포도당은 혈류로 이동하고 세포에 에너지 원을 제공하는 간단한 설탕입니다. 혈당 수치는 췌장에서 방출되는 인슐린에 의해 조절됩니다. 혈당이 너무 많거나 너무 적 으면 행동 변화와 건강 문제가 발생합니다. 일부 음식은 포도당으로 빠르게 대사되어 인슐린 분비가 급격히 증가하고 혈당 수준이 변동되는 반면 다른 음식은 느리게 분해되어 불균형이 줄어 듭니다. 화합물이 혈당 수준에 미치는 영향은 혈당 지수로 측정됩니다. 팜 설탕은 상대적으로 혈당 지수가 낮으므로 당뇨병 환자에게 더 건강한 선택입니다. 음식이 혈당에 미치는 영향에 대해 영양사와 상담하십시오.
혈당 지수
혈당 지수는 특정 탄수화물이 얼마나 빨리 포도당으로 변하는 지에 대한 비교 측정입니다. 그것은 음식에서 탄수화물의 질을 고려하고 그 양을 무시합니다. 혈당 부하는 특정 식품의 탄수화물 함량과 질을 고려한 다른 측정입니다. 일반적으로 혈당 지수 값이 낮은 식품은 일반적으로 혈당 부하가 낮은 반면 중간 또는 높은 혈당 지수 값이있는 식품은 먹는 양에 따라 매우 낮은 혈당에서 매우 높은 혈당 부하까지 다양합니다. 혈당 지수는 다른 감미료 및 식품이 혈당 수준에 미치는 영향을 비교하는 데 유용합니다.
인덱스 값
혈당 지수는 0에서 100까지의 척도이며 100은 순수한 포도당 섭취의 영향을 나타냅니다. 따라서, 수치가 낮을수록 혈당 수준에 미치는 영향이 적으며 일반적으로 대사 속도가 느린 탄수화물이 특징입니다. 55 이하의 지수 값은 혈당 수준 및 인슐린 방출에 낮은 영향을 미치는 것으로 간주되며; 56과 69 사이의 값은 중간 정도의 영향을 미치는 것으로 간주되는 반면, 70 이상의 지수 값은 실질적인 영향을 나타냅니다. 혈당 지수가 낮은 식품 및 감미료는 당뇨병 환자 및 비만인에게 권장됩니다.
팜 설탕
야자 설탕과 시럽은 특정 종의 야자수 수액에서 추출됩니다. 야자 나무에서 수액을 모으고 끓여서 과립을 말리면됩니다. 야자 설탕은 코코넛 야자 꽃이 아닌 코코넛 설탕이 아닙니다. 팜 설탕은 폴리네시아 및 동남아시아 국가에서 인기가 높으며 건강상의 이점으로 유명합니다. "현대 영양: 기능적 접근"책에 따르면, 팜 설탕은 혈당 지수가 35이고 많은 필수 미네랄의 원천입니다. 일부 소스는 팜 설탕을 약간 더 높게, 최대 41까지 평가하지만 일부 품종은 지팡이 설탕과 혼합되어 순수하지 않습니다.
시사점
다른 많은 감미료와 비교할 때, 팜 설탕은 혈당 수준에 상대적으로 낮은 영향을 미치며 충분한 인슐린을 생산하지 않거나 인슐린 저항성이있는 당뇨병 환자에게 더 적합합니다. 비교를 위해, 일반 테이블 설탕은 혈당 지수가 68이고 꿀은 55 등급입니다. 또한, 갈색 설탕과 테이블 설탕에 비해 팜 설탕은 칼륨, 마그네슘, 아연, 철, 인, 질소 및 나트륨이 더 높습니다. 그러나 손바닥 설탕이 혈당에 상대적으로 덜 영향을 미쳤다고해서 소비에 제한이 없어야한다는 것을 의미하지는 않습니다. 한 번에 과도한 양의 팜 설탕을 섭취하면 혈당 수치가 너무 높아 지므로 적당히 중요합니다.
