Sofrito는 많은 스페인 및 라틴 스타일 요리법의 맛입니다. 소프 리토 라이스는 스페인, 푸에르토 리코, 멕시코, 도미니카 및 쿠바 요리에 존재합니다. 집에서 만든 맞춤형 소프 리토로 자신 만의 풍미있는 스페인 쌀을 만드십시오.
스페인산 소프 리토는 일반적으로 올리브 오일에 마늘, 피망 및 양파로 주로 구성되어 온화하고 달콤합니다. 풍미있는 스페인 쌀 반찬을 위해 밥이나 다른 풍미 조합을 밥과 결합하십시오.
스페인 쌀과 소프 리토에 대하여
소프 리토는 라틴, 스페인 요리에서 쌀, 스튜 및 고기의 맛을 내기 위해 사용되는 야채, 허브 및 향신료의 향기로운 혼합물입니다. 스페인에서는 소프 리토가 일반적으로 해산물 스튜에 사용되며 마늘, 피망 및 올리브 오일에 볶은 양파로 구성됩니다. "소프 리토"라는 단어는 카탈로니아 어 동사 "소 프라이어"를 기반으로하며 "약히 튀 깁니다"를 의미합니다. 소프 리토는 많은 요리에 풍미를 더합니다.
Sofrito의 기원은 1300 년대로 거슬러 올라가는 카탈로니아 요리입니다. 소프 리토는 스페인에서 라틴 아메리카, 카리브해 및 중앙 아메리카의 스페인 식민지로 퍼져 나갔습니다.
sofritos에서 발견되는 성분은 지역마다 약간 씩 다릅니다. 다른 색의 피망, 토마토, 멕시코 오레가노, 실란트로 또는 파슬리가 포함될 수 있습니다. 예를 들어 쿠바에서는 소프 리토에 종종 피망, 마늘, 토마토 및 실란트로가 들어 있습니다. 다양한 지역 허브, 쉽게 구할 수있는 야채, 심지어 소량의 고기 (예: 소금 돼지 고기)도 잘 섞여 스페인 쌀 버전을 만듭니다.
아마 스페인 쌀이라고 생각하는 것은 실제로 스페인에서 온 것이 아닙니다. 쌀 협회는 쌀이 원래 스페인을 통해 멕시코로 수입되었다고 제안하지만 마늘, 양파 및 셀러리와 함께 오레가노 및 커민과 같은 향신료가 들어간 짭짤한 토마토 맛의 쌀은 멕시코에서 유래했습니다. 스페인 사람들이 쌀을 가져 오기 전에 멕시코에 쌀이 없었기 때문에 아마도 "스페인 쌀"이라는 이름을 가질 것입니다.
멕시코의 일부 지역, 특히 유카탄 반도에서는 구운 마늘, 후추, 커민 및 하바네로가 포함 된 소프 리토를 맛볼 수 있습니다. 이 소프 리토는 쌀 맛을내는 데 사용될 수 있습니다.
소프 리토 라이스 만들기
소프 리토를 넣은 스페인 쌀 요리법은 하나도 없습니다. 표준 방법은 USDA Natural Resources Conservation Service의 레시피로 설명됩니다. 양파, 마늘, 피망, 실란트로 및 커민을 블렌더에 넣고 펄스를 만들어 페이스트를 만듭니다. 이 혼합물을 향기가 날 때까지 카놀라 (또는 올리브) 오일로 가열하십시오.
다진 셀러리와 옥수수 커널을 넣고 몇 분 동안 볶습니다. 닭고기, 야채 또는 쇠고기 국물, 토마토 페이스트 및 통조림 토마토를 넣고 저어줍니다.
전체 혼합물을 끓인다; 뚜껑을 덮고 열을 낮추십시오. 액체가 흡수되고 쌀이 부드러워 질 때까지 요리합니다 (백미의 경우 약 20 분, 갈색의 경우 35 분). 소금과 후추로 간을하고 봉사하십시오.
스페인 쌀은 전통적으로 보일 필요가 없습니다. 베이 리프, 커민, 실란트로, 소금에 절인 돼지 고기, 토마토 소스가 포함 된 쿠바 식 소프 리토로 만드십시오. 또는 식초와 아나 토 씨가 균형을 이루는 소프 리토 (사존이라고도 함)가있는 도미니카 공화국을 방문하십시오.
바삭한 타코, 콩, 엔칠 라다, 구운 닭고기, 돼지 고기 또는 쇠고기와 함께 스페인 쌀을 제공하십시오.
USDA에 따르면 표준 토마토, 후추 및 양파 소프 리토로 만든 스페인 쌀 3/4 컵은 90 칼로리와 2 그램의 단백질을 함유하고 있습니다. 또한 15g의 탄수화물, 1g의 섬유 및 2.5g의 지방을 섭취합니다. 이 서빙은 또한 소량의 칼슘과 비타민 A, 그리고 약 0.75 밀리그램의 철을 제공합니다.
