AARP에 따르면 비건 채식은 콜레스테롤과 혈압을 낮추는 데 도움이 될 수 있지만, 비건 채식은 균형 잡힌 잡식 식단을 가진 사람들 사이에서 두드러지지 않는 영양 문제를 가지고 있습니다. 영양 전문가들은 채식과 완전 채식이 고기와 다른 동물성 제품을 포함한 균형 잡힌 식단보다 더 건강에 있는지에 대해서는 동의하지 않지만 이것이 완전 채식이 가치없는 목표라는 의미는 아닙니다. 그것은 당신이 비건 채식의 단점을 알고 영양 학적으로 건강한 식단을 즐기기 위해 그것을 최소화하기 위해 노력해야한다는 것을 의미합니다.
단백질 필요
육류, 생선, 계란 및 유제품은 대부분의 사람들에게 일반적인 단백질 공급원입니다. 이 음식을 섭취하는 미국인은 일반적으로 매일 식단에 단백질을 많이 섭취하지만 비건 채식인은 콩과 견과류를 섭취해야합니다. 질병 통제 및 예방 센터 (Centers for Disease Control and Prevention)는 19 세 이상의 여성의 경우 하루 46 그램, 남성의 경우 매일 56 그램을 권장합니다. 두부, 콩, 견과류는 비건 채식인을위한 풍부한 단백질 공급원입니다. 예를 들어, 마른 콩 한 컵에는 약 16 그램의 단백질이 있으며, 약 1/2 컵과 같은 100 그램의 서빙은 여분의 굳은 두부가 10 그램 미만을 포함합니다.
가능한 철분 결핍
육류, 특히 소고기와 조개류는 잡식 동물을위한 풍부한 철분 공급원이지만 비건 채식인도 철분이 풍부한 음식을 섭취하는 것이 중요합니다. 철분 결핍은 피로와 뇌 기능 문제로 이어질 수 있습니다. 암컷은 19 세에서 50 세 사이에 매일 18 밀리그램의 철분이 필요하지만 임산부에게는 27 밀리그램으로 급격히 증가합니다. 남성은 매일 8 밀리그램 만 필요합니다. 철, 콩, 흰 콩 및 시금치로 강화 된 아침 시리얼은 철저한 채식주의 자에게 철분의 좋은 공급원입니다. 철분이 풍부한 야채를 신경 쓰지 않는 일부 채식주의자는 매일 철분 보충제가 필요할 수 있습니다.
충분한 칼슘, 비타민 D 및 비타민 B-12 얻기
채식주의자는 하루에 1, 000 밀리그램의 권장량을 얻으려면 짙은 녹색 또는 강화 콩 제품과 같은 식물성 칼슘을 섭취해야합니다. 비타민 D는 신체가 칼슘을 흡수하도록 돕고, 성인은 하루에 600 개의 국제 단위가 필요합니다. 채식주의자는 비타민 D 보충제를 섭취하거나 비타민 D가 강화 된 두유를 마셔야합니다. 대부분의 채식주의자는 비타민이 주로 동물성 제품에서 발견되므로 하루에 2.4 마이크로 그램을 섭취하려면 비타민 B-12 보충제를 섭취해야합니다. 일부 두유 및 아침 식사 시리얼은 B-12로 강화됩니다.
집에서 먹는 어려움
2012 년 7 월 Gallup 여론 조사에 따르면 미국인 중 2 %만이 자신을 완전 채식인으로 식별했습니다. 이것은 대부분의 국가가 동물성 제품을 먹는 사람들을 수용하기 때문에 엄격한 채식주의 식단을 고수하기가 때때로 어렵다는 것을 의미합니다. 많은 식당이 많은 비건 채식을 제공하지 않기 때문에 비건 채식인이 종종 외식하기가 어렵습니다. 비건 채식인이식이 제한을 준수하는 선택이 없을 경우 자신의 식사를 가져옴으로써 이러한 도전을 최소화 할 수 있지만 파티와 가족 행사도 어려울 수 있습니다.
