 약간 어두워 질 수 있습니다. 일반적으로, 비타민은 적절하게 보관 된 유효 기한까지 유효합니다. 비타민을 원래 용기에 담아 시원하고 건조한 곳에 빛이없는 곳에 보관하는 것이 가장 좋습니다.
시간대
압축 된 비타민 정제가 캡슐화 된 또는 설탕 코팅 된 비타민에서 보이기 전에 압축 된 비타민 정제의 색 변화를 볼 수 있습니다. 압축 된 정제는 다공성이어서 산화에 더 취약하기 때문이다. New York Times에 따르면 다른 유형은 잘 밀봉되어 오래 지속되는 경향이 있습니다.
가능성
음식이 빛에 노출되면 산화가 비타민 함량을 줄이고 음식의 색을 바래 게 할 수 있다고 일본 고베에있는 사립 국제 학교 인 Canadian Academy는 말합니다. 예를 들어, 카로티노이드 또는 비타민 A로 인한 연어의 분홍색은 산화로 인해 사라질 수 있습니다. 그러나 C 및 E와 같은 항산화 비타민은 산화의 시작을 지연 시키거나 속도를 늦추기 때문에 식품의 저장 수명을 연장시키는 데 사용될 수 있습니다.
전문가 통찰력
음식의 일부 비타민은 알칼리성 pH에 민감 할 수 있으며, 그러한 환경에서 요리하면 비타민이 파괴 될 수 있습니다. 이 문제가 발생하면 색상이 변경됩니다. 예를 들어, 당근과 고구마의 카로티노이드는 이러한 음식의 색을 담당하며, 이러한 음식을 3 분 정도 끓는 물에 넣을 때 오렌지보다 더 노란색으로 변할 것입니다. 어니스트 R. 비에이라. 이를 피하려면 식초와 같은 산을 식수에 첨가하십시오.
