새우는 영양가 있고 맛있고 준비가 빠릅니다. 냉동실에 보관하면 저녁 식사 옵션이 크게 향상되어 뱀파이어, 빠에야, 볶음밥 및 검보와 같은 요리를 향상시킬 수 있습니다. 그러나 얼린 새우가 비린내가 나거나 냉동실에 화상을 입었다면 버릇이 없어져 버려야합니다.
냉동 새우 선택 및 저장
냉동, 생 또는 살아있는 새우를 구입할 수 있습니다. 식품 의약품 안전청 (FDA)에 따르면 집에 도착한 후 조리하거나 얼게하려는 새우 생고기를 구입하는 경우 새우가 상점에서 얼음 위에 유지되고 진주 모양의 진주로되어 있는지 확인하십시오 냄새가 적거나 없다. 살아있는 새우를 구입하는 것은 드 rare니다. 그러나이 길을 가기로 결정한 경우, 새우가 아직 살아 있고 손상되지 않았는지 다리 움직임을 확인하십시오.
Auguste Escoffier School of Culinary Arts에 따르면 냉동 새우는 실제로 "신선한"새우보다 신선합니다. 식료품 점에서 볼 수있는 냉동 새우는 보통 잡히거나 수확 한 직후 얼음에 던져져 판매 될 때까지 냉동 상태로 유지되기 때문입니다. 다른 한편으로 날 것으로 판매되는 새우는 수확시 가장 많이 얼린 다음 판매되기 전에 해동됩니다. 생 새우는 더 많은 시간을 버릴 수 있습니다.
FDA에 따르면 냉동 해산물은 특히 요리하기 전에 너무 오랫동안 따뜻한 온도에 방치하면 해칠 수 있습니다. 이는 어항에서 식료품 점으로 또는 식료품 점에서 집으로 운송하는 동안 새우가 녹을 때 발생할 수 있습니다.
주의해야 할 징후는 새우의 냉동실 화상, 찢어 지거나 열린 포장 및 구부릴 수있는 냉동 새우입니다. 이 징후가 발견되면 냉동 새우를 사거나 사용하지 마십시오. 또한 냉동 새우 포장의 "사용 기한"날짜가 만료 된 경우 포장을 폐기하고 사용하지 마십시오.
집에 들어간 후 냉동 새우를 습기가없고 단단히 밀봉 된 플라스틱, 호일 또는 종이에 보관하십시오. 요리 할 준비가되면 냉장고에 밤새 넣어 냉동 새우를 서서히 녹이거나 비닐 봉지에 담아 더 빨리 요리해야 할 경우 냉수에 담그십시오. 새우를 즉시 요리하려는 경우 새우가 여전히 춥지 만 유연 할 때까지 전자 레인지에 새우를 넣고 "제상"설정으로 가열 할 수 있습니다.
새우에 검은 반점
이것은 부패 나 박테리아의 존재를 의미하지 않습니다. 대신, 이러한 검은 반점은 자연 발생 아미노산과 햇빛 사이의 효소 반응에 의해 발생합니다. 껍질에 멜라닌 증이있는 새우는 여전히 먹는 것이 안전합니다. 일부 새우는 멜라닌 증을 예방하기 위해 아황산염으로 처리됩니다. 구매하는 새우가 아황산염으로 가공 된 경우 아황산염은 알려진 알레르겐이므로 성분 목록에 표시됩니다.
