뿌리 채소로서 당근은 다른 많은 채소보다 신선하게 유지됩니다. 그러나 때로는 부드럽고 고무로 변하기 전에 도달 할 수 없으므로 당근을 얼려보십시오. 얼기 전에 표백하는 것이 가장 좋은 방법이지만, 희게 당근을 얼릴 수 있습니다.
당근 냉동을위한 간단한 방법
당근, 윗면 및 모두를 가져다가 냉동고에 넣을 수 있습니다 – 빵, 냉동 당근. 그러나 좋아하는 레시피에 사용하기 위해 해동하면 제대로 냉동하는 것처럼 맛과 질감이 좋지 않을 수 있습니다.
대부분의 야채를 얼리는 데 가장 권장되는 방법은 먼저 야채를 끓이거나 몇 분 동안 끓는 물에 담그는 것입니다. 그런 다음 얼음 조에서 식히고 말려서 밀폐 된 용기에 포장하십시오. 영양 및 영양학 아카데미 (Academy of Nutrition and Dietetics)에 따르면, 이것은 효소 작용을 줄임으로써 신선한 채소의 색, 향 및 질감을 보존하는 데 도움이됩니다. 또한 동결시 발생할 수있는 영양소의 손실을 지연시키고 먼지와 박테리아의 표면을 제거합니다.
그러나, 블랭킹은 모든 사람이 가고 싶지 않은 과정이며, 괜찮습니다. 그러나 올바른 용기를 갖는 것이 매우 중요합니다. 펌프를 통해 공기를 제거 할 수있는 진공 밀봉 보관 용기는 가장 좋은 방법이지만 비용이 많이들 수 있습니다. 가능한 많은 양의 공기를 수동으로 제거하면 중부 하용 냉동실 가방은 거의 효과가 있습니다.
당근을 씻고 완전히 말린 다음, 원하는 방식으로 얇게 썰거나 주사위를 썰거나 자릅니다. 수프, 얇게 썬 당근 또는 잘게 썬 당근은 법안에 맞지만 볶음에는 성냥개비를 선호 할 수 있습니다. 여러 용도로 사용할 경우 다른 절단부를 별도의 용기에 보관하십시오.
몇 가지 동결 관련 FAQ
냉동 야채가 신선하고 영양가가 높으며 때로는 더 영양가가 높다는 소식에 놀랄 수도 있습니다. 야채는 공기와 빛에 노출 될 때 영양분을 잃어 버리므로 신선도의 최고점에서 냉동하면 농산물이 상점 선반이나 냉장고에 들어올 때 잃어버린 영양분을 보존 할 수 있습니다. 그리고 신선한 야채를 손에 넣는 것의 편리함 (계절이 맞지 않은 야채까지도)은 언제든지 원할 때보 다 더 좋습니다.
동결 온도 이하로 일정하게 유지되는 냉동 식품은 무기한 지속되지만 품질이 그대로 유지되는 것은 아닙니다. 국립 가정 식품 보존 센터 (National Center for Home Food Preservation)에 따르면 냉동 후 8-12 개월 이내에 냉동 야채를 사용하는 것이 가장 좋습니다.
블렌딩되지 않은 냉동 야채는 품질이 유지되는 시간이 훨씬 짧을 수 있습니다. 냉동고에 넣기 전에 용기에 날짜를 정확하게 표시하여 추적하십시오.
샐러드에서 바삭 바삭한 당근을 즐길 수 있지만 해동 된 생 당근은 그 용도에 가장 적합하지 않을 수 있습니다. 윤이 나지 않더라도 야채의 질감은 냉동 될 때 변합니다. 냉동 야채는 스프, 스튜 및 볶음 요리와 같은 요리 된 요리에 가장 적합합니다. 일부 냉동 야채는 좋은 결과로 구워 질 수도 있습니다.
생 당근은 생 닭과 같은 다른 많은 음식과 같은 음식 매개 질병의 위험을 감수하지 않습니다. 그러나 생 야채를 먹는 것은 여전히 상당한 위험을 초래합니다. 질병 통제 및 예방 센터 (Centers for Disease Control and Prevention)에 따르면 식중독 질병의 거의 50 %가 신선한 농산물의 박테리아로 인해 발생합니다.
냉동은 채소의 박테리아, 효모 및 곰팡이를 비활성화하지만 파괴하지는 않습니다. 해동되면 미생물이 다시 활성화되어 유리한 조건에서 증식 할 수 있습니다. 따라서, 비 포화 당근을 얼리는 것은 철저하게 씻는 것을 대체하지 않습니다.
