일반적으로 우유 설탕이라고하는 유당은 우유, 치즈 및 요구르트와 같은 유제품의 기본 설탕입니다. 유제품이 약간 단맛이 나고 칼로리의 중요한 원천입니다. 유당은 효소가 충분히 생성되면 간단한 설탕으로 쉽게 대사되어 장에 흡수됩니다. 그렇지 않으면 유당 불내증이 발생하여 다양한 위장 증상을 유발합니다.
유당 설탕
유당은 이당류라고 불리는 탄수화물의 일종으로, 두 개의 단당으로 구성된 분자입니다. 유당을 구성하는 두 가지 간단한 당은 갈락토스와 포도당입니다. 여성을 포함한 모든 암컷 포유류는 유당을 함유 한 우유를 생산합니다. 다른 동물도없고 곤충도 물고기도 유당을 만들 수 없습니다. 우유에서 유당의 비율은 2 %에서 8 % 사이이며, 사람 우유에는 젖소와 염소 우유보다 더 많이 포함되어 있습니다. 따라서 사람 우유는 다른 종의 우유에 비해 칼로리가 약간 달콤하고 더 높습니다. 그러나 백설탕 과립을 만드는 데 사용되는 자당과 비교할 때 유당은 훨씬 덜 달콤합니다.
대사
당신의 몸은 소장을 구성하는 세포에 의해 생성되고 방출되는 효소 인 락타아제의 도움으로 장에서 유당을 대사하거나 분해하기 시작합니다. 효소는 유당에 부착하여 갈락토스와 포도당 분자로 분해합니다. 포도당은 즉시 혈류에 흡수되어 사실상 모든 세포에서 사용되므로 에너지를 생산하고 업무를 수행 할 수 있습니다. 갈락토스는 신체에서 직접 사용할 수 없으므로 락타아제 및 기타 효소에 의한 추가 작업 후 포도당으로 전환됩니다.
잠재적 인 문제
충분한 효소가 생성되지 않으면 유당 대사에 문제가 발생합니다. 락타아제의 부족은 복부 팽만감, 헛배 부름 및 설사로 특징 지어지는 유당 불내증이라는 상태를 초래합니다. 소화되지 않은 유당은 대장으로 이동하여 식품 공급원과 함께 "친숙한"박테리아를 제공합니다. 박테리아는 자당을 분해하여 분해하여 가스와 관련 증상을 유발합니다. 갈락토스 혈증은 락토스 대사와 관련된 또 다른 문제이며, 갈락토스를 포도당으로 전환 할 수 없기 때문에 발생합니다. 갈락토스 키나아제와 같은 특정 효소가 부족하여 혈액에 갈락토오스가 너무 많이 축적되면 뇌와 다른 기관에 손상을 입 힙니다. 갈락토오스 혈증은 드물지만 제 시간에 잡히지 않으면 모유 수유중인 유아에게 심각한 문제를 일으킬 수 있습니다.
추천
성인의 유당 불내증은 심각하거나 생명을 위협하는 상태는 아니지만 여러 가지 불편하고 잠재적으로 난처한 증상을 유발합니다. 대부분의 사람들은 나이가 들어감에 따라 락타아제를 적게 생산하지만, 일부 인종 집단에서는 유당 불내증이 더 많이 발생합니다. 보다 구체적으로 아프리카 계 미국인, 아시아계, 히스패닉계 및 아메리카 원주민에서 가장 흔합니다. 유당 불내증 인 경우 대부분의 식료품 점에서 유당이없는 우유를 사용할 수 있습니다. 유제품이나 (바람직하게는) 소비하기 직전에 락타아제 보충제를 일반적으로 정제 형태로 섭취 할 수도 있습니다.
