스페인에서는 소와 가죽이 생산되는 지역에서 소꼬리 스튜 요리법이 개발되었습니다 (소 테일은 업계의 저렴한 부산물 임). 소꼬리는 뼈가 많지만 접시의 풍미에 기여하는 고기와 지방이 있습니다. 그러한 요리를위한 스페인 요리법은 스페인 파프리카와 때로는 칠리 소스를 요구하며, 연기가 자욱하고 매운 맛을냅니다. oxtails는 풍미있는 재료로 길고 천천히 요리하는 것이 좋습니다. 스토브 상단의 큰 냄비 나 오븐의 로스팅 팬에 소꼬리를 ise니다.
1 단계
오븐을 화씨 350 도로 예열하십시오.
2 단계
소꼬리를 헹구고 종이 타월로 말리십시오. 소금과 후추로 뿌린다.
3 단계
프라이팬의 기름은 뜨겁지 만 흡연하지 않을 때까지 적당히 높은 열로 가열하십시오.
4 단계
모든면에서 소꼬리를 갈색으로 만들지 마십시오. 갈변 소꼬리의 각 배치를 로스팅 팬에 옮깁니다. 소꼬리를 단층으로 펼칩니다.
5 단계
1 큰술을 제외한 모든 것을 따르십시오. 프라이팬에서 지방의.
6 단계
프라이팬에 양파, 당근, 마늘, 베이 리프를 중간 열로 요리하십시오. 양파가 부드러워 질 때까지 자주 저어주십시오. 약 6-7 분이 걸립니다.
7 단계
파프리카를 넣고 중불에서 1 분간 재료를 저어줍니다. 와인을 넣고 혼합물을 끓여서 바닥에 갈색 야채를 긁어냅니다.
8 단계
로스팅 팬의 소꼬리 위에 양파 혼합물, 통조림 토마토 및 토마토 퓌레를 붓습니다. 액체는 소꼬리 측면의 절반 정도 올라와야합니다. 액체가 소꼬리 측면의 중간에 오지 않으면 약간의 물을 넣으십시오.
9 단계
로스팅 팬을 뚜껑으로 덮고 부드러워 질 때까지 오븐에서 소꼬리를 요리합니다. 연소를 방지하기 위해 혼합물을 가끔 저어주십시오.
10 단계
서빙 접시에 소꼬리를 제거합니다.
11 단계
로스팅 팬의 액체에 식초를 넣으십시오. 조미료를 맛보고 필요한 경우 소금과 후추를 넣으십시오.
12 단계
로스팅 팬 액체를 끓여서 끓여서 소꼬리 위에 붓습니다. 파슬리와 실란트로 장식합니다.
필요한 것
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3 ~ 4 파운드 고기가 많은 소꼬리 (2 ~ 3 인치)
종이 타월
1 1/2 tsp. 소금
1 작은 술. 후추
2 큰술. 엑스트라 버진 올리브 오일
프라이팬
구이 팬
다진 양파 1 개
얇게 썬 중간 크기 당근 4 개
다진 마늘 4 쪽
베이 잎 2 개
1 큰술. 달콤하거나 뜨거운 스페인어 훈제 파프리카
드라이 레드 와인 1 컵
1 (28-32-oz)는 토마토를 퓌레에 굵게 다진 수 있습니다.
서빙 요리
1 큰술. 셰리 식초
거르는 사람
2 큰술. 다진 신선한 평지 파슬리
2 큰술. 다진 신선한 실란트로
팁
피망이나 칠리와 같은 다른 향기로운 야채를 추가하십시오.
일부 조리법은 감자를 요구하는데, 감자는 찐 동안 부드럽게되어 거의 사라집니다.
