캔자스 시티 스테이크, 본 레스 컷 스테이크 또는 앰버서더 스테이크로도 알려진 뉴욕 스트립은 버터 맛과 저지방 함량으로 유명합니다. 전통적인 오븐에서 스테이크를 요리하는 방법을 알고 있다면이 고기를 구우거나 굽는 것이 쉽습니다.
팁
구이, 굽고 구이는 오븐에서 뉴욕 스트립 스테이크를 요리하는 가장 좋은 방법 중 하나입니다. 조리 방법에 관계없이 내부 온도는 화씨 145도에 도달해야 모든 세균이 파괴됩니다.
스트립 스테이크 란?
스트립 스테이크는 소의 등 허리 또는 등심에서 나오는 고기의 가장 얇은 부분 중 하나입니다. 소고기 스테이크와 소고기 스테이크와 포터 하우스 스테이크는 모두 같은 지역에서 온다고 소고기 소고기 국과 USDA가 감독 한 단체 인 쇠고기 체크 오프에 따르면 같은 지역에서 나옵니다. 그 이름은 19 세기에 유명했던 뉴욕시의 식당 인 Delmonico 's에서 유래했습니다. 스트립 스테이크는 굽는 데 이상적이지만 간장이나 프라이팬, 오븐 또는 흡연자에서 요리 할 수도 있습니다.
이 육류 절단은 갈비뼈, 포터 하우스 또는 티본 스테이크를 요구하는 대부분의 요리법에서 사용할 수 있습니다. 요리 후 약 3 온스 인 NY 스트립 스테이크 4 온스는 26 그램의 단백질과 7 그램의 지방을 자랑합니다. 단백질 1g 당 4 칼로리가 있고 지방은 1g 당 9 칼로리를 제공합니다. 즉, 스트립 스테이크 1 인분의 칼로리는 167 칼로리입니다. 그러나 사용하는 다른 성분에 따라 칼로리가 증가 할 수 있습니다.
저지방 단백질 외에도 일일 권장 철분 섭취량의 10 %와 일일 권장량의 칼륨 함량의 8 %를 제공합니다. Journal of Medical Sciences에 발표 된 2014 년 2 월 리뷰에 따르면 철분은 적혈구 형성, 효소 생성, 산소 수송 및 DNA 합성에 중요한 역할을합니다.
또한 질병 통제 예방 센터 (Centers for Disease Control and Prevention)에서보고 한 바와 같이 미국인 280 만명 이상에게 영향을주는 철 결핍 빈혈을 예방합니다.
오븐에서 뉴욕 스트립 스테이크 요리
오븐에 구운 NY 스트립 스테이크는 비교적 쉽습니다. 가능한 최고의 스테이크를 구입하십시오. 예를 들어 엎드려서 먹는 스트립 스테이크는 다른 컷보다 지방과 칼로리가 현저히 낮습니다. 1 인분 (3 온스)에는 단 100 칼로리, 2 그램의 지방 및 20 그램의 단백질이 있습니다.
미국 소고기 협회 (National Cattlemen 's Beef Association)에 따르면 USDA Prime과 USDA Choice 컷은 최고 품질입니다. 항상 마른 체리를 선택하십시오. 냉장고에서 고기를 녹여서 실온으로 가져간 다음 요리하기 전에 눈에 보이는 지방을 다듬습니다. 냉동실에서 바로 요리 할 수도 있지만 부엌에서 더 많은 시간을 보내 게됩니다.
굽고 굽는 것부터 굽는 것까지 오븐에서 뉴욕 스트립 스테이크를 준비하는 몇 가지 방법이 있습니다. 먼저 백리향, 세이지, 오레가노, 칠리 파우더, 커민, 바질, 카레 등 소고기와 잘 어울리는 소금, 허브, 향신료를 스테이크에 첨가하십시오. 작은 그릇에 모든 향신료를 섞은 다음 고기의 모든면에 문지릅니다. 맛이 녹을 수 있도록 요리하기 전에 약 30 분 동안 쉬십시오.
희귀 또는 중간 희귀 스테이크의 경우 고기가 내부 온도가 120 ~ 135F에 도달 할 때까지 요리하십시오. 그러나 안전하지 않을 수 있습니다. 모든 박테리아가 파괴 될 수 있도록 내부 온도는 145F 이상에 도달해야합니다. USDA 식품 안전 및 검사 서비스를 권장합니다. 또한 오븐 온도는 325F보다 낮아서는 안됩니다.
육류 온도계를 사용하여 내부 온도를 측정하십시오. 스테이크가 준비되면, 그것을 도마로 옮기고 알루미늄 호일로 느슨하게 덮으라고 National Cattlemen 's Beef Association에 조언합니다. 15 ~ 20 분 동안 그대로 둔 다음 얇은 조각으로 자릅니다 (요리하기 전에하지 않은 경우). 오븐에서 뉴욕 스트립을 굽어 지방 함량을 줄이고 조리 시간을 줄일 수도 있습니다.
