1960 년대와 수십 년 동안 계란과 콜레스테롤 및 심장병을 연결하는 언론 매체가 확산되면서 소비가 줄었습니다. 그러나 계란의 영양 학적 이점은 다시 주목을 받고있는 것으로 보입니다. 2009 년에 미국인들은 매년 평균 248 개의 알을 소비했으며, 가구의 93 %가 식료품 목록에 알을 포함 시켰습니다. 계란을 준비하는 가장 일반적인 방법 중 하나는 계란을 끓이거나 노른자위와 흰색이 익을 때까지 껍질에 끓는 물에 담그는 것입니다.
단백질
하나의 큰 단단한 삶은 계란이 제공하는 단백질은 6.3g 또는 FDA 일일 가치의 13 %입니다. 단백질은 정상적인 성장과 발달을 포함하여 신체의 다양한 기능에 기여합니다. 임산부와 모유 수유 여성은 특히 태아 및 유아 성장에 대한 추가식이 요구로 인해 단백질 섭취의 이점이 있습니다.
지방
삶은 계란 한 개는 5.3 칼로리의 평균 성인에게 5.3g의 지방 또는 65g의 일일 가치의 8 %를 제공합니다. 1.6 g 포화 지방, 이는 15 g 일일 가치의 10 %; 및 186 mg 콜레스테롤, 또는 일일 300 mg의 62 %. 신체는 지용성 비타민 A, E, D 및 K를 녹이고 흡수하는 것을 포함하여 특정 기능을 수행하기 위해 지방이 필요하지만 식단에 콜레스테롤이 너무 많으면 심장병 위험이 높아질 수 있습니다. 국립 보건원 (National Institutes of Health)은 일주일에 최대 4 개의 계란을 섭취 할 것을 권장합니다. 심장병의 병력이있는 경우 계란 콜레스테롤을 대부분 포함하는 난황을 제한하는 것이 특히 중요합니다.
셀렌
삶은 계란은 15.4mcg의 셀레늄 또는 일일 70mcg의 22 %를 제공합니다. 셀레늄은 항산화 물질로 신체의 조직을 대사 독소가 유발할 수있는 유해한 구성 변화로부터 보호합니다. 적절한 양의 항산화 제를 섭취함으로써 심혈관 질환 발병과 노화의 영향을 억제하는 데 도움이 될 수 있습니다.
비타민 D
삶은 계란은 44IU의 비타민 D 또는 매일 400IU의 11 %를 제공합니다. 비타민 D의 가벼운 결핍은 미국인들에게 드문 일이 아닙니다. 영양소는 주로 유제품, 생선 및 육류와 같은 동물성 식품에 제공됩니다. 몸은 칼슘을 흡수하고 뼈의 구조를 만들기 위해 그것이 필요합니다.
