복잡한 탄수화물, 단순화
이름에도 불구하고 복잡한 탄수화물의 개념은 이해하기 쉽습니다. 모든 탄수화물은 설탕 분자로 구성되어 있습니다. "설탕"이라고하는 단순한 탄수화물에는 단 하나 또는 두 개의 분자가 포함되어 있지만 전분과 섬유질을 포함한 복잡한 탄수화물에는 세 개 이상의 분자가 포함되어 있습니다. 몸이 복잡한 탄수화물을 분해하고 흡수하는 데 시간이 더 걸립니다. 사실, 몸은 섬유질을 전혀 분해 할 수 없으므로 소화되지 않은 몸을 통과합니다. 전분과 섬유질은 귀리의 주요 탄수화물로, 복잡한 탄수화물이 풍부한 오트밀을 만듭니다.
신체의 탄수화물
오트밀 한 그릇을 먹으면 전분이 몸에 에너지를 공급하여 하루의 활동을 유지시켜줍니다. 단순한 탄수화물과 비교할 때 소화가 느리다는 것은 에너지가 지속되어 설탕 소비 후 종종 발생하는 갈망을 피할 수 있음을 의미합니다. 몸은 섬유질의 칼로리에 접근 할 수 없기 때문에 에너지를 제공하지 않습니다. 그러나 여전히 소화 기능을 위해서는이 중요한 영양소가 필요하며 섬유질은 심장을 보호하기 위해 건강한 콜레스테롤 수치를 유지하는 데 도움이 될 수 있습니다. 2, 000 칼로리 다이어트에서 섬유질의 일일 가치는 25 그램이며 대부분의 미국인은 부족합니다. 총 탄수화물의 DV는 300g이며, 대부분은 설탕이 아닌 전분에서 나옵니다.
오트밀 품질 문제
설탕을 넣을 때 오트밀의 복합 탄수화물 대 단순 탄수화물의 비율이 급격히 변하기 때문에 포장 된 맛이 나는 오트밀이 향이없는 품종보다 건강에 좋지 않습니다. 예를 들어, 하나의 주요 브랜드 애플-시나몬 인스턴트 오트밀의 패킷에는 설탕 14.5g, 섬유질 3.4g 및 전분 15.6g이 들어 있습니다. 그러나이 브랜드의 향이없는 인스턴트 오트밀에는 4 그램의 섬유질과 23 그램의 전분과 함께 0.41 그램의 설탕 만 들어있어 복잡한 탄수화물의 비율이 훨씬 높습니다. 인스턴트 오트밀에는 조리 속도가 느린 품종과 동일한 영양소가 포함되어 있지만 신체는 탄수화물이 더 잘 처리되므로 더 빨리 소화합니다.
전체적인 차이
오트밀은 복잡한 탄수화물을 제공 할뿐만 아니라 곡물의 일종이므로 콘플레이크 나 흰 빵과 같은 정제 된 곡물보다 영양가가 높습니다. 통 곡물에는 곡식의 밀기울, 배아 및 내 배수가 포함되어 있으며, 정제 된 버전에는 배유 만 포함됩니다. 이것은 전체 곡물에 더 많은 섬유질과 곡물 가공에서 손실 된 B 비타민 및 기타 영양소가 포함되어 있음을 의미합니다. 그리고 전체 상태를 확인하기 위해 라벨 판독이 필요한 대부분의 곡물과 달리 귀리는 거의 항상 전체 형태로 판매됩니다.
