허리는 필레 미뇽이 쇠고기를 돼지 고기로 만드는 것입니다. 돼지 고기 허리는 가장 부드러운 컷이며 다양한 요리법을위한 완벽한 재료입니다. 허리 전체를 요리하거나 메달로자를 수 있습니다. 전체 허리의 무게는 일반적으로 2-3 파운드입니다. 반 허리의 무게는 약 1 파운드이며 두 사람에게 서비스를 제공합니다. 이 레시피는 오븐 구이 방법을 안내합니다.
1 단계
오븐을 400 도로 예열하십시오. CookingLight.com은 돼지 고기 허리와 같은 작은 고기를 자르기 위해 고온을 사용할 것을 권장합니다.
2 단계
허리 부분을 가로 질러 전체 허리 부분을 반으로 자릅니다. 허리 부분에 약간의 움푹 들어간 부분이있어 절단 지점이 좋습니다. 두 조각처럼 보이는 허리를 찾아서 반으로 쉽게 옮길 수 있습니다. 다른 사용을 위해 다른 절반을 저장하십시오.
3 단계
막을 제거하십시오. 이것은 허리의 길이를 따라가는 결합 조직의 거칠고 먹을 수없는 부분입니다. 그것을 제거하려면 껍질 벗기기 나이프를 사용하여 멤브레인 아래로 들어가 고기에서 껍질을 벗기십시오. 나머지 돼지 고기 허리에는 지방이 없어야합니다. 과도한 지방이 있으면 요리하기 전에 잘라내십시오.
4 단계
허리에 올리브 오일을 바릅니다. 올리브 오일은 저지방 함량을 보완합니다.
5 단계
돼지 고기를 소금과 갓 갈은 후추로 자유롭게 양념하십시오. 이 시점에서 백리향이나 파슬리와 같은 신선한 허브로 허리를 조미 할 수도 있습니다. 풍미를 더하기 위해 마른 문지름을 바르십시오.
6 단계
스토브에서 프라이팬, 바람직하게는 오븐 방지 주철 팬을 가열하십시오. 주철 프라이팬은 골고루 가열되어 돼지 고기 허리에 좋은 시어를 제공합니다.
7 단계
찌그러짐을 방지하기 위해 스킬에 쿠킹 스프레이를 바릅니다.
8 단계
약 5 분 동안 돼지 고기 허리를 사방에 꿰매십시오. 이것은 황금 갈색 빵 껍질을 형성 할 때까지 돼지 고기를 요리하는 것을 의미합니다. 요리하기 전에 프라이팬을 3-4 분 동안 가열하여 더운 온도에 도달하십시오. 손을 대면 뜨겁게 느껴집니다.
9 단계
돼지 고기와 함께 프라이팬을 예열 된 오븐에 넣고 20 ~ 25 분 동안 구우십시오. 순간 판독 온도계로 고기의 온도를 확인하십시오. 고기는 150에서 155도에 도달하면 완료됩니다. 오븐에서 로스트를 제거하십시오
10 단계
프라이팬에서 돼지 고기 허리를 서빙 접시로 제거하십시오. 알루미늄 호일로 덮고 자르기 전에 약 10-15 분 동안 쉬십시오. 휴식 시간은 고기가 주스를 재 흡수하고 건조를 방지하는 데 필수적입니다. 고기의 온도는 쉬면서 약 5 도입니다.
11 단계
1/2 인치 수평 메달로 자르고 봉사하십시오.
필요한 것
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무게가 2 ~ 3 1/2 파운드 인 돼지 고기 안심. 반으로 자릅니다. 총 길이 10 ~ 12 인치
껍질 벗기기 나이프
올리브유
소금
후추
마른 문지름 (선택 사항)
백리향 또는 파슬리와 같은 허브 (선택 사항)
요리 용 스프레이
10-12 인치 프라이팬, 바람직하게 주철
순간 읽기 온도계
알루미늄 호일
팁
풍미를 높이려면 마늘 정향을 얇게 썬다. 돼지 고기 허리 전체 길이의 슬릿에 슬라이 버를 놓습니다.
요리 후 프라이팬에 맛있는 팬 소스를 만드십시오. 화이트 와인 1/4 컵을 넣어 프라이팬을 녹이고 갈색 조각을 푼다. 닭고기 국물 한 컵을 넣고 절반으로 줄입니다. 맛보고 봉사 할 계절.
경고
돼지 고기 허리를 너무 익히지 마십시오. 너무 익힌 고기는 거칠고 건조합니다.
돼지 고기를 살 때 고기는 분홍색이고 단단해야합니다. 회색의 고기는 사지 마십시오.
돼지 고기를 다룰 때 조심하십시오. 육류 취급 후 손을 씻으십시오. 야채에는 다른 도마와 칼을 사용해야합니다. 사용할 수없는 경우 다시 사용하기 전에 뜨거운 비눗물로 모두 씻으십시오.
